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Kreuzkümmel und Ancho-Hühnchen-Rezept

Kreuzkümmel und Ancho-Hühnchen-Rezept

Zutaten

  • 2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen
  • 3 Esslöffel Ancho-Chilipulver
  • 3 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr t
  • Pflanzenöl (zum Braten)

Rezeptvorbereitung

  • Hähnchen mit Ancho-Chili-Pulver, Kreuzkümmel und 2 TL. in einer großen Schüssel salzen, um sie zu beschichten. Abdecken und 2 Stunden kalt stellen. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen. In Chargen arbeiten, Oberschenkel in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen (nicht drängen). Bedecken Sie und kochen Sie, bis sich eine Kruste bildet, ungefähr 5 Minuten. Wende; offen kochen, bis die Schenkel gerade durchgegart sind, 3–4 Minuten länger. Übertragen Sie auf eine Platte; 5 Minuten ruhen lassen.

  • Hähnchen in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Mit angesammelten Säften in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Salz. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Etwas abkühlen lassen. Abdeckung; Erkältung. Vor dem Servieren aufwärmen.

,Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 260 Fett (g) 12 gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 125 Kohlenhydrate (g) 6 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 31 Natrium (mg .) ) 780Rezensionen Abschnitt

Gegrilltes Ancho-Hähnchen

Als ich über ein Hühnchengericht für den Grill nachdachte, dachte ich, es könnte Spaß machen, das Rezept für Bierdosenhühnchen auf den Punkt zu bringen. Ich habe eine Ancho-Chilipaste verwendet, um sowohl das Hühnchen als auch das Bier zu würzen. Obwohl die Paste einige Vorbereitungen erfordert, lässt sie sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, damit sie im Voraus hergestellt werden kann.

Im Laufe der Jahre habe ich viele verschiedene vertikale Röster verwendet und endlich einen gefunden, der meiner Meinung nach am besten funktioniert. Es wird von Mr. Bar-B-Q hergestellt und ist entweder mit Antihaft- oder Edelstahl-Finish erhältlich. Es heißt Grill Wok Chicken Roaster und ich mag es, weil es sehr stabil ist, einen großen Zylinder zum Halten der Bier-Chili-Mischung hat und an zwei Seiten integrierte Griffe hat. Mit den Griffen können Sie das Hähnchen nicht nur sicher und einfach entnehmen, sondern auch während des Grillens drehen, um ein gleichmäßigeres Garen zu erzielen. In der Gadget-Sektion des Newsletters vom Oktober 2010 finden Sie Informationen darüber, wo Sie diesen Röster kaufen können.

Zutaten

  • Ancho Chile Paste
  • 8 große Knoblauchzehen, ungeschält
  • 8 mittelgroße (insgesamt etwa 4 Unzen) getrocknete Ancho-Chilis
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanisch
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, ganz oder frisch gemahlen
  • 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz oder frisch gemahlen
  • Ein knapper 1/4 Teelöffel Nelken, ganz oder frisch gemahlen
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Salz
  • 1 12-Unzen-Flasche Bier (ich habe Negra Modelo verwendet)
  • 1 5 bis 6 Pfund ganze Hähnchenbräter, gespült und trocken getupft
  • Abschlusssalz

Anweisungen

Legen Sie den ungeschälten Knoblauch in eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten, bis der Knoblauch weich und stellenweise schwarz geworden ist, etwa 15 Minuten. Abkühlen lassen, dann die papierartige Haut wegwerfen und in einen Mixbecher geben.

Während der Knoblauch röstet, die Stiele der Chilis abbrechen, die Chilis aufreißen und die Kerne entsorgen. Röste die Chilis nacheinander in deiner mittelheißen Pfanne. Öffnen Sie sie flach, legen Sie sie mit der Hautseite nach oben auf die heiße Oberfläche, drücken Sie sie einige Sekunden lang mit einem Metallspatel flach (wenn die Temperatur stimmt, hören Sie ein schwaches Knistern), dann drehen Sie sie um. (Wenn Sie sie nur lange genug drücken, haben sie sich darunter in eine gesprenkelte Bräune verwandelt. Wenn Sie eine leichte Rauchwolke sehen, ist das in Ordnung, aber mehr bedeutet verbrannte Chilis und bitteren Geschmack.) Toasten Sie die andere Seite . Die gerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 30 Minuten rehydrieren lassen. Verwenden Sie einen Teller, um die Chilis zu beschweren, um ein gleichmäßiges Einweichen zu gewährleisten. Abgießen und die eingeweichten Chilis in den Mixer geben. Oregano, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken und Hühnerbrühe hinzufügen. Mixen, bis es glatt ist. Drücken Sie das Püree durch ein mittelmaschiges Sieb in eine Schüssel und entsorgen Sie die Schalen und Kerne, die im Sieb zurückbleiben. 1 EL Salz einrühren. Das Püree halbieren. Sie verwenden die Hälfte für dieses Rezept. Gib die andere Hälfte in einen luftdichten Behälter und stelle sie mehrere Wochen in den Kühlschrank oder friere sie für die spätere Verwendung ein.

Eine Seite des Grills auf mittlere Stufe vorheizen. Sie möchten während der Garzeit eine Temperatur von 325 Grad halten, also passen Sie Ihren Grill entsprechend an.

Gießen Sie das Bier in einen 2-Tassen-Messbecher und mischen Sie 1/4 Tasse der Ancho-Paste ein. Gießen Sie einen Teil der Biermischung in den Zylinder und füllen Sie ihn fast bis zum Rand. Mit einer Silikonbürste die Innenhöhle des Hähnchens mit einer dünnen Schicht Chilipaste bestreichen. Legen Sie das Huhn auf den Zylinder, wobei die Beine auf der Unterseite der Plattform ruhen. Falten Sie die Flügelspitzen hinter den Rücken des Huhns. Streichen Sie eine dünne Schicht Chilipaste über die gesamte Oberfläche des Huhns. Machen Sie es nicht zu dick, sonst verbrennt es beim Braten des Huhns. Streuen Sie großzügig Salz über die gesamte Oberfläche des Huhns. Legen Sie das Hähnchen ohne Hitze in die Mitte der Seite des Grills. Beginnen Sie den Grillvorgang mit der Rückseite des Hähnchens zur heißen Seite des Grills. Gießen Sie die restliche Biermischung durch die Oberseite des Hähnchens, um den Zylinder während des Grillvorgangs mehrmals aufzufüllen. Sobald das weiße Fleisch des Hühnchens 140 Grad erreicht hat, die restliche Chilipaste über die gesamte Oberfläche des Hähnchens streichen. Weiter grillen für weitere 5 Minuten oder bis das weiße Fleisch 145 Grad anzeigt. Nach dem Entfernen des Hähnchens vom Grill wird das Garen übertragen. Die Gesamtgarzeit beträgt zwischen 1 1/4 und 1 1/2 Stunden. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Die Bier-Chili-Mischung aus dem Zylinder können Sie nach Belieben als Au-Jus für das Hähnchen verwenden. Hähnchen aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Streuen Sie ein abschließendes Salz über die Oberseite der Stücke als letztes Gewürz für das Huhn.


Gegrilltes Ancho Chili Rubbed Chicken

Zutaten

Ancho Chili Rub

  • ▢ 1 TL Ancho-Chili, gemahlen
  • ▢ 2 TL Salz
  • ▢ 1-1/2 TL Pfeffer
  • ▢ 1/4 TL Knoblauchpulver
  • ▢ 1/4 TL Kreuzkümmel

Anweisungen

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Slow Cooker Geröstete Tomaten und Ancho Chicken Chili

Haben Sie schon eine Chili-Überladung bekommen? Nicht ich! Ich mag die Minustemperaturen und den eisigen Wind super satt haben, aber ich versuche weiterhin, das Positive zu sehen. und das isst mehr Chili! Ich kann wirklich nie genug bekommen, weil es einfach so viele Möglichkeiten gibt, es zu machen. Und jedes Mal, wenn ich einen neuen poste, sage ich euch, dass es mein neuer Favorit ist. Ich sollte wahrscheinlich aufhören, das zu sagen. Außer noch nicht. Denn dieser ist mein neuer Favorit.

Dieses Chili enthält eine meiner neuesten Obsessionen. Ancho-Chili-Pulver. Rauchig und mild gibt es eine mexikanische Geschmacksnote, um die Dinge interessant zu halten.

Vollgepackt mit Jalapeno- und Poblano-Paprikaschoten sowie Zwiebeln hat dieses Chili einen super frischen Geschmack! Es ist auch mit viel saftigem Hühnchen und proteinreichen schwarzen Bohnen beladen. Mmmmm!

Und der Schlüsselgeschmack hier, der es auf die nächste Stufe bringt? Die ganze Aktion mit gerösteten Tomaten! Feuergeröstete Tomatenwürfel auf gerösteter Tomatensalsa = mein neuer Favorit muss in allem Geschmack haben!

Oh! Und wie habe ich vergessen, diesen Teil zu erwähnen?! Der geheime Trick, der das Hühnchen so superreich und schmackhaft macht? Wir werden es in nur ein wenig Butter bräunen, bevor wir es in den Topf werfen. Erstaunlich und die Mühe wert. Total versprochen. Immer noch frieren, wo du bist? Wärme dich mit diesem Chili auf. Schnell!!


Cooking Light's Ancho Chicken Tacos mit Koriandersalat und Avocadocreme

Diese Ancho Chicken Tacos mit Koriandersalat und Avocadocreme aus Bruce Weinsteins und Mark Scarbroughs Cooking Light Der komplette Schnellkocher sind nicht ganz so schnell wie das Öffnen der gelben Taco-Dinnerbox mit Hartschalen und Gewürzpaket, aber sie sind die zehn Minuten zusätzliche Vorbereitungszeit allein in Bezug auf den Geschmack sicherlich wert.

Warum Sie das machen sollten: Denn Sie verdienen Besseres als Tacos aus der Schachtel und diese Hühnchen-Tacos sind fast genauso einfach zu montieren.

Dieses Rezept übernimmt zwei der großen Zeitsparer von Scarbrough und Weinstein: Es ist keine Schande, vorgeschnittenes Gemüse zu kaufen, wenn Sie in einer Zeitnot sind, und das Kochen bei hoher Hitze ist nicht nur schneller, sondern verleiht auch einen großartigen Geschmack.

Das vorgeschnittene Gemüse hier kommt in Form von zerkleinertem Kohl, der in wenigen Minuten mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettensaft in einen säuerlichen, erfrischenden Krautsalat verwandelt wird. Das Ancho-Hähnchen wird gewürzt und dann in einer glühend heißen Pfanne angebraten, bis es braun und an den Rändern etwas knusprig ist. Gewürzfans möchten vielleicht den Ancho für etwas mehr Chili-Hitze verstärken. Eine kühle Avocado-Crema wird in der Küchenmaschine oder im Mixer geschwenkt, um die Tacos zu toppen, und voilà – ein schnelles Taco-Abendessen, das meilenweit von diesem verpackten Zeug entfernt, frischer und schmackhafter ist, aber kaum mehr Zeit und Mühe erfordert.

Angepasst von Cooking Light Der komplette Schnellkocher von Bruce Weinstein und Mark Scarbrough. Copyright © 2011. Herausgegeben von Oxmoor House. Erhältlich überall dort, wo Bücher verkauft werden. Alle Rechte vorbehalten


Rauchiges Ancho-gebackenes Hühnchen

Dieser würzige mexikanisch inspirierte Auflauf hat alles: gewürzter Reis mit schwarzen Bohnen und sautierten Zucchini, angebratenes Hühnchen in Ancho-Tomatensauce und eine letzte Schicht schmelzenden Monterey-Jack-Käse – alles im Ofen gebacken, um die köstlich kräftigen Aromen zu ermöglichen miteinander zu verschmelzen.

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben, einschließlich Zutaten und Allergene, je nach Standort von den obigen abweichen können. Standortspezifische Nährwertinformationen können beim Abonnieren oder durch Anmelden eingesehen werden, wenn Sie bereits Abonnent sind.

Titel

Einen Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen und dann auf 450°F vorheizen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf die Reis, die Hälfte der Gewürzmischung (Sie werden extra haben), und 1 Tasse Wasser. Auf hoher Stufe zum Sieden erhitzen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und ohne Rühren 12 bis 14 Minuten kochen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist. Hitze ausschalten und mit einer Gabel auflockern. In eine große Schüssel umfüllen.

Während der Reis kocht, tupfen Sie den Hähnchen mit Papiertüchern trocknen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. In einer mittelgroßen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) erhitzen 1 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer bis heißer Stufe. Fügen Sie das gewürzte Hühnchen hinzu und kochen Sie es 6 bis 7 Minuten pro Seite oder bis es gebräunt und durchgegart ist. Lassen Sie alle gebräunten Stücke (oder Fond) in der Pfanne und übertragen Sie sie auf ein Schneidebrett. Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, kreuzweise aufschneiden.

Während das Huhn kocht, waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Mittlere Würfel die Zucchini. Abgießen und ausspülen Bohnen. In dünne Scheiben schneiden Frühlingszwiebeln, trennen die weißen Böden und die hohlen grünen Spitzen. Reibe die Käse auf der großen Seite einer Kastenreibe.

Hinzufügen 1 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne des reservierten Fondes auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die gewürfelte Zucchini in einer gleichmäßigen Schicht. Kochen Sie ohne Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren weiterkochen, 2 bis 3 Minuten oder bis es weich ist. Transfer in die Schüssel mit gekochter Reis. Ergänzen Sie die Bohnen, Essig, und 1/2 Teelöffel Olivenöl rühren, um zu kombinieren. Abschmecken, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wischen Sie die Pfanne aus.

In derselben Pfanne erhitzen 1/2 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer bis heißer Stufe. Ergänzen Sie die in Scheiben geschnittene weiße Böden der Frühlingszwiebeln. Kochen Sie unter häufigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis es leicht weich ist. Ergänzen Sie die Tomatenmark und Chilipaste. Kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis sie gründlich kombiniert sind. Hinzufügen 1/2 Tasse Wasser (Vorsichtig, da die Flüssigkeit spritzen kann). Kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis es leicht eingedickt ist. Schalten Sie die Hitze aus. Ergänzen Sie die crème fraîche und in Scheiben geschnittenes Hühnchen rühren, bis beschichtet. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Verbreiten Sie die Füllung in den Boden einer Auflaufform. Gleichmäßig mit dem gekochtes Hühnchen und Sauce und geriebener Käse. 3 bis 4 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mindestens 2 Minuten stehen lassen. Serviert die gebackenes Hähnchen und Füllung garniert mit dem in Scheiben geschnittene grüne Spitzen der Frühlingszwiebeln. Genießen Sie!

Tipps von Hausköchen

Über blaue Schürze

Blue Apron liefert Kunden im ganzen Land originelle Schritt-für-Schritt-Rezepte und frische Zutaten. Unsere Menüs ändern sich jede Woche, so dass Sie mit jeder Lieferung lernen, einfallsreiche neue Gerichte mit saisonalen Zutaten zuzubereiten. Indem Sie uns diese schwer zu findenden Zutaten für Sie beschaffen, erhalten Sie frischere und billigere Lebensmittel als in Ihrem örtlichen Supermarkt und es entsteht kein Abfall, da wir Ihnen nur das senden, was Sie für jedes Rezept benötigen.

Wir haben unser Unternehmen &ldquoBlue Apron&rdquo genannt, weil Köche auf der ganzen Welt blaue Schürzen tragen, wenn sie kochen lernen, und sie ist zu einem Symbol für lebenslanges Lernen im Kochen geworden. Wir glauben, dass Sie nie mit dem Lernen in der Küche fertig sind, deshalb gestalten wir unsere Menüs so, dass Sie immer neue Kochtechniken erlernen, neue Küchen ausprobieren und einzigartige Zutaten verwenden.

Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Einen Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen und dann auf 450°F vorheizen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf die Reis, die Hälfte der Gewürzmischung (Sie werden extra haben), und 1 Tasse Wasser. Auf hoher Stufe zum Sieden erhitzen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und ohne Rühren 12 bis 14 Minuten kochen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist. Hitze ausschalten und mit einer Gabel auflockern. In eine große Schüssel umfüllen.

Während der Reis kocht, tupfen Sie den Hähnchen mit Papiertüchern trocknen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. In einer mittelgroßen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) erhitzen 1 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer bis heißer Stufe. Fügen Sie das gewürzte Hühnchen hinzu und kochen Sie es 6 bis 7 Minuten pro Seite oder bis es gebräunt und durchgegart ist. Lassen Sie alle gebräunten Stücke (oder Fond) in der Pfanne und übertragen Sie sie auf ein Schneidebrett. Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, kreuzweise aufschneiden.

Während das Huhn kocht, waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Mittlere Würfel die Zucchini. Abgießen und ausspülen Bohnen. In dünne Scheiben schneiden Frühlingszwiebeln, trennen die weißen Böden und die hohlen grünen Spitzen. Reibe die Käse auf der großen Seite einer Kastenreibe.

Hinzufügen 1 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne des reservierten Fondes auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die gewürfelte Zucchini in einer gleichmäßigen Schicht. Kochen Sie ohne Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren weiterkochen, 2 bis 3 Minuten oder bis es weich ist. Transfer in die Schüssel mit gekochter Reis. Ergänzen Sie die Bohnen, Essig, und 1/2 Teelöffel Olivenöl rühren, um zu kombinieren. Abschmecken, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wischen Sie die Pfanne aus.

In derselben Pfanne erhitzen 1/2 Teelöffel Olivenöl auf mittlerer bis heißer Stufe. Ergänzen Sie die in Scheiben geschnittene weiße Böden der Frühlingszwiebeln. Kochen Sie unter häufigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis es leicht weich ist. Ergänzen Sie die Tomatenmark und Chilipaste. Kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis sie gründlich kombiniert sind. Hinzufügen 1/2 Tasse Wasser (Vorsichtig, da die Flüssigkeit spritzen kann). Kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis es leicht eingedickt ist. Schalten Sie die Hitze aus. Ergänzen Sie die crème fraîche und in Scheiben geschnittenes Hühnchen rühren, bis beschichtet. Die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Verbreiten Sie die Füllung in den Boden einer Auflaufform. Gleichmäßig mit dem gekochtes Hühnchen und Sauce und geriebener Käse. 3 bis 4 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen. Vor dem Servieren mindestens 2 Minuten stehen lassen. Serviert die gebackenes Hähnchen und Füllung garniert mit dem in Scheiben geschnittene grüne Spitzen der Frühlingszwiebeln. Genießen Sie!


Ancho-Honig-Hühnchen-Fajitas

Sie werden eine Vielzahl von Füllungen für diese pikanten, dem Publikum gefallenden Fajitas zubereiten, darunter zarte Bissen von rauchig-süßem Hühnchen, käsig gerösteten Paprika und Zwiebeln sowie würzig marinierten Karotten – und bieten viele geschmackliche Kombinationen, die Sie in weichen, warmen Mehltortillas kombinieren können .
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Titel

Entferne das Honig aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur bringen. Heizen Sie den Ofen auf 450°F vor. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Schälen Sie die Möhren und auf der großen Seite einer Kastenreibe reiben. Halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden Zwiebel. Reibe die Käse auf der großen Seite einer Kastenreibe. halbieren und entkernen Avocado. Mit einem Löffel die Avocado von der Haut lösen, dann in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen die Hälfte des Essigs. grob hacken jalapeñopfeffer. Schneiden Sie den Stiel der ab und entsorgen Sie ihn Poblano-Pfeffer. Längs halbieren, Rippchen und Kerne entfernen, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Waschen Sie Ihre Hände und das Schneidebrett sofort nach der Handhabung der Paprika gründlich.

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die geriebene Möhren, der halbe honig (Kneten der Packung vor dem Öffnen), restlicher Essig, und so viel von der gehackten Jalapeño-Pfeffer wie Sie möchten, je nachdem, wie scharf Sie das Gericht mögen. Mit beträufeln Olivenöl und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren werfen. Zum Marinieren beiseite stellen, dabei gelegentlich umrühren, mindestens 10 Minuten. Abschmecken, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit ein Blech mit Alufolie auslegen. Setze das geschnittene Zwiebel und geschnitten Poblano-Pfeffer auf der Folie. Mit beträufeln Olivenöl und mit Salz, Pfeffer und reichlich Gewürzmischung zu beschichten (Sie können extra haben) zu beschichten. In einer gleichmäßigen Schicht anrichten. 8 bis 10 Minuten rösten, oder bis sie leicht weich sind. Den Ofen eingeschaltet lassen, aus dem Ofen nehmen. Gleichmäßig mit dem geriebener Käse. Zurück in den Ofen und 3 bis 5 Minuten rösten, oder bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen.

Wenn Sie es vorziehen, eine Mikrowelle zu verwenden, wickeln Sie die Tortillas in einem feuchten Papiertuch Mikrowelle auf höchster Stufe 1 Minute oder bis es durchgeheizt ist. Wenn Sie den Ofen bevorzugen, wickeln Sie die Tortillas in Folie wickeln und direkt auf ein Ofengestell legen, 7 bis 9 Minuten warm, oder bis es durchgeheizt ist. Die erwärmten Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen und vorsichtig auspacken.

Pat die Hähnchen mit Küchenpapier abtrocknen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) erhitzen 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer bis heißer Stufe. Ergänzen Sie die gewürztes Hühnchen in einer gleichmäßigen Schicht. Kochen Sie ohne Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Ergänzen Sie die Chilipaste, restlicher Honig, und 1/4 Tasse Wasser (Vorsichtig, da die Flüssigkeit spritzen kann). Kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis das Huhn überzogen und durchgegart ist. Schalten Sie die Hitze aus. Abschmecken, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Saison die Sauerrahm mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die erwärmt Tortillas, gekochtes Huhn, käsig Gemüse, gewürzte Avocado, marinierte Karotten (Flüssigkeit verwerfen) und gewürzte saure Sahne separat. Jede Fajita mit 1 erwärmten Tortilla zusammenbauen. Genießen Sie!

Tipps von Hausköchen

Über blaue Schürze

Blue Apron liefert Kunden im ganzen Land originelle Schritt-für-Schritt-Rezepte und frische Zutaten. Unsere Menüs ändern sich jede Woche, so dass Sie mit jeder Lieferung lernen, einfallsreiche neue Gerichte mit saisonalen Zutaten zuzubereiten. Indem Sie uns diese schwer zu findenden Zutaten für Sie beschaffen, erhalten Sie frischere und billigere Lebensmittel als in Ihrem örtlichen Supermarkt und es entsteht kein Abfall, da wir Ihnen nur das senden, was Sie für jedes Rezept benötigen.

Wir haben unser Unternehmen &ldquoBlue Apron&rdquo genannt, weil Köche auf der ganzen Welt blaue Schürzen tragen, wenn sie kochen lernen, und sie ist zu einem Symbol für lebenslanges Lernen im Kochen geworden. Wir glauben, dass Sie nie mit dem Lernen in der Küche fertig sind, deshalb gestalten wir unsere Menüs so, dass Sie immer neue Kochtechniken erlernen, neue Küchen ausprobieren und einzigartige Zutaten verwenden.

Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Entferne das Honig aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur bringen. Heizen Sie den Ofen auf 450°F vor. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Schälen Sie die Möhren und auf der großen Seite einer Kastenreibe reiben. Halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden Zwiebel. Reibe die Käse auf der großen Seite einer Kastenreibe. halbieren und entkernen Avocado. Mit einem Löffel die Avocado von der Haut lösen, dann in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen die Hälfte des Essigs. grob hacken jalapeñopfeffer. Schneiden Sie den Stiel der ab und entsorgen Sie ihn Poblano-Pfeffer. Längs halbieren, Rippchen und Kerne entfernen, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Waschen Sie sich sofort nach dem Anfassen der Paprikaschoten gründlich die Hände und das Schneidebrett.

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die geriebene Möhren, der halbe honig (Kneten der Packung vor dem Öffnen), restlicher Essig, und so viel von der gehackten Jalapeño-Pfeffer wie Sie möchten, je nachdem, wie scharf Sie das Gericht mögen. Mit beträufeln Olivenöl und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren werfen. Zum Marinieren beiseite stellen, dabei gelegentlich umrühren, mindestens 10 Minuten. Abschmecken, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit ein Blech mit Alufolie auslegen. Setze das geschnittene Zwiebel und geschnitten Poblano-Pfeffer auf der Folie. Mit beträufeln Olivenöl und mit Salz, Pfeffer und reichlich Gewürzmischung zu beschichten (Sie können extra haben) zu beschichten. In einer gleichmäßigen Schicht anrichten. 8 bis 10 Minuten rösten, oder bis sie leicht weich sind. Den Ofen eingeschaltet lassen, aus dem Ofen nehmen. Gleichmäßig mit dem geriebener Käse. Zurück in den Ofen und 3 bis 5 Minuten rösten, oder bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen.

Wenn Sie es vorziehen, eine Mikrowelle zu verwenden, wickeln Sie die Tortillas in einem feuchten Papiertuch Mikrowelle auf höchster Stufe 1 Minute oder bis es durchgeheizt ist. Wenn Sie den Ofen bevorzugen, wickeln Sie die Tortillas in Folie wickeln und direkt auf ein Ofengestell legen, 7 bis 9 Minuten warm, oder bis es durchgeheizt ist. Die erwärmten Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen und vorsichtig auspacken.

Pat die Hähnchen mit Küchenpapier abtrocknen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) erhitzen 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer bis heißer Stufe. Ergänzen Sie die gewürztes Hühnchen in einer gleichmäßigen Schicht. Kochen Sie ohne Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Ergänzen Sie die Chilipaste, restlicher Honig, und 1/4 Tasse Wasser (Vorsichtig, da die Flüssigkeit spritzen kann). Kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis das Huhn überzogen und durchgegart ist. Schalten Sie die Hitze aus. Abschmecken, dann nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Saison die Sauerrahm mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die erwärmt Tortillas, gekochtes Huhn, käsig Gemüse, gewürzte Avocado, marinierte Karotten (Flüssigkeit verwerfen) und gewürzte saure Sahne separat. Jede Fajita mit 1 erwärmten Tortilla zusammenbauen. Genießen Sie!


Vorbereitung

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnchen in zwei Portionen bei mäßiger Hitze etwa 8 Minuten pro Portion anbraten. Geben Sie das gesamte Hühnchen in die Pfanne zurück. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ancho-Chilipulver und Oregano hinzufügen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 8 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in einen 4- bis 6-Quart-Slow Cooker und rühren Sie die rosa Bohnen und den Hominy ein.

In einem Mixer die Tomatenwürfel, Chipotle, Tomatenmark, Tortillas und Brühe vermischen. Pürieren bis glatt. Geben Sie die Mischung in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie alle an der Pfanne haftenden Teile abkratzen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung in den Slow Cooker geben.

Abdecken und 4 Stunden auf höchster Stufe oder 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Auf Reis mit Cheddar-Käse, Sauerrahm, Koriander, Tortilla-Chips und gehackten Zwiebeln servieren.

Grace Parisi ist eine in New York City lebende Food-Autorin, Kochbuchautorin und Food-Stylistin. Ihr Buch Get Saucy wurde für einen James Beard Award nominiert. Ihr neuestes Buch, Quick Pickles, erscheint im Frühjahr 2016. Folgen Sie ihr auf Instagram und Twitter.


Julia Turshens Flitterwochen-Hühnchen

Zutaten
Ganzes Hähnchen, in Teile geschnitten (oder 4 Hähnchenbrust mit Knochen oder Haut oder 8 Hähnchenschenkel mit Knochen)
2 EL Olivenöl extra vergine
Koscheres Salz
2 TL rotes Chilipulver (gemahlener Ancho oder Chipotle sind meine Favoriten, aber verwenden Sie, was immer Sie haben)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Zimt
1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
1 große Tomate, entkernt und grob gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 6-Zoll-Mais-Tortillas, in mundgerechte Stücke gerissen
1/2 Tasse Hühnerbrühe (hausgemacht, im Laden gekauft oder Wasser oder Bier)
1 oder 2 Chipotle-Paprika aus der Dose, plus 1 EL der dazugehörigen Adobo-Sauce
1 große Handvoll frischer Koriander, fein gehackt (ein kleiner Stiel ist in Ordnung)

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F vor.

2. Das Hähnchen in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit einem Teelöffel Salz sowie dem Chilipulver, Kreuzkümmel und Zimt bestreuen. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Öl und die Gewürze über das gesamte Huhn zu reiben.

3. Die Zwiebel-, Tomaten-, Knoblauch- und Tortillastücke in eine große ofenfeste Pfanne geben. Mischen Sie sie mit den Händen und verteilen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht. Die gewürzten Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf die Gemüsemischung legen.

4. Braten, bis das Huhn gebräunt ist, sich fest anfühlt und auf einem Digitalthermometer mindestens 165 °F anzeigt, 45 bis 50 Minuten.

5. Übertragen Sie das Huhn in eine Servierschale und zelten Sie es mit Aluminiumfolie, um es warm zu halten.

6. Übertragen Sie die Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Tortillastücke und alle Kochsäfte aus der Pfanne zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Mixer. Fügen Sie eine der Dosen-Chipotle-Paprikaschoten und den Esslöffel Adobo-Sauce hinzu. Mixen, bis es glatt ist, und wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie den zweiten Pfeffer hinzu (einfacher hinzufügen als herausnehmen!). Die Sauce mit Salz abschmecken.

7. Gießen Sie die Sauce über das Huhn. Mit Koriander bestreuen und servieren.

Wie Emily Laurence erzählt.

Im Video unten sehen Sie ein weiteres Rezept von Julia Turshen: einen entzündungshemmenden Karottenkuchen-Smoothie:

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Genauso gut Hühnchenmole im Slow Cooker

Die Ancho- und Pasilla-Chilis, die Mandelsplitter und die Pepitas in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anrichten. Toasten, bis die Pepitas anfangen zu platzen und die Mandeln tief goldbraun sind, 4 bis 5 Minuten. Entfernen Sie die Chilis in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Stellen Sie eine weitere kleine Schüssel auf die Chilis, damit sie unter Wasser bleiben. 30 Minuten einweichen lassen. Mandeln und Pepitas beiseite stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die mexikanische Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute bei hoher Leistung in die Mikrowelle stellen. Rühren Sie die geschmolzene Schokolade im Gegensatz zu herkömmlicher Schokolade zusammen, sie hat eine körnige, pastöse Konsistenz.

Schritt 3

Die geschmolzene Schokolade mit den gerösteten Mandeln und Pepitas und den Zwiebeln, Knoblauch, Sesam, Tomaten, Rosinen, Essig, Chipotle-Püree und Pfeffer, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken und 1 Teelöffel koscherem Salz in eine Küchenmaschine geben. Die Ancho- und Pasilla-Chilis abtropfen lassen und in die Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Sauce verarbeiten.

Schritt 4

Legen Sie die Hähnchenbrust und -keulen in einen 6,5-Quart-Slow-Cooker und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Gießen Sie die Maulwurfsoße über das Huhn und verteilen Sie es, bis es vollständig bedeckt ist. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und kochen Sie ihn 4 Stunden lang auf höchster Stufe.

Für den Radieschensalat:

Schritt 5

Etwa 10 Minuten vor dem Servieren Radieschen, Rettichblätter, Koriander und Limettensaft vermengen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Zum Servieren: Die Tortillas auf mittlerer Flamme (oder auf einem Grill oder einer Grillpfanne) platzieren und erhitzen, bis sie stellenweise verkohlt, aber noch weich genug sind, um sich zu falten.

Schritt 7

Nehmen Sie das Hühnchen vorsichtig aus dem Slow Cooker auf eine Platte. Löffeln Sie etwas Maulwurfsoße darüber und servieren Sie zusätzliche Soße in einer Schüssel an der Seite. Auf die Platte den Rettichsalat, die verkohlten Tortillas und die Limettenspalten geben. Das Hähnchen mit den gerösteten Sesamkörnern garnieren.


Ancho BBQ Chicken Wings

Es ist die Zeit des Jahres, in der wir alle über &ldquoSpieltag&ldquo, &ldquotdas große Spiel&ldquo, &ldquotailgaiting&rdquo reden, all diese Schlagworte, die wirklich eines bedeuten &ndash Super Bowl! Nun, bis dahin wird es eine Menge Spiele geben, aber das ist der ultimative Spieltag, zumindest hier in den USA.

Andererseits gibt es das Finale der UEFA Champions League, das im Grunde der europäische Super Bowl ist und von mehr Menschen als der US-Super Bowl verfolgt wird. Ganz zu schweigen vom Cricket World Cup, den Olympischen Spielen&hellip oh verdammt!

Wen interessiert das?! Der Punkt ist, dass es das ganze Jahr über viele Spiele geben wird, verdammt, und um ehrlich zu sein, ist mir das Essen sowieso wichtiger!

Wie dieses Rezept &ndash Ancho BBQ Chicken Wings.

Chicken Wings gehören zu meinen Lieblingsspeisen. Ich bin Koch, also essen wir natürlich viel zu Hause, aber wenn wir ausgehen, schwöre ich, dass es die Hälfte der Zeit für Chicken Wings ist. Sie sind großartiges Komfortessen, und Sie müssen sich nicht daran satt machen. Holen Sie sich eine halbe Bestellung und sie werden Sie zufriedenstellen.

Die Sache ist, dass sie in Restaurants fast immer gebraten werden. Ich LIEBE mir ein paar Chicken Wings, aber ich versuche nicht die ganze Zeit frittiertes Essen zu essen, besonders zu Hause. Ich fritt ziemlich selten, um ehrlich zu sein.

Mit diesen Hähnchenflügeln können Sie sie BACKEN und sie sind wunderbar sättigend. Speziell für Ihren Spieltagstisch.

Machen Sie eine große Menge davon und sehen Sie zu, wie sie alle verschwinden. Im Ernst, Sie müssen sich möglicherweise eine zusätzliche Charge machen. Oder DREI.

Es gibt ein Restaurant in meiner Nähe, das einige verdammt gute Chicken Wings serviert. Es ist eine Version dieses Rezepts &ndash Ancho BBQ Chicken Wings, mit ihrer eigenen hausgemachten Ancho BBQ Sauce, also musste ich Ihnen natürlich MEINE Version geben.

Es verwendet mein eigenes hausgemachtes Ancho-BBQ-Sauce-Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist. Sie können sich selbst eine Charge davon zubereiten und für schnelle und einfache Rezepte extra zur Hand haben. Auf Pulled Pork träufeln, Tacos im BBQ-Stil zubereiten, gegrilltes Hähnchen tränken. Sie nennen es.

Das Restaurant in meiner Nähe serviert auch die sogenannte &ldquoWild&rdquo-Sauce, die im Wesentlichen eine Mischung aus Ancho-BBQ-Sauce und Ranch-Dressing ist, und ähm, ja, sie ist verdammt lecker.

So! Fühlen Sie sich frei, ein bisschen Ranch auf diese Babys zu träufeln. Oder vielleicht ein bisschen mexikanische Crema. Nur um es ein bisschen zu vermischen.

Wenn ich mir diese nur ansehe, weiß ich, was ich jetzt zum Mittagessen will. Hühnerflügel!

Und ja, sie kommen definitiv auf meinen Spieltagstisch! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie diese herstellen, und wenn Sie dies tun, lassen Sie mich wissen, wie sie für Sie ausgegangen sind. Bilder schicken! Sie können dies gerne teilen! Viel Glück für Sie und Ihr Team, egal welches Spiel Sie sich ansehen.