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José Andrés eröffnet China Chilcano Restaurant in Washington D.C.

José Andrés eröffnet China Chilcano Restaurant in Washington D.C.

Der gefeierte Koch und Vater der Revolution der kleinen Teller, José Andrés, hat die Eröffnung seines neuesten Restaurants in Washington D.C. angekündigt. China-Chilcano. Dieses moderne peruanische Restaurant im Penn Quarter in der Innenstadt von D.C. präsentiert ein Crossover-Menü der chinesischen, peruanischen und japanischen Küche mit traditionellen Zutaten.

Peru beherbergt drei große kulinarische und kulturelle Sekten, darunter die einheimische Criollo-, die chinesische Chifa- und die japanische Nikkei-Küche. Die Speisekarte wird in Abschnitte unterteilt, um die kulinarische Vielfalt Perus widerzuspiegeln: Dim Sum, Suppen, Ceviches, Chaaufas (peruanischer gebratener Reis), Sanguche (peruanische Sandwiches) und mehr. Zu den Highlights der Speisekarte zählen Papa a la Huancaina y Ocopa (Vorspeise aus gelben Kartoffeln mit zwei würzigen, cremigen Saucen serviert), Siu Mai de Concha (Schweine-Shumai-Knödel), Chaufa a la Cubana (mit Spiegeleiern, gebratenen Bananen und frischen Tomaten ) und auf der japanisch-peruanischen Seite der Speisekarte: Ceviche Nikkei mit Erizos de Mar (japanische Ceviche mit Seeigeln).

„Peru ist ein erstaunlicher Ort. Sie haben unglaubliche einheimische Speisen, chinesische Klassiker auf peruanische Art, rohe Meeresfrüchte, wie Sie sie in Japan finden können, alles in einem wunderschönen Land.“ Küchenchef Andrés sagte in einer Erklärung. „Mein Team und ich haben in den letzten Jahren sowohl dort als auch in Asien viel Zeit verbracht und freuen uns sehr, diese Welt der Aromen teilen zu können.“

Das Getränkeprogramm konzentriert sich auf Wein, Cocktails und bietet auch eine der größten Auswahl an Pisco, (ein peruanischer Brandy), außerhalb von Peru. Das Dekor des Restaurants erinnert an Aspekte der chinesischen, japanischen und peruanischen Kultur und verfügt über einen 300-Gallonen-Aquarium, der die frischen Meeresfrüchte des Restaurants enthält. Sie können die vollständige Speisekarte hier sehen.

Concolon (Knusprig gebratener Reistopf, Schweinebauch, Nikkei-Brühe, eingelegte Rübe, Lap-Chong-Wurst, Shiitake-Pilz, Pak Choy, Chi-Racha) (Credit: Greg Powers)


Die 7 besten Restaurants, die in diesem Herbst in DC eröffnet werden (bisher)

Jede Eröffnung von Restaurants und Bars in DC im Auge zu behalten, ist eine Torheit. Aber um die Würdigsten im Auge zu behalten? Yeomans Arbeit, und wir sind stolz darauf. Daher präsentieren wir Table Stakes, einen monatlichen Überblick über die fünf (oder so) Must-Know-Spots, die in den letzten dreißig (oder so) ihre Türen weit aufgerissen haben. Guten Appetit.

Wenn es nicht gerade ideal erscheint, ein Restaurant, eine Bar oder ein Café zu eröffnen, liegt das daran, dass es so ist. Trotzdem springen Gastronomen weiterhin durch die zahlreichen Reifen, die erforderlich sind, um ihre Träume wahr werden zu lassen.

Die jüngsten Neueröffnungen in DC zeigen auch eine vielversprechende Richtung für die Stadt, von Neuankömmlingen, die eine völlig beispiellose Küche in den Bezirk bringen, bis hin zum anhaltenden Aufstieg der erhöhten Food Hall, die es eifrigen Köchen ermöglicht, ihr Essen ohne astronomische Kosten für die Massen zu bringen öffnen ihre eigenen Ziegel und Mörtel.

Hier sind ohne weiteres die besten und neuesten Ergänzungen der kulinarischen Szene von DC.


José Andrés schließt seine Restaurants im DC-Gebiet und richtet Gemeinschaftsküchen ein

Von Anisa Holmes &bull · Veröffentlicht am 15. März 2020 &bull · Aktualisiert am 16. März 2020 um 16:35 Uhr

Der renommierte spanisch-amerikanische Koch José Andrés kündigte am Sonntag an, alle seine Restaurants in der Region Washington, D.C., zu schließen.

Die Restaurants, darunter Oyamel und Zaytinya, bleiben bis auf weiteres geschlossen. Einige seiner Restaurants werden in Gemeinschaftsküchen umgewandelt, um Mittagessen für diejenigen anzubieten, die eine Mahlzeit benötigen, sagte Andrés auf Twitter.

„Die Gemeinschaftsküchen werden ab Dienstag, 17. März, täglich von 12 – 17 Uhr vor den Seitentüren der Restaurants mit einer begrenzten Anzahl von Freiwilligen betrieben und bieten nur einen Abholservice an. Alle Restaurantmitarbeiter erhalten bezahlten Urlaub und erhalten aktuelle Gesundheitsleistungen für zumindest die ersten zwei Wochen", schrieb Andrés in einer Erklärung.

Leute von Amerika. Wichtige Neuigkeiten: Alle meine Restaurants in DC sind bis auf weiteres geschlossen. Auch hier bei @ThinkFoodGroup hat die Sicherheit der Mitarbeiter und Gäste Priorität. Einige Restaurants werden sich in Gemeinschaftsküchen verwandeln, um Mittagessen zum Mitnehmen für diejenigen anzubieten, die eine Mahlzeit benötigen. (1/4) pic.twitter.com/3HTyT607ZI

&mdash José Andrés (@chefjoseandres) 15. März 2020

Restaurantschließungen und Gemeinschaftsküchen:

  • Amerika isst Taverne, Georgetown: Eine Gemeinschaftsküche wird von der hinteren Terrasse im Obergeschoss betrieben.
  • China-Chilcano, Penn Quarter: Aufgrund des Platzmangels im Restaurant wird keine Gemeinschaftsküche zur Verfügung stehen.
  • Jaleo, Bethesda: Eine Gemeinschaftsküche wird von der Seitentür aus betrieben.
  • Jaleo, Crystal City: Eine Gemeinschaftsküche wird von der Seitentür aus betrieben.
  • Jaleo, Penn Quarter: Eine Gemeinschaftsküche wird von der Seitentür aus betrieben.
  • Minibar und barmini, Penn Quarter: Das Restaurant und die Bar sind nach dem Ende des Betriebs am 14. März geschlossen. Eine Gemeinschaftsküche steht nicht zur Verfügung. Gäste mit bestehenden Reservierungen werden kontaktiert, um umzubuchen, und Anzahlungen werden zurückerstattet.
  • Oyamel, Penn Quarter: Eine Gemeinschaftsküche wird von der Seitentür aus betrieben.
  • Zaytinya, Penn Quarter: Eine Gemeinschaftsküche wird von der Seitentür aus betrieben.
  • Beefsteak, Dupont, Foggy Bottom & Montgomery Mall: Unsere Fast-Casual-Standorte im D.C.-Gebiet bieten nur Lieferungen an, die über unsere Website verfügbar sind.
  • Pepe Imbisswagen, D.C.: Bleibt in Betrieb, hier finden Sie den aktuellen Standort.

„Wir sind der Meinung, dass diese Gemeinschaftsküchen in dieser herausfordernden Zeit helfen können, und diejenigen, die es sich nicht leisten können, zu bezahlen, werden wir ebenfalls willkommen heißen“, sagte Andrés.


Die Jaleo, mit der alles begann. Hier begann Joséacute sein langes Erbe als hingebungsvoller Koch in Washington und hat seit seiner Eröffnung im Jahr 1993 das Penn Quarter in DC in das geschäftige Viertel verwandelt, das es heute ist. Das auffällige Design von DC verbindet den festlichen Geist Spaniens mit der einzigartigen Persönlichkeit und dem Stil von Joséacute. Seine Lage macht es perfekt für einen Zwischenstopp nach einem Sightseeing-Tag in der National Mall oder vor einer Aufführung oder einem Spiel in der Capital One Arena.

Wir nehmen Reservierungen für Mittag- und Abendessen entgegen. Wenn Sie nicht online buchen können, rufen Sie bitte das Restaurant unter (202) 628-7949 an, und wir werden alles tun, um Ihnen entgegenzukommen.


José Andrés entscheidet sich dafür, – nicht seine DC-Restaurants zur Unterstützung von Protesten zu vernageln

Starkoch José Andrés entschied sich dafür, seine Restaurants in Washington D.C. – zu malen, anstatt – zu vernageln.

Der Schritt ist ein Zeichen der Solidarität als Reaktion auf die nationalen Aufschreie nach Rassengleichheit und ein Ende der Polizeibrutalität, die durch den Tod von George Floyd am 25.

Seit Beginn der Proteste veranlassten eine Reihe von Einbrüchen viele Geschäfte, ihre Geschäfte zu vernageln. In einem Video, das auf der Twitter-Seite des Küchenchefs veröffentlicht wurde, zeigte Andrés seinen Anhängern, dass er einen anderen Ansatz wählte, – und seine Restaurants in Unterstützungsbotschaften zu behandeln.

Dies war eine erstaunliche Initiative von @andyshallal, die ich begrüße! Mehr Freundlichkeit und Empathie schaffen die richtige Umgebung, um den Black Brothers and Sisters zuzuhören! [email protected]# hören Sie ihnen zu und bitten Sie unsere Führungskräfte, Maßnahmen für echte Veränderungen zu erarbeiten! Das Empathie- und Respekt-Gesetz! https://t.co/jTy83N56af pic.twitter.com/MKrve4YOZr

&mdash José Andrés (@chefjoseandres) 4. Juni 2020

China Chilcano, das im Video zu sehen ist, ist vorübergehend geschlossen. Viele der anderen Restaurants von Andrés ’ in D.C. – Jaleo, Zaytinya und Beefsteak’s Dupont Circle-Standort sind jedoch alle für Geschäfte geöffnet.

“Wir haben beschlossen, dass wir offen sein werden und wir werden bei den Menschen sein. Lasst uns also unsere Städte schöner und lebenswerter machen“, sagte er im Video.

Laut Andrés, einer Initiative des Gründers von Busboys und Poets, Andy Shallal, wurden auch andere Restaurants in D.C. gestrichen.

“Wir werden gestärkt daraus hervorgehen. Wir werden besser sein, denn schwarze Leben sind wichtig. Und wir werden lernen, dass wir bei den Dingen, die sich ändern müssen, nicht mehr schweigen können“, sagte Andrés.


China Chilcano: Was Sie vom peruanisch-chinesisch-japanischen Restaurant von Jose Andres erwarten können

Nennen Sie China Chilcano nicht ein Fusionsrestaurant. Ja, es kombiniert einheimische peruanische, chinesische und japanische Küche, aber nicht, weil Andres beschlossen hat, die drei zufällig zusammenzustellen.

Peru hat eine große Einwanderergemeinschaft aus beiden Ländern, und die Essens-Subkulturen der chinesischen Chifa- und japanischen Nikkei-Küche sind die natürliche Kreuzung von Siedlern, die ihre Hausrezepte mit südamerikanischen Zutaten adaptierten. Deshalb werden Sie Dim Sum mit einer Aji-Amarillo-Sauce oder Nigiri auf lila Kartoffeln anstelle von Reis neben traditionellen peruanischen Eintöpfen sehen - und natürlich Pisco Sour, um alles herunterzuspülen.

Das Restaurant öffnet ab Montag, den 5. Januar, zum Abendessen. Hier ist, was Sie über die neueste Ergänzung des Andres-Imperiums wissen müssen:

Mach dich bereit für Pisco. Das Ziel von China Chilcano ist es, eine der größten Pisco-Sammlungen in den USA zusammenzustellen. Es gibt mehr als 30 Piscos auf der Eröffnungskarte, und weitere werden folgen. Eine der späteren Ergänzungen wird ein seltener Pisco namens El Inquebrantable sein, von dem in der Regel nicht mehr als 600 Flaschen pro Jahr hergestellt werden. China Chilcano kaufte 60 davon, sodass es 10 Prozent des Jahresangebots dieses seltenen Getränks halten wird. Natürlich finden Sie Pisco Punsch und Sours auf der Speisekarte sowie das gleichnamige Getränk des Restaurants, Chilcano, hergestellt aus Macchu Pisco, Limette, Amargo Chuncho Bitter und Ginger Ale. Sie werden auch Biere aus Peru importieren, darunter Cumbres, ein Quinoa-rotes Maisbier, und ihre eigene Chicha Morada brauen, ein süßes lila Maisgetränk, das auch in alkoholischen Cocktails verwendet wird. Fans von Inca Kola werden erfreut sein zu erfahren, dass, wenn China Chilcano das Erfrischungsgetränk serviert, es die Maissirup-freie, importierte Version sein wird.

Gehen Sie zum Marktplatz, gehen Sie durch die Elemente, landen Sie im Himmel. Das Restaurant ist in drei verschiedene Designbereiche unterteilt. Marketplace ist ein Esszimmer mit kleineren Tischen, über dem ein Wandgemälde einer Frau mit bemaltem Gesicht steht. Die Bar befindet sich in diesem Raum. Wenn Sie nach rechts gehen, landen Sie in Elements, das seine ästhetische Inspiration von Schiffscontainern und Holzkisten hat. Hier finden Sie halbprivate Essplätze und größere Tische. Drüben im Himmel gibt es eine Sushi-Theke, einen erhöhten Essbereich und einen eingelassenen japanischen Tatami-Tisch. Über Ihnen schweben Neonbeleuchtungsinstallationen, die auf Perus alten Nasca-Linien basieren (und an Werke des Künstlers Keith Haring erinnern). Das Restaurant wurde vom langjährigen Andres-Mitarbeiter Juli Capella entworfen.


Das polarisierendste Restaurant in Washington steht vor der Eröffnung

Die berühmteste Adresse in Washington ist die Pennsylvania Avenue 1600. Aber ab Ende April wird das Trump International Hotel gleich die Straße runter die polarisierendste sein – zumindest für Feinschmecker.

Das Hotel sollte mit einem spanisch-japanisch inspirierten Restaurant von Chefkoch José Andrés eröffnen, aber nachdem der Kandidat Donald Trump mexikanische Einwanderer als „Vergewaltiger“ verunglimpft hatte, als er seine Kandidatur für die Präsidentschaft ankündigte, zog sich Andrés, selbst ein Einwanderer, aus dem Deal zurück . Food Network-Star Geoffrey Zakarian, der ein Bistro in der Lobby geplant hatte, folgte diesem Beispiel. Seitdem haben die Gastronomen Stephen Starr, Tom Colicchio und Bryan Voltaggio die Chance vergeben, einen Platz in dem historischen romanischen Gebäude zu eröffnen.

Doch wo andere eine giftige Marke sahen, witterte Alessandro Borgognone eine Chance. Der Serienunternehmer, der im roten Saucenladen seiner Familie, Patricia's in der Bronx, N.Y., angefangen hat, liebt es, Risiken einzugehen. Nach dem Sehen Jiro Dreams of Sushi, kontaktierte er aus Spaß einen der Lehrlinge des Dokumentarfilms, Daisuke Nakazawa, über die Eröffnung eines Restaurants in Manhattan. Seit seinem Debüt im Jahr 2013 ist Sushi Nakazawa einer der schwierigsten Tische in New York. Reservierungen öffnen um 12:01 Uhr, sie sind um 12:02 Uhr weg.

Während der anderthalbjährigen Verhandlungen freundete sich Borgognone mit Eric und Donald Trump Jr. an und unterzeichnete im September 2016 den Mietvertrag für einen Raum im Hotel im Gebäude der Alten Post. „Wenn die Leute fragen: ‚Wo ist das Restaurant?' Ich sage: ‚Es ist zwei Blocks vom Weißen Haus entfernt.‘ Das ist der coolste Teil.“

Aber in einer Stadt, in der mehr als 90 Prozent der Bevölkerung für Trumps Gegner gestimmt haben, ist die Stimmung geteilter. Erschwerend kommt hinzu, dass Borgognone Ende 2016 ein Interview gab, in dem er den District of Columbia als „Fleisch-und-Kartoffel-Stadt“ bezeichnete – obwohl Washington als eine der einfallsreichsten Speisestädte Amerikas bezeichnet wurde.

Borgognone entschuldigte sich, entschied sich, das Spielbuch seiner neuen Vermieter zu ignorieren, und schließlich lud Andrés die Geschäftspartner in sein Restaurant China Chilcano ein, um sie in der Stadt willkommen zu heißen. „Es ist an einem so strategischen Ort“, sagte Andrés danach. „Alles, was dazu führt, dass dieses Gebäude gut funktioniert – ich glaube, abgesehen davon, wem es gehört – wird DC helfen.“

Die Speisekarte wird der von New York ähneln, darunter über Heu geräucherter Lachs, Thunfisch auf drei Arten und Uni mit weißen Trüffeln. Toro wird ebenfalls zu sehen sein, aber am Standort in D.C. wird es von Fujita, dem legendären Lieferanten auf dem Tokioter Tsukiji-Fischmarkt, bezogen. Das Restaurant zahlt für den Toro vier- bis fünfmal mehr als für „normalen“ Thunfisch, aber die Preise sind die gleichen wie in New York: Die 20-Gänge Omakase kostet 150 US-Dollar an der Bar, wo die Köche für direkte Interaktion sorgen, und 120 US-Dollar im Speisesaal.

Nakazawa wird nicht hinter der Theke des Küchenchefs stehen. Chefkoch wird stattdessen der 36-jährige Masaaki „Uchi“ Uchino, der als Lehrling bei Nakazawa in New York arbeitete. Trotzdem klingt Trump Jr. von den Aussichten des Restaurants begeistert. „Ihre Lage in Manhattan ist so besonders“, schrieb er in einer E-Mail. „Ich freue mich darauf zu sehen, wie sie die kulinarische Szene in D.C. aufmischen werden.“ Andere sind skeptisch. „Ich denke, es wird eine große Zahl geben, die aufgrund ihrer politischen Ansichten ablehnen wird“, bemerkt Washington PostLebensmittelkritiker Tom Sietsema.

Das Restaurant fühlt sich jedoch nicht wie ein Trump-Hotel an. Es hat einen separaten Eingang und ein eigenes Badezimmer, und während das Interieur des Hotels goldfarben gestrichen ist, erinnert das Dekor der Sushi-Bar an die Natur mit Walnuss und Eiche. Nakazawa hat das Geschirr, eine Form namens Bizen-yaki, auf einer kürzlichen Reise nach Japan handverlesen.

„Wir wissen, was schief gehen könnte“, sagt Borgognone. "Der Name Trump kann uns beeinflussen, egal wie sehr wir wirklich an das Restaurant glauben."


Eine coole Sammlung von Museen, Theatern, Restaurants, Einzelhandel und die Capital One Arena – die Heimat der Washington Capitals, Wizards und Mystics, wenn sie nicht gerade ein All-Star-Konzertprogramm veranstalten – machen Penn Quarter und Chinatown zu einem der beliebtesten der Stadt spannende Unterhaltungsviertel. Starköche mischen sich in der aktiven Gastronomieszene dieses Viertels mit einheimischen Hot Spots. Und das kürzlich erschienene Michelin-Führer nicht nur ein, sondern gleich zwei Restaurants in diesem lebhaften Viertel, die seiner begehrten Sterne würdig sind.

Josés Zuhause

Die mittlerweile national anerkannte Lebensmittelszene des Bezirks kann wohl dem ursprünglichen Geschmacksmacher der Stadt, José Andrés, zugeschrieben werden. Der spanische Koch war einer der ersten, der in Washington DC mit Restaurants wie Oyamel Cocina Mexicana, Jaleo, China Chilcano und Zaytinya ein Imperium für Genießer aufgebaut hat – alle Michelin-Führer Bib Gourmand-Geehrte befinden sich nur wenige Blocks voneinander entfernt in Penn Quarter und Chinatown.

Jaleo begeistert seine Gäste mit einer abwechslungsreichen Speisekarte spanischer Tapas, während Zaytinya nach fast 15 Jahren im Geschäft mit mediterranen kleinen Gerichten ein gefragtes Reservat bleibt, und das mexikanische Restaurant Oyamel bietet Guacamole am Tisch und einen skurrilen Speisesaal. China Chilcano, das jüngste Restaurant in Andrés Reich, das im Distrikt eröffnet wurde, begeistert mit einer Mischung aus peruanischen, japanischen und spanischen Einflüssen (die Knödel-Sektion der Speisekarte ist unschlagbar).

Die kulinarische Kompetenz von Andrés zahlte sich mit einer Zwei-Sterne-Michelin-Bewertung für seine innovative Minibar aus. Das Restaurant macht das Essen zu einer wahren Kunstform mit einem kreativen mehrgängigen Menü, das mit dem Gaumen der Gäste ein Risiko eingeht (ja, der Küchenchef hat gerade flüssigen Stickstoff in Ihrem Essen verwendet).

Konzerte und Hauptstädte Essen

Die Popularität von Penn Quarter und Chinatown wuchs aus der Nähe zur Capital One Arena. An den meisten Abenden werden Sie unzählige Leute treffen, die einen hochkarätigen Künstler sehen oder ein Hockey- oder Basketballspiel in dem beeindruckenden Veranstaltungsort verfolgen. Vor oder nach der Vorstellung gibt es eine Reihe von Restaurants in der Nähe, die den coolen Faktor an Ihrem Abend erhöhen können.

Ein sicherer Hotspot ist Circa Chinatown, wo Sie Thunfisch-Poké-Nachos, Steak Frites und Grünkohlsalate genießen können. Eine der einzigartigeren Optionen des Viertels ist Dirty Habit, das sich gegenüber der Capital One Arena im Kimpton Hotel Monaco befindet und eine sexy Atmosphäre mit Craft-Cocktails und „global inspirierten sozialen Tellern“ bietet.

Mit Gerichten wie Not "Guacamole" und Burrito "The King", gefüllt mit Wagyu-Rind, Hummer und Kaviar, serviert Poca Madre, der ehemalige mit dem RAMMY Award ausgezeichnete Koch Victor Albisu, mexikanische Gerichte auf seine Weise.

Das District ChopHouse & Brewery versprüht eine elegante Atmosphäre der 1940er Jahre und ist ein freundlicher Stadtteil mit handgebrautem Bier aus der hauseigenen Brauerei und einer Speisekarte mit amerikanischen Klassikern. Der bekannte lokale Gastronom Ashok Bajaj hat kürzlich das mediterran inspirierte Olivia eröffnet und steht auch hinter einem der meistgelobten Restaurants des Viertels (und der Stadt), dem indischen Fusions-Hotspot Rasika.

Mit marktfrischen Zutaten schafft Boqueria ein authentisches Barcelona-Markterlebnis durch seine unverwechselbaren Tapas und nimmt klassische spanische Gerichte auf. Wählen Sie aus Fleisch-, Meeresfrüchte- und vegetarischen Optionen, die Sie am Tisch aufteilen können, oder bestellen Sie abenteuerlustig aus dem Chef's Menu an diesem nächtlichen Ausflugsziel in der Stadt.

Auf der Suche nach einem schnellen Happen vor der Veranstaltung? Chaias pflanzliche Tacos sind eine Hommage an lokale Produzenten mit köstlichen Kombinationen wie geröstetem Butternusskürbis mit Ziegenkäse, Chipotle-Joghurt und zwischen einer Maistortilla gepresster Minze. Die Tacos passen gut zu einer Reihe frischer Beilagen, darunter der bei Fans beliebte grüne Reis mit Feta, Kräuterpesto und Pepitas.

Date-Night-Hits

Die kosmopolitische Atmosphäre von Penn Quarter und Chinatown macht es auch zu einem beliebten Ort für eine anspruchsvolle Verabredung. Verliebte Vögel werden zweifellos Tische im mit Michelin-Sternen ausgezeichneten italienischen Restaurant von Fiola, Fabio und Maria Trabocchi reservieren.

Probieren Sie die kräftigen Balkan-Rotweine, den Chardonnay von Not Your Grandmother und die prickelnden Rosés in der Flight Wine Bar (eine unserer Favoriten), die eine wechselnde Liste von mehr als 20 verschiedenen Weinflügen unter den mehr als 500 Weinen bietet. Die Vino-Bar, die einem Sommelier-Team von Ehemann und Ehefrau gehört, versorgt hungrige Gäste mit saisonalen Gerichten wie Kimchi Calamari und Thunfisch Crudo in Tomatenwasser, die vom klassisch ausgebildeten Koch James Barton zubereitet werden.

Das Succotash befindet sich in einer historischen Bank aus den frühen 1900er Jahren und ist ein atemberaubendes, mehrstöckiges Restaurant mit einer Reihe von Designakzenten, die ein anspruchsvolles Erscheinungsbild beibehalten. Und wir haben noch nicht über das Essen gesprochen, das südländische Küche und asiatische Aromen vereint. Klassiker wie gebratener Wels werden mit Minz-Jalapeño-Aioli verfeinert, während das schmutzige Brathähnchen mit einer Honig-Gochujang-Sauce Nori-Flocken abgerundet wird.

Wenn Sie nach etwas Popkulturfreundlichem suchen, haben die Reality-Stars (und Gastronomen) Giuliana und Bill Rancic kürzlich einen DC-Außenposten ihres Restaurants RPM Italian eröffnet.


Wie Sie vielleicht gehört haben, ist die Restaurantszene von DC angekommen. zusätzlich zur Stadt Michelin-Führer, gibt es zahlreiche preisgekrönte Restaurants, die Ihre Aufmerksamkeit erfordern.

Zu den Auszeichnungen zählen Bib Gourmand oder Star-Status im oben genannten Guide, James Beard Awards, RAMMY Awards (Auszeichnungen der Restaurant Association Metropolitan Washington für hervorragende lokale Küche) und Anerkennung durch renommierte Publikationen Guten Appetit, das DC zur Restaurantstadt des Jahres 2016 ernannt hat, und Zagat, das 2016 zur heißesten Lebensmittelstadt des Bezirks gekürt wurde.

Restaurants José Andrés

Die Auszeichnungen für eine der beliebtesten kulinarischen Persönlichkeiten von DC häufen sich weiter. José Andrés wurde 2011 von der James Beard Foundation für seine außergewöhnliche Arbeit an der Minibar zum Outstanding Chef ernannt, die auch in DCs als Zwei-Sterne-würdig eingestuft wurde Michelin-Führer, Formal Fine Dining Restaurant of the Year beim RAMMYS 2017 und wurde 2018 zum Serviceprogramm des Jahres gekürt. Andrés und seine Frau Patricia Fernandez de la Cruz wurden mit dem RAMMYS Exceptional Leadership & Impact Award 2018 für ihren Beitrag zum DC-Region sowie ihre humanitären Hilfsmaßnahmen in Puerto Rico. Und als ob das noch nicht genug wäre, wurde barmini zum RAMMYS Cocktail Programm des Jahres 2019 gekürt. Passend zu diesen Ehren wurden vier weitere Andrés-Kreationen als Bib Gourmands benannt: Jaleo, Zaytinya, China Chilcano und Oyamel. Man kann also mit Sicherheit sagen, dass Sie, wenn Sie mit José essen, staunen werden (ja, das wollten wir reimen).

Kith/Kin

Der aufsteigende Starkoch des Jahres 2019 der James Beard Foundation und der aufsteigende kulinarische Star des Jahres 2019 Kwame Onwuachi regiert die Küche des afro-karibischen Konzepts Kith/Kin am Wasser, einem bescheidenen, aber dennoch raffinierten Raum mit 96 Sitzplätzen im InterContinental Washington DC - Der Kai. Das aufregende Restaurant begeistert die Gäste mit einer Speisekarte, die Onwuachis Erbe von Westafrika bis in die Karibik und von New Orleans bis New York feiert. Probieren Sie unbedingt das heiß-kalte Meeresfrüchte-Plateau, auf dem frische Schalentiere auf zinnoberrotem Schnapper und mehr geschichtet werden, sowie das Curry-Ziegenroti mit Kichererbsen auf zwei Arten: geröstet und mit Tamarinde püriert.

Schlechter Heiliger

Dieses winzige Restaurant mit 24 Sitzplätzen in Columbia Heights ist der Star der kulinarischen Szene von DC mit seiner modernen Interpretation der philippinischen Küche, die im Familienstil serviert wird und nur für Gruppen von vier oder weniger Personen serviert wird. Wie stark ist dieser Hotspot gestiegen, fragen Sie? Küchenchef Tom Cunanan wurde 2019 zum James Beard Award Best Chef: Mid-Atlantic gekürt und 2016 wurde das Restaurant von zum zweitbesten neuen Restaurant des Landes gekürt Guten Appetit. Erwarten Sie kühnes Essen mit den Einflüssen der Küche aus spanischen, mexikanischen, chinesischen und amerikanischen Aromen.

Centrolina

Centrolina befindet sich im CityCenterDC und ist teils Lebensmittelmarkt, teils Restaurant, und beherbergt die Meisterschaft von RAMMYS 2018 Chefin des Jahres Amy Brandwein und ihre Interpretation der regionalen italienischen Küche. Die kleine, aber durchdachte saisonale Speisekarte basiert auf frischen lokalen Zutaten, um die Gäste auf eine kulinarische Reise über die italienische Halbinsel zu entführen. Erwarten Sie täglich hausgemachte Pasta sowie Fleisch und Fisch aus dem Holzofen.

Taverne im Ivy City Smokehouse

Der köstliche Duft von herzhaft geräuchertem Fisch und Fleisch verströmt rund um die Uhr die Taverne im Ivy City Smokehouse und macht diesen Michelin Guide Bib Gourmand-Empfänger zu einem Muss. Das Restaurant und die Bar in der Nachbarschaft sind ein Hit bei den Einheimischen, da es beim RAMMYS 2018 zum Casual Restaurant of the Year und zum RAMMYS Regional Food and Beverage Producer of the Year 2019 ernannt wurde.

Marcels

Lassen Sie sich im Marcel's kulinarisch verwöhnen, einem französisch-belgischen Restaurant, das seit seiner Eröffnung im Jahr 1999 sowohl für sein Essen als auch für seinen Küchenchef mit Auszeichnungen überzogen wurde. Küchenchef Robert Wiedmaier wurde 2009 beim RAMMYS zum Küchenchef des Jahres gekürt Es scheint, als ob es schon eine Weile her ist, dass Marcel's beim RAMMYS 2016 zum Formal Fine Dining Restaurant des Jahres gekürt wurde, also ist es immer noch gut. Ebenso sein erstaunliches Boudin Blanc.

Verwandtschaft & Metier

Gegenüber dem Walter E. Washington Convention Center hat Küchenchef Eric Ziebold im Kinship ein ganz besonderes Menü zusammengestellt, das dem geschäftigen Haus einen Stern in der Michelin-Führer. Aufgeteilt in Handwerk, Geschichte, Zutaten und Genuss, nimmt Ziebold Sie mit auf eine Reise durch die Küche. Unter Thomas Keller hat der Küchenchef in einem Michelin-Drei-Sterne-Restaurant seine ersten Erfahrungen gemacht, was sich in der kreativen Kompetenz von Kinship zeigt. Sein angrenzendes Restaurant mit französischem Degustationsmenü, Métier, ist ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und verdient Beachtung.

Rose’s Luxury, Ananas & Pearls und Little Pearl

Küchenchef Aaron Silverman ist offiziell ein Superstar in der Gastronomie in DC. Für seine unglaubliche Arbeit bei Rose's Luxury wurde Silverman bei den James Beard Awards 2016 als bester Koch: Mid-Atlantic ausgezeichnet. Das Restaurant in der Nachbarschaft ohne Reservierungen hat seit seiner Eröffnung im Jahr 2014 Wellen geschlagen, als es von zum besten neuen Restaurant in Amerika ernannt wurde Guten Appetit, und Rose erhielt eine Ein-Stern-Bewertung in der Michelin-Führer. Silvermans zweites Lokal, Pineapple and Pearls, bietet eines der besten Gourmet-Erlebnisse im Distrikt, was durch seine Zwei-Sterne-Bewertung von Michelin belegt wird. Und als ob das noch nicht genug wäre, gibt es auch Little Pearl, ein Café mit einem Michelin-Stern am Tag und eine Weinbar am Abend, die als ungezwungener Ort in Silvermans Restaurantimperium dient.

Charlie Palmer Steak

Der Name dieses Capitol Hill-Gebietsschemas fast schon das sagt alles. Kühne, handwerkliche Rindfleischstücke sind die Visitenkarte des Charlie Palmer Steaks, zusätzlich zu Meeresfrüchten aus der Region wie Chesapeake Bay-Austern und Weichschalenkrabben. Aber damit nicht genug: Die Weinkarte des Restaurants ist erstklassig, was sich in der Auszeichnung zum Weinprogramm des Jahres beim RAMMYS 2017 widerspiegelt. Zusammenfassend bietet Charlie Palmer Steak alle notwendigen Zutaten für ein fantastisches Essen.

Blaue Ente Taverne

Die Blue Duck Tavern im Park Hyatt Washington bietet exquisit zubereitete saisonale Gerichte. Wenn Sie einen Brunch-Spot brauchen, sollte die Taverne eine gute Wahl sein: Das Lokal hat beim RAMMYS 2016 die Auszeichnung für den besten Upscale Casual Brunch mit nach Hause genommen. Treten Sie ein, um die offene Küche und den Holzofen zu genießen, und beenden Sie jede Mahlzeit mit dem köstlichen Apfelkuchen.

Feder

Plumes in Deutschland geborene Haube, Ralf Schlegel, ist nicht der erste Meisterkoch in seiner Familie, der einen Michelin-Stern erhält, aber er ist der erste auf amerikanischem Boden. Der klassisch ausgebildete Schlegel führt seine europäisch inspirierten Gerichte in Perfektion aus, die man am besten abseits der festen Speisekarte erlebt. Das Restaurant befindet sich im The Jefferson Hotel, einem der geschichtsträchtigsten im Bezirk und ein passender Rahmen für Schlegels dynamische Küche.

Osteria Morini

Die Osteria Morini liegt in der Nähe des Yards Park am Capitol Riverfront und ist ein rustikaler Rückzugsort in der italienischen Region Emilia-Romagna. Sicher, Sie können Ragus, Pasta und erschwingliche Weine genießen, aber es ist an der Zeit, Ihre Geschmacksknospen mit ihren wunderbaren Brunch-Kreationen zu verwöhnen. Das zwei- und dreigängige Brunch-Menü von Küchenchef Michael White – Heimat von Gerichten wie der hausgemachten Brioche mit Entenconfit und Pistazienpesto – wurde beim RAMMYS 2018 zum gehobenen Brunch des Jahres gekürt.

Die rote Henne

Dieses gemütliche Lokal in der Nachbarschaft hat viele Auszeichnungen erhalten, vom Gewinn des Weinprogramms des Jahres beim RAMMYS 2016 bis zur Auszeichnung als Bib Gourmand in der Michelin-Führer und Küchenchef Michael Friedman wurde beim RAMMYS 2019 zum Co-Restaurant des Jahres gekürt. Eine holzfeuerbetriebene Küche, eine idyllische Einrichtung und eine Speisekarte mit italienischen Favoriten wie Mezze Rigatoni mit Fenchelwurstragout und Tintenfisch-Linguini machen The Red Hen zu einem Muss auf Ihrer kulinarischen Reise durch den Bezirk.

Espita Mescaleria

Masa, Maulwurf und Mezcal. Dies sind die drei Ms der südmexikanischen Küche, an die sich Espita Mezcaleria hält. Dieses Restaurant, das dem Meister-Mezcalier (ja, das ist eine Sache) Josh Phillips gehört, hat in der Shaw-Dining-Szene für Furore gesorgt und die Auszeichnung für das Cocktail-Programm des Jahres beim RAMMYS 2018 erhalten.

Pearl Dive Oyster Palace

Logan Circle beherbergt den Pearl Dive Oyster Palace, der einige der besten Austern des Bezirks und einen der besten Brunchs der Stadt serviert. Brauchen Sie einen Beweis? Pearl Dive wurde von der . als Bib Gourmand ausgezeichnet Michelin-Führer und wurde mit RAMMYS für den besten Everyday Casual Brunch 2016 und den beliebtesten Treffpunkt des Jahres 2017 ausgezeichnet.

Bourbon-Steak

Die Spezialität dieses Restaurants von Michael Mina ist zwar schon im Namen enthalten, aber kein One-Trick-Pony: Mit seinem beeindruckenden Getränkeangebot wurde das Weinprogramm des Jahres beim RAMMYS 2018 und das Cocktailprogramm des Jahres 2015 beim RAMMYS ausgezeichnet. Während Sie ein T-Bone-Steak essen, schlürfen Sie einen Vintage-Vino oder experimentieren Sie mit einem Drink wie dem Hairy Chest (Wodka, Habanero, Ananas, frische Limette).

Masseria

Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Masseria von Küchenchef Nicholas Stefanelli bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis inmitten des geschäftigen Union Market. Bei einem Menü mit drei bis sechs Gängen ist jeder Teller mit viel italienischem Flair und unverfälschter Kochkunst ausgestattet. Die Speisekarte von Stefanelli führt Sie entlang der italienischen Küste und präsentiert klassische Pasta, Meeresfrüchte und seltene Fleischgerichte wie Kaninchen und Jungfisch. All dies und mehr ist der Grund, warum Masseria beim RAMMYS 2018 zum Formal Fine Dining Restaurant of the Year gekürt wurde. Auch das Dessert ist ein Genuss: Jemil Gadea von Masseria gewann den RAMMY Award 2017 als Konditor des Jahres.


Lupo Verde: Italienische Küche

Das Lupo Verde serviert authentische, rustikale italienische Küche mit einer Vielzahl von kleinen Tellern, hausgemachten Wurstwaren, Käse, Brot und Antipasti. Außerdem gibt es Holzofenpizza sowie eine Auswahl an Paninis und Salaten zum Mittagessen sowie hausgemachte Pasta, ganze gebratene Fische und eine erstklassige Auswahl an Fleisch zum Abendessen.

Versuchen: Gebratene Artischocken, hausgemachte Agnolotti mit kurzen Rippen oder ein Salat aus geschnittenem Fenchel, Orangen, Pinienkernen, Rosinen, Frisella und Ricotta mit einer verkohlten Orangenvinaigrette.

Ort: U Street Corridor, 1401 T Street, NW Washington DC (202) 827-4726.


Schau das Video: Eating Peru with José Andrés and Team (Januar 2022).