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Brötchen mit Himbeeren und Joghurt

Brötchen mit Himbeeren und Joghurt

Rollenblatt:

Ich habe das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker und nach und nach mit dem abgekochten Wasser vermischt, bis es cremig wurde und der Zucker geschmolzen ist.

Ich habe Mehl hinzugefügt und gut gemischt.

Separat habe ich in einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz vermischt.

Ich fügte den erhaltenen Schaum in 2-3 Tranchen über das Eigelb und mischte leicht von oben nach unten mit einem Spatel.

Ich habe ein Blech (40/30 cm) mit Backpapier ausgelegt, den Teig eingegossen und gut nivelliert.

Ich habe die Oberseite im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten gebacken.

Während die Arbeitsplatte backte, bereitete ich die Himbeeren vor.

Ich habe die Himbeeren 4-5 Minuten in einem Topf mit dem Zucker auf das Feuer gelegt, dann habe ich sie von den möglichen Kernen abgesiebt und abkühlen lassen.

Ich habe die heiße Brötchenoberseite auf ein mit Puderzucker ausgelegtes Backblech gedreht und fest gerollt.

Bis die Arbeitsplatte abgekühlt war, habe ich die Himbeercreme beendet.

Ich habe die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser hydratisiert, dann geschmolzen und zum Himbeerpüree gegeben.

Ich habe die Schlagsahne gemischt, bis sie hart geworden ist, dann habe ich den Joghurt und das Himbeerpüree hinzugefügt und gemischt, bis ich eine feine Creme erhalten habe.

Ich lasse die Creme 30 Minuten abkühlen, damit sie etwas aushärtet.

Ich faltete den Rolltop vorsichtig auseinander, legte die Himbeercreme auf, nivellierte ihn gut und rollte ihn wieder auf.

Ich habe die Rolle in Folie gewickelt und 4-5 Stunden abkühlen lassen.

Mit Hilfe eines scharfen Messers habe ich die Rolle in passende Stücke portioniert (12)

Ich habe die Schokolade mit flüssiger Sahne geschmolzen und jede Brötchenscheibe glasiert.

Ich dekorierte mit Himbeeren und Schokoladenlocken mit Joghurt.



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