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Rezept für herzhafte Nudelkugeln

Rezept für herzhafte Nudelkugeln

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  • Geschirrtyp
  • Beilage

Ein einfacher Nudelauflauf, der hervorragend zu Brathähnchen passt. Pasta wird mit sautierten Zwiebeln, Eiern und Gewürzen gebacken.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 9

  • 225g breite Eiernudeln
  • 75ml Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Eier, geschlagen
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:50min ›Fertig in:1h

  1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln einrühren und wieder aufkochen. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind, ca. 5 Minuten. In einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  3. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel einrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen und rühren Sie weiter, bis die Zwiebel goldbraun ist, 10 bis 15 Minuten mehr. Nudeln, Zwiebel, Eier, restliches Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Mischung in eine quadratische 20cm-Schale geben.
  4. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten fest backen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (3)

von Pacificgirl_00

Dies ist ein tolles Rezept für eine einfache Beilage. Ich habe den Zwiebeln etwas frischen Knoblauch hinzugefügt, um ihnen ein bisschen mehr Geschmack zu verleihen, und das war schön. Es scheint auch ein leicht zu änderndes Rezept für zusätzliche Geschmacksrichtungen wie Fleisch, Käse und / oder Gemüse zu sein.-15. Februar 2010

von Carrie

Ich war auf der Suche nach einem milchfreien Kugelrezept, da ich keinen der Hüttenkäse oder Frischkäse zur Hand hatte, die die meisten Kugelrezepte zu verlangen scheinen, und bin auf dieses gestoßen. Ich finde, es hat 5 Minuten zu lange gebacken, da die Oberseite etwas knuspriger war, als ich es mir gewünscht hätte, daher werde ich beim nächsten Mal die Garzeit reduzieren oder bis zu den letzten 5 Minuten abdecken. Ich hatte Angst, dass es trocken wird, also habe ich ein zusätzliches Ei und 1 T Sauerrahm hinzugefügt. Der Geschmack der gebräunten Zwiebeln glänzte wirklich; Ich könnte diese beim nächsten Mal erhöhen. Gute, einfache Beilage und eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Eiernudeln zu verwerten!-20. September 2011

von Soup Loving Nicole

Ich habe Butter anstelle von Öl verwendet und das ist die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe. Das kam viel besser heraus, als ich erwartet hatte. Die Nudeln oben werden schön knusprig und sind lecker. Ich empfehle die Verwendung von Butter für mehr Geschmack. Einfach und lecker!-10 Jan 2017


Glutenfreies jüdisches Zoodle-Kugel-Rezept

Jüdische Nudelkugeln sind so lecker und können auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich süß und herzhaft. Aber ohne Nudeln? Ja, mit Zoodles oder Zucchininudeln.

Seit ich versucht habe, Nudeln abzuschwören (so schwer für einen Slawen!), habe ich ein Auge auf die maschinell betriebenen Spiralisierer zur Herstellung von Zoodles geworfen. Nun, der Spiralschneider-Aufsatz von KitchenAid funktioniert wie ein Champion und ich esse gerne wieder "Nudeln"!

Dieses Zoodle-Kugel-Rezept eignet sich hervorragend für Pessach und wenn glutenfreie Matze verwendet wird, ist es ideal für Menschen mit Weizenproblemen.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Tassen Matze Farfel
  • 2 Tassen kochendes Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Champignons, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • ½ Teelöffel Salz
  • 6 Eier, geschlagen

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform einfetten.

Matzo farfel in einer Schüssel in kochendem Wasser 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel umfüllen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pilze, Zwiebeln, Rosmarin, Knoblauch und Salz kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, 5 bis 8 Minuten. Pilzmischung in angefeuchtete Farfel einrühren und geschlagene Eier untermischen. Gießen Sie die Farfel-Mischung in die vorbereitete Auflaufform.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist, ca. 1 Stunde.


ANWEISUNGEN

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Yerushalmi-Kugel mk. 2

Ich habe erst etwa zwanzig Jahre später versucht, eine Yerushalmi-Kugel herzustellen. Dieses Mal lebte ich tatsächlich in Jerusalem, nicht nur zu Besuch. Eine Freundin meiner Mitbewohnerin kam eines Wochenendes zu Besuch und sie machte die Kugel. Es hat sehr gut geschmeckt! Ich fragte sie nach dem Rezept und freute mich, als sie mir gehorchte. Es wurde zu einem festen Bestandteil meines Schabbat-Tisches.

Da ich sehr wenig Erfahrung mit der Herstellung oder dem Verzehr von Yerushalmi-Kugeln hatte, hatte ich bis ein paar Jahre später keine Ahnung, dass ihr Rezept ein bisschen ein Betrug war! Es karamellisiert den Zucker nicht, verwendet aber braunen Zucker, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Nachdem jedoch ein anderer Freund bei der Herstellung einer Yerushalmi-Kugel ziemlich schlimme Karamellverbrennungen hatte, war ich etwas vorsichtig, das ‘echte Ding’ zu versuchen, –, besonders wenn die Cheat-Version so gut schmeckt!

Im Laufe der Jahre habe ich dieses Jerusalem-Kugel-Rezept hier und da optimiert, um mehr Karamellgeschmack zu verleihen. Aber ich finde diese Version wirklich fantastisch. Die Kombination aus süßem Karamell und würzigem schwarzem Pfeffer ist überraschend aber total lecker!


Wie unterscheidet sich diese Kugel von allen anderen Kugeln?

Der schwierigste Teil bei der Herstellung von Matzo Farfel Kugeln besteht darin, sie feucht zu halten. Denken Sie daran, Matze besteht einfach aus Mehl und Wasser, das zu trockenen, knusprigen Crackern verarbeitet wird, sodass sie viel Flüssigkeit aufnimmt.

In dieser Version tränke ich zuerst die Farfel im Vorrat. Ich trenne auch die Eier und schlage das Eiweiß. Nachdem alle Zutaten miteinander vermischt sind, hebe ich das Eiweiß unter. Das Endergebnis? Die Kugel behält die Feuchtigkeit gut, auch nach erneutem Erhitzen.


Vegane Nudelkugel

  • Autor: Michelle Cehn
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen 1 x
  • Kategorie: Abendessen
  • Methode: Ofen
  • Küche: Jüdisch
  • Ernährung: Vegan

Beschreibung

Dies ist das beste vegane Nudelkugel-Rezept! Es ist perfekt süß und dekadent mit einem knusprigen Zimt-Zucker-Topping, alles ohne einen Tropfen Milch. Es passt perfekt zu der Nudelkugel, die meine Familie bei feierlichen jüdischen Versammlungen serviert hat, als ich aufwuchs. Genießen Sie!

Zutaten

  • 1 Pfund Fusilli-Nudeln
  • 12,3 Unzen Seidentofu
  • 8 Unzen veganer Frischkäse
  • Tasse veganer Joghurt (Vanille oder Natur, gesüßt), oder ungesüßt)
  • ½ Tasse vegane Butter
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse knusprige Reisflocken (wie Rice Krispies)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel vegane Butter, weich

Anweisungen

  1. Backofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 10 Minuten). Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
  3. In einer Küchenmaschine Seidentofu, veganen Frischkäse, veganen Joghurt, vegane Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, bis alles cremig ist. Es ist in Ordnung, wenn etwas Textur übrig bleibt. Beiseite legen.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel die knusprigen Reisflocken, Zimt, Zucker und weiche vegane Butter hinzufügen und mischen, bis sie sich größtenteils vermischt haben.
  5. In eine 9 x 12 Auflaufform die gekochten Nudeln geben und die Sahnesauce aus der Küchenmaschine darüber gießen. Mischen Sie es mit einem Löffel, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Das Zimt-Zucker-Müsli-Topping gleichmäßig darüber streuen.
  6. 1 Stunde bei 350 ° F backen. Die Oberseite sollte leicht knusprig werden, aber nicht anbrennen. Heiß servieren und genießen!

Anmerkungen

Bewahren Sie Reste in einem abgedeckten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder monatelang im Gefrierschrank auf. Erwärmen Sie es in einer Mikrowelle oder einem Ofen, wenn Sie bereit sind, Ihre übrig gebliebenen Nudelkugeln zu genießen.

Schlüsselwörter: Jüdisch, Feiertag, Abendessen, vegan, vegetarisch, milchfrei, Pasta, Auflauf, Kugel

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Noodle Kugel, wo warst du mein ganzes Leben lang? Als eingefleischter Dessertliebhaber kann ich nicht glauben, dass ich noch kein einziges veganes Nudelkugel-Rezept probiert habe. Nachdem ich gehört hatte, dass es am ehesten wie ein Püree aus Käsekuchen und Pasta mit einem knusprigen Zimt-Topping ist, konnte ich nur denken Fülle meinen Bauch ––jetzt!

Ausrüstung, die Sie brauchen

  • Ofen
  • Große Auflaufform (ca. 9″ x 12″)
  • Kochtopf
  • Mittlere Rührschüssel
  • Rührlöffel

Was ist anders an diesem veganen Nudelkugel-Rezept?

Traditionell wird dieser Auflauf mit so viel Milch wie möglich zubereitet – Eier, Milch, Hüttenkäse, Sauerrahm und Butter – oh mein Gott! Es war eine kleine Leistung, ein Rezept neu zu kreieren, das die gleiche Textur, den gleichen Geschmack und den gleichen Geist wie das Gericht hat. Schwierig, aber durchaus möglich.

Hier sind die cleveren Tauschgeschäfte, die Michelle gemacht hat, um die Molkerei aufzugeben:

  • Normale Nudeln statt Eiernudeln
  • Vegane Butter für Milchbutter
  • Veganer Joghurt als Ersatz für saure Sahne
  • Pflanzlicher Frischkäse statt Hüttenkäse
  • Seidentofu getauscht gegen die Mischung aus Eiern und Milch

Vegane Nudelkugel – so viele Möglichkeiten!

Jede Familie macht ihre Nudelkugel etwas anders. Manche machen es mit Rosinen, manche machen es mit Früchten (wie Birne oder Ananas) und manche halten die Basis einfach ohne Zusatzstoffe. Einige machen wirklich dicke cremige Kugeln, die wie Pudding oder sogar Käsekuchen schmecken und zum Nachtisch serviert werden, während andere Kugeln im Abendessen-Stil herstellen, die etwas weniger dekadent sind. Einige fügen ein knuspriges Cornflakes-Topping hinzu, während andere ihre Kugeln nackt lassen.

Diese Nudelkugel ist inspiriert von der Lieblingsnudelkugel der Gründerin von World of Vegan, Michelle Cehn, von den jüdischen Feiertagstreffen ihrer Familie. Es ist eine leichtere Nudelkugel, die zum Abendessen serviert werden kann (obwohl immer noch dekadent, versteh uns nicht falsch) und wird mit einem knusprigen Zimt-Zucker-Cerealien-Topping gekrönt. Es ist göttlich. Gruß an Carrie Lande, die Kugel zu Michelles Familienessen mitgebracht und dieses Rezept inspiriert hat!

So servieren Sie es

Für diesen süßen Weihnachtsauflauf hier ein paar Vorschläge, wie Sie ein veganes Nudelkugel-Rezept servieren können, das ihn zu etwas ganz Besonderem macht:

  • Comin’ in Hot – Dieses Gericht wird am besten heiß, warm oder bei Raumtemperatur serviert.
  • Kühl & cremig – Möchten Sie dieses süße Gericht in ein Dessert verwandeln? Top es mit Kokoscreme oder hausgemachtem milchfreiem Eis.
  • Nudeln mit Nudeln – Braune Reisnudeln würden auch gut funktionieren, oder Sie können einige lustige Nudelformen probieren. Aber halte dich von anderen alternativen Nudeln fern – sie passen möglicherweise nicht gut zu dieser Kugel.
  • Das Mehl für Pessach weitergeben – Wenn Sie Ihre Gäste beim Pessach mit veganen Nudelkugeln erfreuen möchten, denken Sie daran, dass Sie die Fusilli-Nudeln (die Mehl enthalten) durch Kartoffelraspeln oder Nudeln mit Matzenmehl ersetzen müssen. An Pessach ist während der acht Feiertage kein gesäuertes Getreide erlaubt.

Einfache Lagerung

Bewahren Sie Reste in einem abgedeckten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder einige Monate im Gefrierschrank auf. Erwärmen Sie es in einer Mikrowelle oder einem Ofen, wenn Sie bereit sind, Ihre übrig gebliebenen veganen Nudelkugeln zu genießen.

Wann isst man Nudelkugel?

Nudelkugel kann zu jeder Jahreszeit serviert werden. Dieses Gericht ist nicht passahfreundlich, aber an jedem anderen Feiertag oder Wochentag ein süßes Festessen. Einige beliebte Anlässe sind:


  • 1 Pfund/400 Gramm feine Eiernudeln oder Capellini
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 1/4 Tassen Zucker
  • 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel feines Meer- oder koscheres Salz
  • 4 große Eier
  • Garnitur: Parmesan oder anderer leckerer Reibekäse

Fetten Sie eine Rohrpfanne oder eine 9 x 9 x 2-Zoll-Backform leicht mit Öl oder Antihaft-Kochspray ein. Den Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen.

Abgießen, in den Topf zurückgeben und 1 Esslöffel Öl einrühren, damit die Nudeln nicht kleben. Dann legen Sie es beiseite.

Gib das Öl und den Zucker in einen hellen Topf mit schwerem Boden, damit du die Farbe des schmelzenden Zuckers sehen kannst. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um. Langsam färbt sich der Zucker gelblich-braun und verbindet sich mit dem Öl. Wenn der Zucker zu schnell dunkelbraun wird, die Hitze reduzieren.

Rühren, bis sich ein sprudelnder, flüssiger Karamell gebildet hat. Dann sofort Karamell mit Salz und Pfeffer über die gekochten Nudeln gießen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Einige Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe.

In die vorbereitete Pfanne gießen. 1 bis 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Backofen backen, bis sie schön gebräunt sind.

Wenn Sie fertig sind, sofort aus der Pfanne nehmen. Diese Kugel kann heiß, warm oder kalt serviert werden.


Zutaten

6 Unzen. breite Eiernudeln (2 Tassen Trockenmaß)

6-­8 getrocknete Steinpilze, eingeweicht in 3/4 Tasse Wasser mit Raumtemperatur. Flüssigkeit aufbewahren.

4 Unzen. Cremini-Pilze (oder jeder andere Pilz ohne Kiemen), sauber abgewischt und in dünne Scheiben geschnitten

3 & schüchtern-4 Unzen. sauberer Bio-Spinat (ungefähr die Hälfte eines gekauften 6-Unzen-Beutels)

3 EL glatte Petersilie, fein gehackt

1 große Schalotte, fein gehackt

3 Frühlingszwiebeln, weiße Enden weggeworfen, den Rest hacken

3 Eier, Zimmertemperatur und geschlagen

4 EL Butter, geschmolzen und halbiert

8 Unzen. Hüttenkäse&scheu, 4 % Fett

4 Unzen. Frischkäse­ Vollfett (Ziegel, nicht geschlagen), Zimmertemperatur

1&frasl2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 1/3 &ndash 1 1/2 Tassen geriebener Parmesan zum Bestreuen


Die beste süß-herzhafte Kugel

Hannukah beginnt am Donnerstag, und für einige der Feiernden wird mit Sicherheit Kugeln auf dem Tisch liegen. Süß oder herzhaft? Wie wäre es mit beidem? Melissa Clark hat diese Woche für uns über Yerushalmi-Kugeln (oben) geschrieben, eine pfeffrig-süß-salzige Kugel, die eine Spezialität Jerusalems ist und die sie von Adeena Sussman, der Autorin von „Sababa: Fresh, Sunny Flavours From My Israeli Kitchen. ” Kombinieren Sie es mit einem Brathähnchen und einem Haufen Gemüse, und das ist ein Segen für sich.

Vielleicht machst du auch Latkes, wenn nicht morgen, dann bald eine Nacht. Joan Nathan hat dieses Jahr eine Ass-Technik für die Herstellung entdeckt, indem sie eine Technik verwendet, die vom Küchenchef Nathaniel Wade im Outermost Inn auf Martha's Vineyard in Massachusetts entwickelt wurde. Wade backt seine Kartoffeln kurz vor dem Reiben, was sie etwas austrocknet, aber nicht durchkocht. Das Ergebnis, wenn gebraten, ist ein Pfannkuchen, der außen knusprig und golden und innen herrlich saftig und cremig ist.

Die Vorliebe für Latke ist natürlich sehr persönlich, aber Joan glaubt, dass dies die besten Latkes aller Zeiten sind. Egal, ob Sie sie dieses Jahr für Hannukah kochen oder sie einfach zu einem Abendessen unter der Woche mit Räucherlachs, Crème fraîche und Schnittlauch machen, ich hoffe, Sie werden mir zustimmen.

In anderen neuen Rezeptnachrichten fand sich J. Kenji López-Alt mit 20 Pfund Rinderrippchen wieder, wie man es tut, und verwendete sie, um ein Rezept für eine taiwanesische Nudelsuppe zu entwickeln, die reichhaltig und zutiefst sättigend ist. Es erfordert keine 20 Pfund kurze Rippen, das verspreche ich. Du könntest es diese Woche schaffen.

Und Sarah DiGregorio hat eine tolle Linsensuppe mit geräucherter Wurst und Äpfeln gezaubert. Das ist ein einfacher und fantastischer Feed unter der Woche. Vielleicht bevorzugen Sie jedoch das Rezept von Julia Moskin für Pasta mit Speck, Käse, Zitrone und Pinienkernen. Oder wissen Sie was? Manchmal verlangt das Leben nach gebackenen Hühnchen-Tendern und einem seifigen Polizeidrama auf Ihrem Bildschirm: "Manschetten", sagen wir auf Amazon Prime.

Nicht, dass Sie ein Rezept brauchen, um selbst zu kochen. Sie können stattdessen eine Aufforderung ablegen, was wir ein Rezept ohne Rezept nennen, beispielsweise für Fischsandwiches mit Koriander- und Kreuzkümmelkruste mit Joghurtsauce. Sie benötigen sperrige Brötchen, weiße Fischfilets, etwas gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, eine Zitrone, etwas Joghurt, etwas scharfe Sauce und Rucola. Zuerst die Sauce zubereiten: Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale, einen Spritzer der scharfen Sauce und je einen Koriander und Kreuzkümmel bestreuen. Dann die Fischfilets mit Koriander, Kreuzkümmel und Salz bestreichen und in neutralem Öl einige Minuten pro Seite anbraten. Die geteilten Brötchen toasten und mit Joghurtsauce bestreichen. Auf jedes Brötchen ein Fischfilet legen und mit Rucola belegen, dann die Sandwiches zusammenlegen und essen. Beim nächsten Mal werde ich vielleicht etwas Harissa zu der Mischung hinzufügen.

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Nun, es hat nichts mit Marzipan oder dem Preis von Vanille zu tun, aber Curbeds Liste der 500 New Yorker Unternehmen, die wir während der Pandemie verloren haben, hat bemerkenswerte Auswirkungen.

Ich mag das Fotoprojekt „Bird From Home“ des Audubon Magazine.

Hier ist KennyHoopla mit Travis Barker, "Estella//."

Schließlich, wenn Sie nach etwas zum Lesen suchen, werde ich Sie zu Jo Nesbos neuestem „The Kingdom“ weiterleiten, das unser Charles McGrath bereits im November rezensiert hat. Ich bin am Freitag wieder da.


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