Ungewöhnliche Rezepte

12 Stunden Kaninchen Bolognese

12 Stunden Kaninchen Bolognese


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12 Stunden Kaninchen Bolognese

Steinpilze, süßer Knoblauch, Bier und Tomaten

Steinpilze, süßer Knoblauch, Bier und Tomaten

Für 12 Personen

Kocht in 12 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 343 17%

  • Fett 8,1 g 12%

  • Sättigt 2,6 g 13%

  • Zucker 7,6 g 8%

  • Salz 0,9 g 15%

  • Protein 28,9 g 58%

  • Kohlenhydrate 39,4 g 15%

  • Faser 3,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Lauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Scheiben Speck mit höherem Wohlbefinden und geräuchertem Speck
  • Olivenöl
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 ganzes Kaninchen, enthäutet, einschließlich Innereien
  • 1 Zwiebel Knoblauch
  • 20 g getrocknete Steinpilze
  • 2 x 400 g Dosen Qualitätspflaumentomaten
  • 500 ml leichtes glattes Bier / Ale
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • ½ Zitrone
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • OPTIONALE SERVIERMETHODE (FÜR 6)
  • 450 g getrocknete Nudeln
  • Parmesan oder Cheddar-Käse
  • Natives Olivenöl extra
  • ein paar Zweige frischer Thymian

Rezept angepasst von

Jamies Großbritannien

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 110 ° C / Gas ¼ vorheizen.
  2. Den Lauch waschen und abschneiden, dann die Karotten und den Sellerie abschneiden und die Zwiebeln (Haut auf) waschen. Den Speck grob hacken.
  3. Den Speck in eine große Auflaufform bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl geben, einige Minuten goldbraun braten, dann die Bucht hinzufügen, die Rosmarinblätter abstreifen und das Kaninchen und die Innereien darauf legen.
  4. Schälen Sie die weiße Haut vom Knoblauch, lassen Sie die Zwiebel ganz und lassen Sie sie dann mit Lauch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die Pfanne fallen.
  5. Fügen Sie die getrockneten Steinpilze hinzu, gefolgt von den Tomaten aus der Dose, und brechen Sie sie dabei mit einem Löffel auf. Über das Bier gießen, das Tomatenpüree und gerade genug Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken (ungefähr 1 Liter).
  6. Zum Kochen bringen, großzügig mit schwarzem Pfeffer und ein paar Prisen Meersalz würzen, dann die Hälfte der Muskatnuss fein reiben. Mit einem Deckel abdecken und für 12 Stunden in den Ofen stellen.
  7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Eintopf etwas abkühlen und holen Sie sich ein großes Paar saubere Ringelblumenhandschuhe und eine weitere große Pfanne. Pflücken Sie jeweils eine kleine Handvoll Eintopf und entfernen Sie Knochen oder Gemüseschalen. Die Kräuter wegwerfen und das schöne Fleisch von den Knochen in die saubere Pfanne schälen. Zerdrücken Sie das Gemüse und die Innereien in Ihren Händen und zerbrechen Sie sie in kleinere Stücke.
  8. Gießen Sie alle zurückgebliebenen Säfte in die neue Pfanne, gehen Sie dann wieder hinein und stöbern Sie erneut, um sicherzustellen, dass Sie nichts verpasst haben. Mit Salz und Pfeffer perfekt würzen.
  9. Die Zitronenschale fein reiben und ein paar Thymianspitzen dazugeben, um die Sauce aufzuhellen. Die Sauce auf Sandwichbeutel verteilen und entweder einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
  10. Um Kaninchen-Bolognese zuzubereiten, erhitzen Sie einfach eine kleine Kelle Sauce pro Person in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie etwa 75 g Nudeln pro Person. Die Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, dann abtropfen lassen und einen Becher stärkehaltiges Kochwasser aufbewahren.
  11. Werfen Sie die Nudeln mit der Sauce, lockern Sie sie bei Bedarf mit etwas kochendem Wasser und reiben Sie sie dann in einer guten Handvoll Käse. Schmecken und perfekt würzen, dann sofort mit einem zusätzlichen Gitter Käse, einem Spritzer nativem Olivenöl extra und einigen frischen Thymianspitzen servieren.

Tipps

Sobald es aus dem Ofen kommt, haben Sie eine rustikale Sauce, die Sie portionieren und für alle Arten von schönen Mahlzeiten in den kommenden Tagen und Wochen einfrieren können. Wenn Sie kein Liebhaber von Kaninchenfleisch sind, fordere ich Sie auf, dies zu versuchen. Es ist billig, es ist lecker und es ist einfach ... Sind Sie schon überzeugt?



Schau das Video: How to make bolognaise sauce - Gordon Ramsay (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Kurtis

    Ich glaube, Sie machen einen Fehler. Ich kann meine Position verteidigen. Maile mir per PN.

  2. Atrayu

    sehr lustige infos

  3. Stepan

    Ich würde gerne wissen, vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit.

  4. Jasen

    Sie haben sich genau nicht geirrt, genau



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