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Geröstete süße Knoblauch-, Brot- und Mandelsuppe

Geröstete süße Knoblauch-, Brot- und Mandelsuppe

Geröstete süße Knoblauch-, Brot- und Mandelsuppe

Spanisch und würzig

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Spanisch und würzig

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten plus Abkühlzeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 550 28%

  • Fett 36,9 g 53%

  • Sättigt 9,2 g 46%

  • Zucker 13,7 g 15%

  • Salz 2,50 g 42%

  • Protein 16,1 g 32%

  • Kohlenhydrate 41,6 g 16%

  • Faser 5,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 große Zwiebeln frischer Knoblauch, zerbrochen und Schalen übrig
  • 1 mittelweiße Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • Natives Olivenöl extra
  • 285 ml Einzelcreme
  • 1 Liter Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 großes Laib Ciabatta Brot
  • 2 Esslöffel Sherry oder Weißweinessig
  • 150 g ganze blanchierte Mandeln, im Ofen leicht geröstet
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Orangen, geschält und segmentiert
  • 1 Handvoll frischer Koriander, Blätter gepflückt
  • 1 Handvoll frische Minze, Blätter gepflückt

Rezept angepasst von

Jamies Küche

Methode

  1. Ich bin mir nicht ganz sicher, woher ich die Inspiration für dieses Rezept habe - ich glaube, es war tatsächlich, als ich eines Tages Brot machte und etwas wirklich süßen karamellisierten Knoblauch und Mandeln in eine Focaccia eingearbeitet habe. Die Hauptzutaten wirken leicht spanisch - stellen Sie sich vor, Sie bringen ein paar alte Freunde zusammen und feiern eine gute Party! Die erste Reaktion meiner Mutter war: "Mein Gott, das ist viel Knoblauch, du wirst stinken!", Aber lass dich nicht von der Menge abschrecken, denn wenn Knoblauch in seiner Haut geröstet wird, wird der scharfe Geschmack durch eine marmeladige Süße ersetzt das ist göttlich.
  2. Braten Sie die Knoblauchzehen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C / Gas 4 etwa eine halbe Stunde lang, bis sie sich weich anfühlen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf und braten Sie die weiße Zwiebel langsam in 4 Esslöffeln Olivenöl etwa 10 Minuten lang, bis sie wirklich weich und durchscheinend ist. Die Sahne und die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch fertig ist. Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie die süße, goldene Paste ausdrücken. Dies in die Suppe schlagen. Knoblauchschalen wegwerfen.
  3. Entfernen Sie die Krusten von Ihrer Ciabatta, zerreißen Sie das Brot in kleine Stücke und werfen Sie es in die Suppe. Fügen Sie den Sherryessig hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln. Mit gerösteten Mandeln in Ihrer Küchenmaschine glatt rühren. Nach Belieben abschmecken und in großen Schalen servieren, die mit einigen Orangensegmenten bestreut, mit Koriander und Minze zerrissen und mit einer guten Portion nativem Olivenöl extra beträufelt sind.
  4. Versuchen Sie Folgendes: Sie können diese Erkältung im Sommer essen - sie wird natürlich dick sein, was ich für eine schöne Sache halte, aber Sie können sie mit etwas Milch oder Brühe verdünnen, wenn Sie möchten.
  5. Und das: Vielleicht möchten Sie den Sherryessig groß machen, um ihm das Twang zu geben, das Sie mit einer spanischen Gazpacho-Suppe bekommen.
  6. Oder so: Es gibt ein ähnliches Rezept aus Spanien, bei dem der Suppe in Scheiben geschnittene weiße Trauben hinzugefügt werden - dies steht im Kontrast zum Knoblauch, also probieren Sie es aus. Eine Handvoll wird reichen. Schön, wenn es heiß und kalt gegessen wird.


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