Ungewöhnliche Rezepte

Italienische Art gebackene käsige Pilze

Italienische Art gebackene käsige Pilze

Italienische Art gebackene käsige Pilze

Mit rauchigen Speckstücken und knusprigen Croutons

Mit rauchigen Speckstücken und knusprigen Croutons

Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 362 18%

  • Fett 26,4 g 38%

  • Sättigt 10g 50%

  • Zucker 1,6 g 2%

  • Salz 2,51 g 42%

  • Protein 15,2 g 30%

  • Kohlenhydrate 17,1 g 7%

  • Faser 2g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 8 dünne Scheiben hochwertiges Ciabatta-Brot oder ein paar Carta di Musica (Musikbrot), in grobe Stücke zerbrochen
  • Natives Olivenöl extra
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
  • 8 Speckstangen mit höherem Wohlbefinden, geräucherter Speck, grob gehackt
  • ein paar Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • 4 gute Handvoll gemischte Wildpilze (wie Pfifferlinge, Girollen, Blowits und Morcheln)
  • 1 getrocknete Chili
  • 125 g Scamorza oder Büffelmozzarella-Kugel
  • 2 Handvoll Rakete, gewaschen und trocken geschleudert
  • 2 Köpfe Löwenzahn, gewaschen und trocken geschleudert
  • 2 Handvoll Brunnenkresse, gewaschen und trocken geschleudert
  • ½ Zitrone

Methode

  1. Das Geniale an diesem Gericht ist, dass es eine Art Walddinner ist, das aus einem Haufen wilder Pilze und Unkraut aus dem Holz hergestellt wird. Servieren Sie es als schönes Herbstabendessen mit einem schönen Glas Chianti oder als Vorspeise für eine Dinnerparty.
  2. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Wildpilze bekommen können - dies funktioniert genauso gut mit Kastanien- oder Feldsorten. Sie können Scamorza, einen köstlichen geräucherten Mozzarella, in italienischen Delikatessengeschäften und in den meisten Supermärkten finden, aber ein Büffelmozzarella von guter Qualität funktioniert genauso gut.
  3. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 4. Eine Bratpfanne erhitzen und die Ciabatta-Scheiben rösten, bis sie schöne dunkle Bratpfannen aufweisen. Das geröstete Brot in Stücke zerreißen oder, wenn Sie Carta di Musica verwenden, in Stücke zerbrechen und mit einem Spritzer Olivenöl und einer guten Prise Salz und Pfeffer vermengen. Holen Sie sich ein mittelgroßes Steingutgericht, beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl und fügen Sie das gewürzte, geröstete Brot hinzu.
  4. In der gleichen Schüssel, die Sie für das Brot verwendet haben, fügen Sie den geschnittenen Knoblauch, den gehackten Speck und die Thymianblätter hinzu, reißen Sie die Pilze darüber und lassen Sie die Kleinen ganz. Zerbröckeln Sie die getrockneten Chilis und werfen Sie dann mit den Händen alles zusammen, um all diese wunderbaren Aromen in Schwung zu bringen.
  5. Streuen Sie diese Mischung ziemlich gleichmäßig auf das Brot und reißen Sie sie dann über große Stücke der Scamorza. Geben Sie der ganzen Partie einen letzten Spritzer Olivenöl und geben Sie es in den Ofen, um es etwa 30 Minuten lang zu backen, bis die Pilze knusprig werden und der Käse geschmolzen ist, sprudelt und anfängt zu bräunen.
  6. Während das backt, waschen und trocknen Sie die Salatblätter und machen Sie ein einfaches Dressing, indem Sie den Saft einer halben Zitrone in ein Marmeladenglas drücken. Mit doppelt so viel nativem Olivenöl extra belegen und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Setzen Sie den Deckel auf und schütteln Sie ihn gut. Legen Sie ihn dann zur Seite.
  7. Sobald die Pilze fertig sind, träufeln Sie etwas von Ihrem Marmeladenglas-Dressing über den Salat (alle übrig gebliebenen Dressings bleiben einige Tage glücklich im Kühlschrank). Servieren Sie Ihre schönen, gebackenen Pilze und den Salat in der Mitte des Tisches und lassen Sie alle darin graben.


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