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Zhoug! (Würzige Koriandersauce)

Zhoug! (Würzige Koriandersauce)


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Zhoug! Treffen Sie meine neueste Gewürzbesessenheit, auch bekannt als zhug oder skhug und ausgesprochen "zoog". Es ist eine helle, würzige Koriandersauce, die aus dem Jemen stammt. Wenn Sie Chili-Pfeffer-Hitze, Koriander und Pesto genießen, werden Sie Zhoug lieben.

Zhoug hat im Nahen Osten an Popularität gewonnen. Sie werden feststellen, dass es in Israel über Ihre Falafel geträufelt ist, der perfekte würzige Kontrast zur kühlenden Tzatziki-Sauce. Wenn Sie Glück haben, finden Sie es möglicherweise auf Ihrem Restauranttisch in Los Angeles.

Ich gebe etwas verlegen zu, dass ich Zhoug bei Trader Joe im Kühlbereich bei den zubereiteten Salaten gefunden habe. Seine moosgrüne Farbe ließ mich eine Sekunde zögern, aber ich liebe Kräutersaucen, also kam es mit mir nach Hause.

Seitdem habe ich jede Mahlzeit oder jede Menge Reste, die eine würzige Intrige erfordern, mit Zhoug beträufelt. Ich liebe es - bis zu dem Punkt, dass ich paranoid bin, könnte Trader Joe es nicht mehr machen, und dann Wie könnte ich ohne mein Zhoug auskommen? Also habe ich herausgefunden, wie ich es zu Hause machen kann, und ich musste es mit Ihnen teilen.

Was solltest du über zhoug wissen?

  • Zhoug wird mit nur wenigen Grundzutaten hergestellt: Koriander, Knoblauch, Chilischoten, Gewürze und Olivenöl. Ich habe Jalapeños verwendet, da sie leicht zu finden sind.
  • Trader Joes Zhoug beinhaltet Kardamom, das bietet etwas unerwartete Wärme und Komplexität. Ich denke du wirst es mögen.
  • Zhoug ist einfach in einer Küchenmaschine herzustellen (hier ist meins / das ist ein Affiliate-Link)
  • Zhoug ist und sollte scharf sein. Sie können es so scharf machen, wie Sie möchten, indem Sie nach Belieben frische Jalapeño-Samen (von Ihren Paprikaschoten reserviert) oder rote Pfefferflocken hinzufügen.
  • Zhougs Geschmack wird milder und verändert sich im Laufe der Zeit. Es kann direkt aus der Küchenmaschine scharf, bitter oder zu scharf schmecken. Wenn Sie es nicht sofort lieben, machen Sie sich keine Sorgen. Übertragen Sie es einfach zur Aufbewahrung in ein Glas und kühlen Sie es eine Stunde oder länger.

Verwendet für Zhoug

Wirbelte, nieselte oder tauchte, zhoug ist großartig mit einer der folgenden Möglichkeiten.

  • Bohnen: Schwarze Bohnen, Kichererbsen und Linsen
  • Cremige, würzige Molkerei: Naturjoghurt, Crème Fraîche, Sauerrahm, Ziegenkäse oder Feta-Käse
  • Eier: Spiegeleier, Frittatas, Rührei
  • Falafel
  • Fladenbrot
  • Hummus
  • Geröstetes Gemüse: Paprika, Karotten, Pilze, rote Zwiebeln…
  • Vollkorn: Brauner Reis, Farro, Wildreis, Weizenbeeren usw.
  • Salate: Verdünnen Sie es mit mehr Olivenöl, um es als Salatdressing zu verwenden, oder beträufeln Sie es mit Krautsalaten oder Gemüsesalaten, die aufgeweckt werden müssen

Lust auf frischere, unwiderstehlichere Kräutersaucen? Verpassen Sie nicht mein Shatta-Rezept, das Zhoug sehr ähnlich ist, aber Walnüsse und Essig enthält. Entweder passt man gut zu Tzatziki, das auf Joghurt und Gurken basiert. Ich habe auch ein Chimichurri-Rezept, das eine garlicky argentinische Petersiliensauce ist, sowie Avocado-Dip und klassisches Pesto.

Bitte lassen Sie mich wie immer in den Kommentaren wissen, wie Ihnen dieses Rezept gefällt! Ich kann es kaum erwarten zu hören, womit Sie es servieren.

Zhoug! (Würzige Koriandersauce)

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 0 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Ausbeute: 1 ¼ Tassen 1x
  • Kategorie: Gewürz
  • Methode: Gemischt
  • Küche: Nahost

Hausgemachte Zhoug-Sauce verleiht jeder Mahlzeit einen würzigen Koriander-Kick! Zhoug ist ein beliebtes Gewürz aus dem Nahen Osten, das sehr einfach zuzubereiten ist. Rezept ergibt 1 ¼ Tasse.

Rahmen

Zutaten

  • 4 mittelgroße Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 verpackte Tassen frischer Koriander (ca. 2 Trauben, meistens Blätter, aber dünne Stängel sind in Ordnung)
  • 4 mittelgroße Jalapeños, Samen entfernt, aber reserviert
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel rote Pfefferflocken, mehr nach Geschmack
  • ¾ Tasse natives Olivenöl extra

Anleitung

  1. Legen Sie den Knoblauch in Ihre Küchenmaschine und verarbeiten Sie ihn, bis der Knoblauch in winzige Stücke zerbrochen ist.
  2. Fügen Sie den Koriander, Jalapeño (behalten Sie die Samen, falls Sie die Sauce nach der Verkostung würziger machen möchten), Salz, Kardamom, Kreuzkümmel und Paprikaflocken hinzu. Prozess, bis die Mischung alle zusammen gemischt und sehr fein gehackt ist.
  3. Während Sie die Küchenmaschine laufen lassen, das Olivenöl langsam einrieseln lassen. Die Seiten abkratzen und mischen, bis die Sauce größtenteils glatt ist.
  4. Nach Geschmack anpassen - für eine würzigere Sauce die Jalapeño-Samen oder zusätzliche rote Pfefferflocken (jeweils ¼ Teelöffel) hinzufügen und erneut mischen. Zu bitter? Sie können mehr Salz hinzufügen oder den Aromen etwas Zeit zum Mildern geben. Der Geschmack dieser Sauce ändert sich mit der Zeit. Wenn sie also zu scharf ist oder Sie es einfach nicht tun Liebe Lassen Sie es sofort im Kühlschrank abkühlen und versuchen Sie es in einer Stunde erneut.

Anmerkungen

Rezept inspiriert von Trader Joes Zhoug-Sauce.

Aufbewahrungsvorschläge: Diese Sauce bleibt bis zu 1 Woche abgedeckt im Kühlschrank. Olivenöl verfestigt sich manchmal beim Abkühlen. In diesem Fall lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur erwärmen oder stellen Sie sie einige Sekunden lang in die Mikrowelle. Zum Rekombinieren umrühren.

Ändere es: Einige Zhoug-Rezepte verlangen eine Mischung aus Koriander und Petersilie. Verwenden Sie jeweils die Hälfte, wenn Ihnen diese Kombination besser gefällt. Sie können auch andere Paprikasorten verwenden. Epicurious empfiehlt ungarische Wachspaprika.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


Schau das Video: Schug Recipe - Zhoug Recipe (Juni 2022).


Bemerkungen:

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