Traditionelle Rezepte

Rühre Huevos Rancheros

Rühre Huevos Rancheros

Zunächst einmal bin ich wirklich erstaunt, dass ich Ihnen nicht alles über meine Huevos Rancheros erzählt habe. Es ist höchste Zeit, dass ich Ihnen eines meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten vorstelle, aber zuerst werde ich ein wenig persönliche Geschichte mit dem Gericht teilen.

Ich habe lange gebraucht, um Huevos Rancheros eine Chance zu geben (24 Jahre, um genau zu sein). Als ich aufwuchs, bestellte mein Vater immer Huevos Rancheros, wenn wir in mexikanischen Restaurants aßen. Ein riesiger Teller würde vor ihm ankommen, ein Durcheinander von gekühlten Bohnen und Substanzen, die ich nicht identifizieren wollte. Von dem sickernden Spiegelei abgestoßen, lenkte ich meine Aufmerksamkeit zurück auf meinen Teller und erstickte noch einen Hühnerfinger in Ketchup. (Ja, ich war der Junge, der in jedem Restaurant Hühnerfinger bestellt hat. Extra Ketchup).

Dieses Kind mochte überhaupt keine Eier und das erwachsene Kind in mir hat nie gelernt, Spiegeleier zu mögen. Rührei kann ich verarbeiten, solange sie mit einem Schuss Milch hergestellt und mit viel Gemüse belegt sind. Als Kathleen letztes Jahr in schneller Folge poetisch über Huevos Rancheros wurde, dachte ich, ich würde dem Gericht eine Chance geben - aber mit einem Rührei anstelle eines Spiegeleis. Ich habe die Methode von Smitten Kitchen angewendet, aber das Ei durcheinander gebracht, bevor ich es über die Tortilla gegossen habe.

Papa, du hattest recht. Huevos Rancheros sind unglaublich.

Ob Rührei oder gebraten, Huevos Rancheros sind vielleicht die perfekte Mahlzeit - leicht, sättigend, gesund und super frisch. Es ist das Frühstück, das ich mir an Wochentagen gönne und Wochenenden. Es ist Mittagessen, wenn mir nichts einfällt, was ich lieber essen würde. Es ist das Essen, nach dem ich mich nach einem stressigen Arbeitstag sehne. Wenn ich einen miesen Tag habe, machen Huevos Rancheros alles besser.

Meine Version ist weit entfernt von dem traditionellen mexikanischen Gericht und unterscheidet sich erheblich von der durchschnittlichen beige Tex Mex-Sorte. Ganz gleich. Wenn Sie ein Traditionalist sind und sich nicht vorstellen können, auf das Spiegelei zu verzichten, stellen Sie es sich als Tostada mit Rührei oder als Omelett auf Maistortillabasis vor. Hört sich gut an, oder?

Rühre Huevos Rancheros

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 3 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 8 Minuten
  • Ausbeute: 1 Portion 1x
  • Kategorie: Frühstück
  • Küche: Mexikanisch

Suchen Sie ein leichtes, sättigendes, frisches Rezept? Suchen Sie nicht weiter als Rührei Huevos Rancheros, die zu jeder Tageszeit perfekt sind! Rezept wie unten geschrieben ergibt 1 Portion; nach Bedarf multiplizieren.

Rahmen

Zutaten

  • 1 Maistortilla
  • 1 Ei, Rührei
  • Ein Schuss Milch
  • ¼ Tasse geriebener Käse (Monterey Jack, Cheddar und Mozzarella sind alle gut)
  • Belag Ihrer Wahl (siehe Vorschläge unten)

Anleitung

  1. Rühre dein Ei in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss Milch.
  2. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne (ich benutze eine 8-Zoll-Gusseisenpfanne) bei mittlerer Hitze. Die Pfanne mit Butter bestreichen oder mit Kochspray einsprühen.
  3. Legen Sie die Tortilla in die Pfanne. Lassen Sie es auf einer Seite warm werden und drehen Sie es dann um. Wiederholen Sie diesen Vorgang, wenn Sie eine besonders knusprige Tortilla wünschen.
  4. Sobald beide Seiten heiß sind, streuen Sie Käse auf die Tortilla. Ich lasse das Zentrum gerne in Ruhe und bedecke den Umfang mit Käse.
  5. Sobald der Käse geschmolzen ist, gießen Sie die Eimischung langsam in die Mitte der Tortilla. Es wird auf die Pfanne überlaufen, was in Ordnung ist. An diesem Punkt werden Sie es wie ein Omelett behandeln. Verwenden Sie also einen Holzlöffel, um die Eier um den Umfang der Pfanne zu schieben. Scoot die Versatzstücke in die Mitte der Tortilla.
  6. Wenn Sie alle Eier auf die Tortilla verteilt haben, drehen Sie sie mit einem großen Spatel um und kochen Sie sie etwa zwanzig Sekunden lang. Klappen Sie es zurück auf Ihren Teller und belegen Sie es mit allem, was Ihr Herz begehrt!

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

Empfohlener Belag: Salsa Fresca

  • 1 Roma-Tomate oder eine kleine Handvoll Kirschtomaten
  • 1/2 gewürfelte Avocado
  • 1 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel gehackter Jalapeño
  • 1 Teelöffel gehackter Koriander
  • Limettensaft auspressen

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Empfohlenes Topping: Würzige schwarze Bohnen
Erwärmen Sie etwa eine halbe Tasse schwarze Bohnen mit etwas hausgemachter oder im Laden gekaufter Salsa. Verwenden Sie eine Gabel, um es auf Ihren Huevos zu verteilen (Sie möchten vermeiden, dass zusätzliche Flüssigkeit auf Ihre Huevos gelangt).

Mehr Optionen: Zerbröckeltes Queso-Fresko oder Feta, saure Sahne oder normaler griechischer Joghurt, gekaufte Salsa (versuchen Sie nur, den Saft so gering wie möglich zu halten, damit Ihre Tortilla nicht feucht wird) und Pinto-Bohnen anstelle von schwarzen Bohnen. Mit sautierter Zucchini, Zwiebeln und mildem Käse einen Sommergarten-Spin darauf legen. Oder hey, probieren Sie Cheddar-Käse und Ketchup (dieses große Kind wird nie aufhören, Ketchup zu lieben).

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