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Haselnusskuchen und Mascarpone

Haselnusskuchen und Mascarpone


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Arbeitsplatte:Wenn die Haselnüsse nicht frittiert sind, bräune sie im Ofen ein wenig an, reibe sie dann in den Händen, um sie zu schälen. Wenn sie abgekühlt sind, mahle sie in einer Küchenmaschine oder gib sie ins Auto.

Dann das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß verquirlen, nach und nach einen Esslöffel Zucker und das mit Öl eingeriebene Eigelb dazugeben. Mit einem Löffel das Mehl und dann die Haselnüsse leicht einarbeiten. Bei schwacher Hitze backen. Am besten backen Bereiten Sie die Oberseite am Vortag vor, da sie viel besser schneidet.

Creme: Wir bereiten es vor, wenn die Oberseite abgekühlt ist Wir mischen den Mascarpone mit 75 g Zucker, bis er flaumig wird. Getrennt mischen wir das Eigelb mit dem Rest des Zuckers, bis es weiß und flaumig wird.

Sirup: Kaffee mit einem Fläschchen Rumessenz mischen und abkühlen lassen.

Montage: Schneiden Sie die Oberseite in 3 Scheiben. In einer abnehmbaren Form setzen wir zusammen. Legen Sie eine Scheibe, dann Sirup und verteilen Sie die Hälfte der Sahne, fügen Sie die 2. Scheibe Sirup hinzu und verteilen Sie die andere Hälfte der Sahne, fügen Sie die letzte Scheibe und den Sirup hinzu und lassen Sie sie abkühlen, bis der 2. Tag.

Am 2. Tag mit Schlagsahne und Erdbeeren garnieren.


Zutaten Kuchen mit Beerencreme und Schokolade

Zutaten Tortenaufsatz mit Kakao

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 20 g Kakao
  • eine Prise Salz
  • 5 Gramm Backpulver

Zutaten Beerencreme

  • 750 g Beeren (Himbeeren und einige Brombeeren)
  • 8 Esslöffel Zucker
  • 450 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Gelatine
  • ein paar Tropfen Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne + 1 EL Puderzucker
  • 160 g Milchschokolade und Bitter
  • Himbeere

Zubereitung für das Rezept für Schokoladenkuchen mit Nutella und Haselnüssen:

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Wie wird der Kuchen von Ferrero Rocher zusammengesetzt?

Die Arbeitsplatten und die beiden Cremes habe ich schon gemacht. Für die Tortendekoration habe ich 100 g einfache Nutella behalten. Ich musste nur den Kuchen zusammenbauen. Ich wählte eine passende Platte aus, auf der ich die erste Arbeitsplatte platzierte. Darunter habe ich kleine Papierstücke gelegt, um den Teller vor dem Verschmieren der Creme zu schützen.

Die Schichten sind wie folgt (von unten nach oben): oben, Cioco-Creme, oben, Nutella pur (100 g), Nutella-Creme mit Mascarpone, oben, Cioco-Creme, oben. Die restlichen 250 g Schokoladencreme werden zum Dekorieren aufbewahrt.

Zur Sicherheit kann man um die Torte einen verstellbaren Metallring montieren (ist aber nicht zwingend erforderlich). Vor dem Dekorieren stelle ich den Ferrero Rocher Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank.


Baiserkuchen mit Beeren - Rezept

Zutaten für Baiserblatt

Zutaten Sahne:

  • 250 g frische oder gefrorene Beeren
  • Eine Schachtel Mascarponecreme - 250 g
  • 125 ml fettige flüssige Sahne (kalt)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Etwas Zitronensaft

So bereiten Sie Baiser-Blatt zu:

In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Unterwegs den Zucker nach und nach hinzufügen. Der Schaum muss gleichmäßig, hart und glänzend sein. Auf einem mit Backblech ausgelegten Backblech verteilen. Zuerst bei 180 Grad (5, 6 Minuten) in den Ofen geben und dann die Temperatur auf 160 Grad C (ca. 15, 20) Minuten reduzieren. Die Lünette muss koagulieren. leicht rötlich sein. Es wird dann abkühlen gelassen. Wenn es kalt ist, können Sie es brechen oder schneiden, um es mit Sahne zu füllen.


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Das Eiweiß mit einer Prise Salz vermischen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen.
Fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und mischen Sie weiter.
Haselnüsse, Mandeln und karamellisierte Walnüsse werden mit einem Messer gehackt und zu der obigen Mischung gegeben.
Vanilleextrakt hinzufügen.
Sieben Sie das mit Kakao vermischte Mehl und fügen Sie es nach und nach hinzu, wobei Sie mit einem Spatel von unten nach oben rühren.
Die erhaltene Mischung wird in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und 25-30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Zubereitung Haselnusscreme, Mandeln und karamellisierte Nüsse:

Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse werden im Ofen gebraten.
In einer Schüssel den Zucker schmelzen, dann die Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse unter ständigem Rühren hinzufügen.
Haselnüsse, Mandeln und karamellisierte Walnüsse werden auf einer Alufolie entfernt und abkühlen gelassen.
Sie werden zuerst mit einem Messer zerkleinert und dann in die Küchenmaschine gegeben, um kleine Körnchen zu erhalten.
Das mit dem Zucker vermischte Eigelb wird unter ständigem Rühren auf das Dampfbad gegeben, bis sich die gesamte Zuckermenge aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen, die gewürfelte Butter hinzufügen, vorsichtig mischen und abkühlen lassen.
Sahne schlagen und mit der Eiercreme und Butter vermischen.
Zum Schluss geben wir die Haselnüsse, Mandeln und gehackten Walnüsse hinzu und mischen sehr gut.
Lassen Sie die Creme etwa eine Stunde im Kühlschrank.


Kuchenaufbau und Dekoration:

Die gebackene und abgekühlte Oberseite wird in zwei gleiche Teile geschnitten und mit einem gekochten und abgekühlten Sirup aus Wasser, Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt sirupiert.
Den ersten Deckel auf einen Teller legen, die Creme aus Haselnüssen, Mandeln und karamellisierten Walnüssen (etwas Sahne zum Garnieren aufbewahren) und den zweiten Deckel darauf legen.
Die Torte mit Sahne anrichten und mit Haselnüssen, Mandeln und karamellisierten Walnüssen dekorieren.

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Zutaten Fasten-Cupcakes mit Haselnüssen und Schokolade von Simona Callas

(für 18-20 mittelgroße Cupcakes)

  • 200 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 400 g Kokosmilch
  • 75 g Öl www.simonacallas.com
  • 250 g Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 75 g gehackte Haselnüsse


Video: Schneller Haselnusskuchen. weich und fluffig Pu0026S Backparadies (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Mac A'bhiadhtaiche

    Meiner Meinung nach ist dies nicht die beste Option.

  2. Macdonell

    cool .. fast alles genommen)))

  3. Jaleel

    Ich, sorry, aber das passt sicher nicht zu mir. Ich werde weiter schauen.

  4. Valentin

    Es tut mir leid, aber ich glaube, du liegst falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Maile mir per PN.



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