Traditionelle Rezepte

Gefülltes Gemüse zum Ende des Sommers

Gefülltes Gemüse zum Ende des Sommers

Das Wetter in Oklahoma hält sich nie an den Kalender und obwohl es Herbst sein mag, ist die Saison für Sommerkürbis noch nicht vorbei. Ich habe meine Wohnung bereits mit Vorfreude mit Miniaturkürbissen dekoriert, aber draußen ist es 90 Grad und ich werde Zucchini und Paprika essen, solange ich noch kann!

Ich konnte diesen süßen Globus-Zucchini nicht widerstehen, als ich sie auf dem Bauernmarkt entdeckte. Ich beschloss, sie mit meinem neuen Lieblingskorn, Weizenbeeren, zu füllen. Einmal gekocht, werden die ganzen, unverarbeiteten Weizenkörner außen süchtig machend zäh und innen weich. Ich fügte auch mein hausgemachtes Basilikum-Pesto, zerbröckelten Feta und sautierte Zwiebeln und roten Pfeffer hinzu. Kichererbsen verliehen etwas Substanz und spiegelten nach dem Backen die kontrastierenden zähen / weichen Texturen der Weizenbeeren wider.

Ich wusste, dass ich nichts falsch machen konnte, wenn ich mein Lieblingsgemüse und meine Lieblingsaromen mischte, und dieses gefüllte Gemüse war noch besser als ich gehofft hatte. Wenn Sie in den nächsten Wochen auf schöne Paprika oder Zucchini stoßen, gehen Sie nicht daran vorbei. Wir haben den ganzen Winter Zeit für Butternut!

Wie man Weizenbeeren kocht:

  1. Messen Sie eine Tasse harte rote Winterweizenbeeren ab. Sieben Sie sie vorsichtig durch und entfernen Sie alle Rückstände.
  2. Gießen Sie die Weizenbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab.
  3. Die Weizenbeeren in einen Topf geben. Fügen Sie 3 1/2 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
  4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen.
  5. Abgießen und abspülen. Heiß servieren oder abkühlen lassen und für später im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch bis zu einem Monat einfrieren! Quelle: Gut essen.

Gefülltes Gemüse mit Weizenbeeren, Pesto und Kichererbsen

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen 1x
  • Kategorie: Haupt

Globe Zucchini und Paprika, gefüllt mit einer köstlichen Kombination aus Weizenbeeren, Feta und Pesto, sind eine perfekte Beilage oder Vorspeise zum Ende des Sommers!

Rahmen

Zutaten

  • 6 bis 7 Globus-Zucchini und / oder Paprika, halbiert durch den Stiel
  • 2 Tassen gekochte Weizenbeeren (siehe Anleitung oben).
  • 2 Tassen gekochte Kichererbsen (oder ca. 1 Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft)
  • ½ Tasse Basilikum Pesto
  • 4 Unzen zerbröckelter Feta, der ungefähr ⅔ Tasse ist
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
  • 1 kleiner roter Pfeffer, gehackt
  • ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronensaft (optional) zum Nieseln über das Gemüse nach dem Backen

Anleitung

  1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und ein Backblech oder eine große Auflaufform einfetten.
  2. Bei mittlerer Hitze Knoblauch und Zwiebel einige Minuten mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu und sautieren Sie für einige weitere Minuten. Ich bin der Meinung, dass dieser Schritt den Geschmack dieser Zutaten hervorhebt, aber Sie können ihn überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben.
  3. Verwenden Sie in der Zwischenzeit Ihre Finger und einen großen Löffel, um die Innenseiten Ihrer halbierten Globus-Zucchini und / oder Paprika herauszuschöpfen.
  4. In einer großen Schüssel die Füllung mischen: Weizenbeeren, Kichererbsen, Pesto, Feta und sautiertes Gemüse. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Widerstehen Sie dem Drang, die ganze Schüssel zu essen.
  5. Verwenden Sie einen Löffel, um Ihr Gemüse mit der Mischung zu füllen. Eine zusätzliche Füllung darauf legen.
  6. 22 bis 30 Minuten backen, bis die Seiten des Gemüses leicht zusammengedrückt werden. Ich habe meine etwas zu lange gebacken, deshalb habe ich die Backzeit hier verkürzt.
  7. Um den Geschmack aufzuhellen, etwas frischen Zitronensaft über das gekochte Gemüse träufeln. Servieren und genießen!

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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