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Russlands Spitzenkoch kommt nach Madrid Fusión

Russlands Spitzenkoch kommt nach Madrid Fusión


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Was ist modernes russisches Essen? Im Kopf – und auf der Speisekarte – von Anatoly Komm sind es Dinge wie fernöstliche Austern mit Gurke und Honig, gesalzener Lachs mit Don River Flusskrebsen und Sellerie, Borschtsch mit Gänseleber und Pampushki (Knoblauchkrapfen), Knödel mit Kamtschatka-Krabbe und Sour Sahne "Schnee" und Putenherz Kebab mit Granatapfel Kissel (Fruchtsuppe) und Walnusspaste. Und wenn die Natur dieser Spezialitäten ihr Russisch-Feeling nicht deutlich genug macht, heißt es unten auf der Speisekarte: "Alle verwendeten Zutaten werden auf dem Territorium der Russischen Föderation hergestellt und sind der Russian National Agricultural Pride". ."

Komm wurde als Geophysiker ausgebildet, importierte aber irgendwie Designerklamotten nach Russland. Als Autodidakt hat er die Mahlzeiten, die er auf seinen Reisen in die wichtigsten internationalen Modehauptstädte zu sich nahm, sein Interesse an der Haute Cuisine geweckt. Sein Hauptsitz ist heute das elegante Varvary, das wir in unserem an erster Stelle genannt haben Die besten Restaurants Russlands und seiner Nachbarn und Nummer sieben in unserer Liste der 101 besten Restaurants in Europa. Varvary ist russisch für "Barbaren" und ist Komms ironischer Hinweis darauf, dass Westeuropäer die Russen historisch oft so charakterisierten. (Er hat auch die eher zwanglose Varvary Brasserie und ein Anatoly Komm Restaurant im Barvikha Hotel & Spa etwas außerhalb von Moskau.)

Während seines ersten Besuchs in Madrid Fusión diese Woche habe ich mich kurz mit Komm zusammengesetzt, um ihn ein wenig über seine Philosophie der Küche, die Herausforderungen, mit denen er konfrontiert war, um eine Kochkunst dieses Niveaus nach Moskau zu bringen, und vieles mehr zu fragen.

Colman Andrews: Was führt Sie zu Madrid Fusión?
Anatoly Komm: Es ist ein großartiger Treffpunkt für die ganze Community der Köche. Es ist eine der angesehensten Konferenzen der Welt für die Küche. Ich wäre früher gekommen, aber es fällt immer auf meinen Geburtstag. Dieses Jahr bin ich trotzdem gekommen.

CA: War es schwierig, die zeitgenössische Küche in Russland einzuführen?
AK: Ja, natürlich. Sogar in Frankreich, als die Nouvelle Cuisine eingeführt wurde, kritisierten die Journalisten sie. In jedem Land, mit allem, wenn Sie anfangen, sich zu ändern, werden die Menschen unglücklich sein, die Journalisten werden versuchen, es zu töten.

CA: Ihre Küche scheint auf traditionellen Gerichten zu basieren.
AK: Ja, natürlich, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen Haute Cuisine und Volksküche: Haute Cuisine ist nicht für den Magen, sondern für die Seele. Die beiden zu vergleichen ist, als würde man Oper oder Ballett mit Lady Gaga vergleichen. Um eine neue Küche zu kreieren, müssen Sie unbedingt drei Dinge haben: Die Füße, was bedeutet, dass Ihre Basis in der Tradition liegt; die Hände, was bedeutet, dass Sie mit der neuen Technologie Schritt halten; und das Gehirn, was bedeutet, dass du all deine Lebenserfahrung, all die Bücher, die du gelesen hast, die Musik, die du gehört hast, die Bilder, die du gesehen hast, deine Familie in deine Küche stecken musst… Du mischst all das zusammen und schüttelt es naja, und vielleicht hast du ja was.

CA: Welche Köche haben Sie am meisten beeinflusst?
AK: In Italien Carlo Cracco und Massimo Bottura. Massimo Bottura ist mein Bruder! In Frankreich Pascal Barbot und Jean-François Piège. In Spanien Quique Dacosta, Joan Roca, Andoni Aduriz…

CA: Und Ferran Adrià?
AK: Natürlich, aber er ist ein globaler Mensch, nicht nur aus Spanien.

CA: Haben Sie in Erwägung gezogen, in einem anderen Land zu eröffnen?
AK: Ja, aber es hängt von den Investoren ab. Ich hatte Angebote aus London, Paris, Shanghai, aber ich ziehe es vor, ein wenig vorsichtig zu sein. Aber alle zwei, drei Monate reise ich zum Kochen – München, die Côte d'Azur… Im September komme ich nach New York.

CA; Was ist Ihre größte Innovation als Koch, das Gericht, mit dem Sie in Erinnerung bleiben werden?
AK: Ich denke, es wird vielleicht immer das letzte sein, was ich gemacht habe, was auch immer das ist.


Moskau und die besten Restaurants, von formell bis ausgefallen

Wenn Sie ein 400-Dollar-Mittagessen inmitten des polierten Luxus von Baccarat-Stielgläsern und Bauscher-Porzellan beenden, fällt es Ihnen schwer, sich daran zu erinnern, dass Sie eine der neuesten urbanen Speiseszenen der Welt erleben. Bis in die späten 1980er Jahre wurden in Moskau private Restaurants eröffnet, und selbst dann konnten sich nur wenige leisten, in ihnen zu essen. Erst in den 1990er Jahren begannen die Küchen der Stadt zu heizen, vor allem dank des Megaentwicklers Arkady Novikov. Jetzt gibt es mehr Restaurantlounges, Degustationsmenüs und Mittagspausen auf Spesenkonto, als ein Oligarch mit einer schwarzen American-Express-Karte werfen kann. Fügen Sie eine wachsende ethnische Food-Bewegung, eine Prise sowjetischer Nostalgie und eine mutige neue Klasse von Hipster-Foodies hinzu, und Sie haben eine kulinarische Erweiterung, die für ihr jugendliches Alter überraschend ausgereift ist.

Bevor Sie sich eingraben, sind ein paar Schlagworte angebracht. Wie viele 20-Jährige bevorzugt die Restaurantszene in Moskau manchmal Stil über Substanz. Es ist auch ein Sklave von Modeerscheinungen. Die meisten Restaurants, die Sie besuchen, haben Sushi auf der Speisekarte, und meistens ist dieses Sushi schlecht. Sie sollten auch über Moskaus Liebesaffäre mit Themenrestaurants informiert sein. Einige der besten Speisen der Stadt werden von Kellnern zu Ihrem Tisch gebracht, die scheinbar vom Set eines Merchant Ivory-Films gewandert sind. Seien Sie darauf vorbereitet, an Samthosen und gekräuselten Krawatten vorbeizuschauen.

Trotz dieser Macken erwartet Reisende ein freches, energiegeladenes Esserlebnis, das mit ein wenig Recherche, einer ordentlichen Menge Geld und einem Sinn für Abenteuer ausgestattet ist. Die hier bewerteten Restaurants stellen einen Querschnitt der besten Speisen dar, die Moskau zu bieten hat, von dekonstruierter russischer Küche über gehobene kaukasische Geschmacksrichtungen bis hin zu künstlerischen Außenposten der internationalen Küche.

Turandot

Liberace selbst wäre bei dem vergoldeten Firlefanz, der von jedem mit Fresken verzierten Vorabend dieses millionenschweren Speisesaals tropfte, errötet. Musiker in gepuderten Perücken spielen Puccini unter einer geschnitzten goldenen Kuppel, die wärmt. Dieses Tableau ist eine Nachbildung eines Kamins aus Versailles. Das ist das moderne Moskau in all seinem schwindelerregenden Exzess. Aber dann ist da noch das Essen. Die Speisekarte, kreiert von Alan Yau—of London&aposs Yauatcha und der internationalen Marke Wagamama—, ist eine schwindelerregende Weltreise durch Asien und Europa. Einige Kreationen tauchen in beide Kontinente ein – eine ganze Peking-Ente, die mit großer Fanfare geschnitzt und zum Beispiel mit Beluga-Kaviar garniert wird. Aber die besten Gerichte auf der Speisekarte liegen außerhalb des Fusionslandes. Die Einfachheit von Gerichten wie der mit Knoblauch, Sesam und Soja gedünstete Wolfsbarsch nach Hongkong-Art kontrastiert köstlich mit der überladenen Umgebung, ebenso wie fachmännisch zubereitete Dim Sum wie Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfisch Shumai. Seien Sie jedoch gewarnt, dass eine Nacht in Turandot selbst mit einer bescheidenen Menge Wein leicht über 200 US-Dollar pro Person steigen kann. (26/5 Tverskoy Bulvar 011-7-495-739-0011 Turandotpalace.ru)

Varvary

Bei all der ungebremsten Dramatik der High-End-Speiseräume Moskaus bleibt das Feuerwerk im Allgemeinen in der Provinz der Dekoration. Varvary will das ändern. Chefkoch Anatoly Komm&aposs 32-sitziges Molekulargastronomie-Experiment ist eine radikale Neuinterpretation der russischen Küche. Komm schäumt, geliert und emulgiert die rustikale Hausmannskost auf mehreren Seiten von Ferran Adrià zu strukturellen Offenbarungen. Bescheidenes Schwarzbrot wird mit einem silbernen Löffel serviert, der ein Sonnenblumenöl-Gel hält (ein Verfahren, wie der ehemalige Geophysiker Komm betont, das zuerst von den Sowjets zur Herstellung von Scheinkaviar eingesetzt wurde). Komm&aposs take on Borschtsch ist ein Aufruhr unerwarteter Temperaturen und Formen: Die traditionelle Knoblauchbrot-Begleitung Suppe&aposs wird aus knusprigen Rübenschnitzeln mit Knoblaucheiscreme wiedergeboren. Die wilde dreistündige Restaurantfahrt kostet Sie fast 300 Dollar pro Person ohne Alkohol, aber wenn Sie in Moskau einen protzen, sollte dies der Fall sein. (8A Strastnoi Bulvar, 011-7-495-229-2800 Varvary)

Bar Strelka

Als Russlands beliebte Schokoladenfirma Krasny Oktyabr (Roter Oktober) 2007 umzog, wurde der Fabrikkomplex in ein künstlerisches Labyrinth aus Cafés, Galerien und Fotostudios umgewandelt. Die hippe kleine Bar Strelka könnte ihr Maskottchen sein. Bebrillte Design-Typen schlürfen Sazeracs auf Vintage-Chesterfields und besuchende Indie-Rocker kommen zu nächtlichen DJ-Sets vorbei. Clubkinder pflegen beim Samstagsbrunch ihren Kater, während sie über die Moskwa auf die majestätische Christ-Erlöser-Kathedrale blicken. Und das Essen? Wenn Sie einen Ausländer haben, der sich nach einem Pelmeni (Knödel zu viel) einer Kohlenhydratüberladung nähert, ist dies der richtige Ort für Sie. Die sauberen, auf Zutaten basierenden Zubereitungen fühlen sich wie eine köstliche Entgiftung an. Beginnen Sie mit Buttersalatblättern, die Falafel mit eingelegtem Apfel und Minze überziehen, und erkunden Sie dann das einfach gegrillte Fleisch und die Meeresfrüchte. Oder entscheiden Sie sich für gesunde Hausmannskost wie Kümmel-Bulgur mit Kürbis, Aprikosen und goldenen Rosinen. Dann nippen Sie wieder an Ihrem Champagner-Cocktail – das ist schließlich Moskau. (14 Bersenevskaya Nab., ​​Gebäude 5 011-7-495-771-7416 Barstrelka.com )

Café Khachapuri

Einige der interessantesten Speisen, die Moskau zu bieten hat, stammen aus ehemaligen Sowjetrepubliken wie Usbekistan und Armenien. Aber keine dieser Küchen wird von Moskauern mehr geliebt als georgisches Essen. Nach einem Besuch im gemütlichen kleinen Café Khachapuri ist es leicht zu verstehen, warum. Der schlichte Speisesaal wäre in Brooklyn mit seinem Tafelwandgemälde und einem alten Klavier, auf dem Musiker Ragtime bei Kerzenschein spielen, absolut zu Hause (es gibt einen zweiten Ort am Ukraisnky Boulevard, der nicht so malerisch ist). Das Restaurant hat seinen Namen von einem hefigen Brot, das mit salzigen, eingelegten georgischen suluguni Käse. Bestellen Sie die Adzharian-Version, die mit einem rohen Ei belegt wird, das kocht, während es am Tisch sitzt. Ebenso bauchwärmend sind Chinkali, Riesensuppenknödel gefüllt mit einer Kräuter-Fleischbrühe. (Tipp: Die raue Oberseite des Teigs, bekannt als kuchi, oder "Bauchnabel" ist nicht zum Essen gedacht.) Ein Großteil der russischen Küche verzichtet auf feurige Würze, aber georgisches Essen flirtet damit und mildert die Hitze mit Knoblauch-Walnusssaucen. Leider hindern russische Boykotte Sie daran, georgische Weine zu Ihrem Essen zu probieren, aber das Café macht dies mit warmen Cranberry- und Nelken-Cocktails wett. (10 B. Gnezdnikovsky 011-7-985-764-3118 Khachapuri.ru)

Arche Noah&aposs

Eine weitere Küche der ehemaligen Sowjetrepublik, die Sie unbedingt probieren sollten, ist Armenien. Der üppige Speisesaal der Arche Noah&aposs, voller wogender Nischen mit Vorhängen und gehämmerten Metallwänden, ist ein passender Rahmen für die berauschende eurasische Küche. Lassen Sie sich nicht von Menübeschreibungen wie Just-Killed Meat stören: Armenische Grundnahrungsmittel wie Chorovats (Grillfleisch) sind stark gewürzt und legen daher Wert auf Frische. Speisen Sie mit einer Gruppe, damit Sie mehrere Spieße probieren können —Rindfleisch, Schweinenacken, Hammelfleisch, Kalbfleisch𠅊lle in würzig getaucht tkemali, eine Soße aus sauren Pflaumen. Obwohl das Restaurant nachts lebhafter wird, empfehlen wir, tagsüber zu gehen, wenn Sie für nur 20 US-Dollar ein 4-Gänge-Menü kaufen, eines der besten Preise in Moskau. (9 M. Ivanovsky Lane 011-7- 495-917-0717 keine Website)

Stolowaja Nr. 57

Moskauer lieben ihre Themenrestaurants, und eines der beliebtesten Themen ist mit Abstand die sowjetische Nostalgie. Deshalb wurde das neu erstellt stolovaya, oder Arbeitercafeteria, in der GUM Mall am Roten Platz ist alles andere als die Touristenfalle, die Sie erwarten. Lokale Büroangestellte, Regierungsbeamte und Familien bilden lange Schlangen für die erschwinglichen, herzhaften Klassiker von Stolovaya Nr. 57&apos. Die Schnäppchenpreise machen dies zu einem großartigen Ort, um anspruchsvollere Gerichte wie den fantastisch benannten "Hering unter einem Pelzmantel" zu probieren, einen geschichteten Salat aus salzigem Fisch, geriebenen Rüben, Karotten und Mayonnaise. Wärmen Sie sich nach einem kühlen Sightseeing-Nachmittag mit herzhafter Soljanka, einer würzigen Suppe mit gesalzenen Pilzen, Tomaten, Dill und Smetana (Sauerrahm) auf. Sie erhalten auch einen großzügigen Klecks Smetana auf Ihren Pelmeni, gekochte Taschen aus fleischgefülltem Teig, die in einer fleischigen Brühe schwimmen. Beenden Sie es mit Taubenmilchkuchen. Der Legende nach erhielt das Konfekt seinen Namen, weil Milchprodukte, Eier und Zucker zu Sowjetzeiten so schwer zu finden waren, dass sie "seltener als Taubenmilch" waren Sahne, alles umhüllt von einer reichhaltigen Schokoladenganache. Räumen Sie danach unbedingt Ihr Geschirr ab, sonst bekommen Sie Blicke von Ihren Kameraden. (GUM Department Store, 3 Red Square 011-7-495-788-4343 keine Website)


Tortilla de Patatas

Die bescheidenen Tortilla de Patatas ist eines der Grundnahrungsmittel der spanischen Ernährung und dies scheint unabhängig von der Region zu gelten – eine beachtliche Leistung in einem Land mit so starken regionalen kulinarischen Kluften. Ganz unumstritten ist das Gericht jedoch nicht, denn ob es mit oder ohne Zwiebel zubereitet werden soll, ist umstritten. Unabhängig davon, ob es das Allium enthält oder nicht, die beste Art von Tortilla ist dick und saftig – im Kern fast ungekocht.


USA vermuten ein uneiniges Europa

BERLIN – Mit der Entscheidung von Präsident Barack Obama, ein Gipfeltreffen zwischen den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union im nächsten Mai in Madrid zu überspringen, wurden Europas Egos schwer verletzt. José Luis Rodríguez Zapatero, der spanische Premierminister, und José Manuel Barroso, der EU. Kommissionspräsident, waren wütend und verlegen. Sie sahen die Abwesenheit von Herrn Obama als Brüskierung an.

Analysten und Diplomaten glauben, dass dies eine sich abzeichnende Verschiebung in den transatlantischen Beziehungen signalisieren könnte.

Während die Vereinigten Staaten ihre Rolle in der Zeit nach dem Kalten Krieg neu definieren – in der Überzeugung, dass es höchste Zeit ist, dass Europa sich um seine eigene Sicherheit kümmert – befindet sich Europa in einer Zwickmühle. Es sehnt sich nach einer Vergangenheit, die auf den Schutz der USA angewiesen war, aber es will sich befreien und ein eigenständiger Global Player werden.

Diese Ambivalenz wurde von der US-Außenministerin Hillary Rodham Clinton eingefangen, die letzte Woche in Paris einen Vortrag an der cole Militaire hielt. Sie versuchte, ihr Publikum davon zu überzeugen, dass Herr Obama Europa nicht den Rücken kehrte. Amerikanische Truppen, sagte Frau Clinton, würden in Europa bleiben.

Auch die USA hatten ihr Engagement in Osteuropa nicht dadurch geschwächt, dass sie Pläne zur Stationierung des umstrittenen Raketenabwehrschildes dort aufgegeben haben. „Die Realität ist, dass es nicht viele Europa gibt, es gibt nur ein Europa. Und es ist ein Europa, das die Vereinigten Staaten als Partner einschließt“, sagte Frau Clinton.

Aber wie die Regierung weiß, gibt es viele Europäer, auch wenn die Europäische Union bei Themen wie Afghanistan, der globalen Finanzkrise, China und der Verbreitung von Atomwaffen mit einer Stimme sprechen sollte. "EU. Staats- und Regierungschefs sagen, dass sie ein stärkeres Europa wollen, aber sie sind ihren nationalen Regierungen verpflichtet“, sagte Nick Witney, Verteidigungsexperte beim Europäischen Rat für auswärtige Beziehungen in Paris und ehemaliger hochrangiger EU-Staatsangehöriger. offiziell.

Die endlosen Streitereien innerhalb der Europäischen Union verärgern die Vereinigten Staaten. Aber als Amerikas Top-Diplomatin provozierte Frau Clinton keinen Kampf. Sie schien klar zu machen, dass die Vereinigten Staaten ein starkes Europa brauchten. „Es ist entscheidend für unsere Sicherheit und unseren Wohlstand. Und wir brauchen eine europäische Führung im 21. Jahrhundert“, sagte sie.

Aber die Vereinigten Staaten können sich auf keine der drei großen EU-Staaten verlassen. Länder, die Führung zu übernehmen, sagte Herr Witney.

Der britische Premierminister Gordon Brown steht vor einem Wahlkampf. Außerdem hat er wenig Interesse an Europa. Der französische Präsident Nicolas Sarkozy und die deutsche Bundeskanzlerin Angela Merkel haben die USA bei der Suche nach stärkeren Sanktionen gegen den Iran unterstützt. Abgesehen davon hat keiner der beiden Staats- und Regierungschefs großes Interesse an der weiteren Integration Europas gezeigt, die entscheidend für eine stärkere Einheit des Blocks in der Verteidigungs- und Sicherheitspolitik ist.

Die Mitte-Rechts-Regierung von Frau Merkel hat seit den Wahlen im vergangenen September viel Zeit damit verbracht, über die Innenpolitik zu streiten, während sie selbst jetzt wenig Interesse an Außenpolitik oder sogar Reisen zeigt.

„Es ist nicht klar, wer für Europa spricht“, sagte Stephen Flanagan, Verteidigungsexperte am Center for Strategic and International Studies in Washington. „Die große Hoffnung, dass die Ernennung von Catherine Ashton“, der neuen außenpolitischen Chefin der Europäischen Union, „zu Kohärenz führen würde, hat sich nicht bewahrheitet“, sagte er.

Dieser Mangel an Führung hat die Europäische Union daran gehindert, einer Sicherheitsdoktrin zuzustimmen, die die Interessen des Blocks definiert, aber auch die transatlantischen Beziehungen neu definiert. Wenn EU Spitzendiplomaten trafen sich vor zwei Jahren, um die Sicherheitsstrategie des Blocks von 2003 zu aktualisieren – ein Dokument, das sich auf den Einsatz weicher, nichtmilitärischer Macht konzentrierte, aber die Rolle der Vereinigten Staaten und der NATO ignorierte – sie konnten keinen Konsens erzielen.

Deutschland, Russlands wichtigster Verbündeter in der Europäischen Union, blockierte die Diskussion über Russland, das im August 2008 in Georgien einmarschiert war. Großbritannien war grundsätzlich nicht daran interessiert, dass Europa eine neue Sicherheitsdoktrin hat. Einige Länder dachten, dass Frankreich, das damals die rotierende EU hielt. Präsidentschaft, versuchte, das Ergebnis zu dominieren. Die Anstrengung wurde aufgegeben.

„Es war eine große Schande“, sagte Frédéric Bozo, Professor für internationale Beziehungen an der Universität Sorbonne. „Es zeigte den völligen Mangel an Führung der drei großen Länder. Sie zeigte auch, dass die Europäer ohne weitere Integration nicht in der Lage sind, sich auf eine Sicherheitsstrategie zu einigen. Ohne weitere Integration werden die Europäer kein großer Global Player werden können.“

Einige Analysten sagen, dass globale Themen wie der Klimawandel Katalysatoren für die europäische Integration sein könnten. "Die EU. können es sich nicht leisten, solche Themen zu ignorieren, auf die die Europäer Einfluss haben“, sagte Thomas Paulsen, Hauptgeschäftsführer für Internationale Angelegenheiten der Körber-Stiftung in Berlin.

Außerdem sehnen sich die Europäer danach, von großen Playern wie den USA, China und Russland ernst genommen zu werden. Aber andere EU Experten sagten, es sei an der Zeit, dass Brüssel, bevor es unrealistische globale Ambitionen verfolgt, seinen eigenen Hinterhof genau unter die Lupe nimmt. „Es gibt viele unerledigte Angelegenheiten in der näheren Umgebung, wie Bosnien, die Türkei, Zypern und Verteidigungsfähigkeiten, um nur einige zu nennen“, sagte Witney.

Bosnien, das während der Balkankriege der 1990er Jahre verwüstet wurde, ist trotz der Milliarden Euro und des militärischen und zivilen Personals, das die Europäische Union in die Region gegossen hat, immer noch instabil. Es ist immer noch von ethnischen Rivalitäten, Korruption und einem dysfunktionalen politischen System gelähmt.

Als der schwedische Außenminister Carl Bildt im vergangenen Jahr versuchte, aus dieser zerstrittenen Föderation ein souveränes Bosnien-Herzegowina zu machen, indem er das 1995 eingerichtete Amt des Hohen Repräsentanten in Sarajevo zur Überwachung des politischen und wirtschaftlichen Wiederaufbaus auflöste, scheiterte er. Bosnische Serben waren widerspenstig. Die Europäische Union zuckte zusammen.


Die kulinarische Muse des Kaukasus

Ich erinnere mich genau an das erste Mal, als ich Sushi gegessen habe: 11. September 1998. Ich war ein College-Neuling, neu auf dem Campus angekommen, nach einer dreitägigen Wanderung, die die Universität als Orientierungsmaßnahme organisiert hatte. Da die Speisesäle noch nicht geöffnet waren, führte uns der Reiseleiter in die Stadt, zu einem Restaurant namens Ichiban. Als wir dort ankamen, bestellte ich zuletzt: eine California Roll, wie alle anderen auch. Ich war nervös, es zu essen, aber ich war hungrig, da ich eine halbe Woche damit verbracht hatte, mich von einer Handvoll Gorp zu ernähren. Die Rolle war super. Im Laufe des nächsten Jahres ging ich zu Ichiban, wann immer ich die Gelegenheit dazu hatte. Später wechselte ich zu Sakura Express, einem Konkurrenten in der Nähe. Es gab eine Salatbar, die zu Ihrem Essen kostenlos kam, was mich zu einem Fan von Daikon-Radieschen machte.

Viele Menschen in meinem Alter haben ein ähnliches Gedächtnis. Wenn Sie in den Jahren, in denen Edamame zu einem Snack für Kleinkinder wurde, in Amerika aufgewachsen sind, klingt meine Geschichte wahrscheinlich ein wenig zweifelhaft. Sie denken vielleicht: Hat sie wirklich erst mit achtzehn Sushi probiert (und hat sie eine kalifornische Rolle nur „Sushi“ genannt)? Vielleicht ist sie in einer seltsamen Familie aufgewachsen? Das war schon immer mein Gefühl gegenüber den Initiationserzählungen früherer Generationen. Die Jahrzehnte scheinen aus, die Lebensmittel unmöglich. Das Gericht, das meine Mutter bis zum College nicht probierte, war Pizza.

Neuheit ist Amerikas Tradition. Im kulinarischen Bereich manifestiert sich dies als aggressiver Stoffwechsel für die Lebensmittel anderer Nationen. Im Januar 1968 erschien eine wöchentliche Restaurantkolumne von Craig Claiborne, dem Food-Kritiker des Mal, verfügte über Restaurants im „internationalen Stil“. Claiborne hielt einen spanischen Ort namens El Rincon de España für "einen echten Fund", obwohl der Koch bemerkte, dass der Koch mit dem "frischen Knoblauch" übermäßig großzügig sein könnte. Außerdem warnte er: „Das Restaurant besitzt nicht einmal eine Pfeffermühle.“ Über Shoei, damals das einzige japanische Restaurant in Greenwich Village, schrieb er: „Eine der nettesten Vorzüge ist eine hübsche junge Japanerin in Kimono und Obi, die wie eine dieser jungen Frauen in den Fernsehwerbungen für Flüge in den Orient aussieht und spricht .“

Irgendwann werden Tapas und Tempura überall erhältlich und man muss nicht mehr auf eine Pfeffermühle verzichten. Die Ausgabe vom April 1977 von Esquire enthielt einen dreiseitigen Leitfaden für japanisches Essen mit dem Titel "Wake Up, Little Su-u-shi, Wake Up!" Zu diesem Zeitpunkt, so das Magazin, gab es in Amerika fast so viele japanische Restaurants wie Transistorradios. Es entsteht eine Art beschleunigte Kennerschaft. Amerikaner aller Herkunft essen ein scharfes Thunfischbrötchen aus dem Supermarkt, aber nicht ohne Stäbchen, die wir aneinander reiben, denn wir sind Sushi-Liebhaber. Es ist das, wonach wir uns am meisten sehnen, wenn wir schwanger sind. Schon bald knurrt unser Magen für das nächste große Ding.

Im Moment ist das georgisches Essen. Der Hospitality-Trendprognostiker af&co. Kürzlich wurde es zur „Küche des Jahres“ gekürt. Das „Gericht des Jahres“, sagt das Unternehmen, ist khachapuri, ein Begriff, der sich auf eine beliebige Anzahl von georgischen Käse gefüllten Broten bezieht. (Die Gewinner von 2018 waren israelisches Essen und Brathähnchen.) Wie der Trendbericht feststellte, khachapuri ist fotogen. Das Gericht wurde auf Instagram fünfunddreißigtausend Mal getaggt, wobei die Version aus der Region Adscharien – eine ovale Platte mit Käse und einem laufenden Ei – besonders beliebt ist. Das Eigelb, das anthropomorphe Niedlichkeit ausstrahlt, sieht aus wie das Zentrum eines zwinkernden Auges. Laut Los Angeles Mal, du kannst bekommen khachapuri in Hollywood, bei Tony Khachapüri, das gerade in einem vietnamesischen Restaurant namens Banh Oui eröffnet wurde. (Die Familie eines der Besitzer kommt zufällig aus Armenien, das im Süden an Georgien grenzt.) Es wird untraditionell mit Knoblauchsauce zubereitet. Die Kruste wird mit Alles-Bagel-Gewürz bestäubt.

Es gibt so viel zu lieben in georgischem Essen: Lobiani, ein mit Bohnen gefülltes Fladenbrot chinkali, Suppenknödel in Form von E.T.s Kopf nadugi, ein Einhand-Sandwich, bei dem salziger Käse sowohl als Hülle (die Haut) als auch als Füllung (der Quark) dient. Wie Darra Goldstein in „The Georgian Feast“ erklärt, ist eines der Markenzeichen des georgischen Essens die Verwendung von Walnüssen, deren Reichhaltigkeit oft mit einem sauren Mittel wie Essig oder Joghurt verstärkt wird. Koriander ist das am häufigsten verwendete Kraut in der georgischen Küche, aber Estragon ist das talismanischste und würzt alles, von Eintöpfen bis hin zu einem kohlensäurehaltigen Getränk, das Sie in Restaurants wie einer Cola bestellen können. Blauer Bockshornklee wird häufig verwendet, ebenso wie getrocknete und zerkleinerte Ringelblumenblüten, aber wenn georgisches Essen eine vorherrschende Farbe hat, ist es grün. Viele der verlockendsten Teile seines Repertoires stammen aus Gemüse und Obst. Ich zähle die Tage, bis ich versuchen kann zu machen chrianteli, eine kalte Suppe. Goldsteins Rezept erinnert an ein Gedicht von William Carlos Williams: Entkernen und entkernen Sie zwei Pfund Kirschen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. Mischen Sie die pürierten Früchte mit einem Achtel Teelöffel Salz, einer halben gepressten Knoblauchzehe und drei gehackten Zweigen Koriander und Dill. Erkältung. Mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.

Dann gibt es georgischen Wein. Vor einigen Jahren entdeckten Archäologen südlich von Tiflis Tonscherben, die mit önologischen Rückständen aus dem Jahr 6000 v. Chr. Überzogen waren. Damit hat Georgien, wahrscheinlich die älteste Weinbaukultur der Welt, rund achttausend Jahrgänge absolviert. Fast jede Familie stellt Wein her. Bei der traditionellen Methode werden die Trauben mit ihren Schalen in Tongefäßen, genannt kvevri, die unter der Erde vergraben sind. Viele werden ohne große Eingriffe fermentiert. Georgia produzierte Naturweine mit mehr als fünfhundert einheimischen Rebsorten, bevor Naturwein eine Bewegung war. Weiß kvevri Weine sind besonders ausgeprägt. Ihre Farbe ist oft eher pfirsich- oder bernsteinfarben und sie neigen dazu, einen stark tanninischen, bulligen Geschmack zu haben. Wenn Rosé im Wesentlichen Rotwein ist, der wie Weißwein hergestellt wird, können die sogenannten Orangenweine, bei denen Georgia sich auszeichnet, als Weißweine betrachtet werden, die wie Rotweine hergestellt werden. Im Jahr 2017 stiegen die georgischen Weinexporte nach Amerika um 54 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Der dänische Koch René Redzepi hat Georgien als Heimat „einer der letzten großen unentdeckten Esskulturen Europas“ beschrieben. Mit einer relativ pflanzenzentrierten Küche und einer alten Weinbautradition ist es gut geeignet für den Moment, in dem sowohl der Weinkonsum als auch die Sorge um die Umwelt zunehmen, vielleicht nicht ohne Zusammenhang. Es ist nicht nur die Faszination der georgischen Gastronomie, die zu ihrer wachsenden Sichtbarkeit im Ausland geführt hat. Die georgische Nationale Tourismusbehörde arbeitet hart daran, die Begeisterung in dauerhafte wirtschaftliche Chancen umzuwandeln. Im Jahr 2018 brachte die Agentur 800 ausländische Journalisten nach Georgien und behandelte sie mit einer Gastfreundschaft, die laut einem Teilnehmer „an pathologisch grenzt“. Auf einer Reise wurde eine Gruppe amerikanischer Weinautoren zu einem Weinberg in Westgeorgien gefahren, wo sie von einem Weinbauern-Ehepaar als Schriftsteller von vorgestellt wurden Vize erinnert an „einen frischen und fruchtigen Rosé“, der aus einer wenig bekannten Traube hergestellt wird. „Somm Crack-Saft“, bemerkte einer der Teilnehmer. (Verlasse das Haus nie ohne einen glatten Vergleich.) Auf Wiedersehen, Riesling hallo, Orbeluri Ojaleshi.

Im vergangenen Jahr besuchten mehr internationale Touristen Georgien als je zuvor. Zur Begrüßung des sechsmillionsten Ende Dezember 2016 hat die G.N.T.A. einen ausgeklügelten Stunt, den ein Werbevideo in den sozialen Medien als „eine einmalige Art von Abendessen, für das das ganze Land gesorgt hat“ bezeichnete. Der Tourist Jesper Black aus den Niederlanden landete in Tiflis und wurde aus der Gepäckausgabe von einem Fahrer begrüßt, der ein Schild mit seinem Namen trug. (Wenn er tatsächlich zufällig ausgewählt wurde, war es für den georgischen Tourismus ein Glück, dass er ein Reiseblogger ist, der Englisch spricht.) Er wurde quer durch die Stadt gefahren. Die Autokolonne hielt vor einem großen Haus, wo ein Mann im Anzug auf einem roten Teppich wartete. „Hallo, Jesper“, sagte er. „Mein Name ist Giorgi Kvirikashvili. Ich bin der Premierminister dieses Landes.“ Drinnen genossen die beiden Männer ein Festmahl, das aus Gerichten bestand, die von der Bevölkerung Georgiens gewählt worden waren.

Ein paar Monate später, Werbewoche hatte die Geschichte: "Dieser Typ war der 6-millionste Tourist einer obskuren Nation und er bekam eine unglaubliche Überraschung." Egal, dass dieses Land das Goldene Vlies beherbergte, das Wein und Stalin hervorbrachte und Tschechow während eines Besuchs im Jahr 1888 zu dem Schreiben inspirierte: „Ich sah das Meer in all seiner Weite, die kaukasische Küste, Berge, Berge, Berge, Eukalyptus, Teepflanzen, Wasserfälle , Schweine mit langen, spitzen Schnauzen, Bäume, die wie Schleier in Lianen gehüllt sind, Wolken, die auf der Brust riesiger Klippen die Nacht verbringen, Delfine, Ölfontänen, unterirdische Feuer, ein Feueranbetertempel, Berge, Berge, Berge.“ Amerikas Appetit behält seine eigene Zeit. In Jahrzehnten erinnern Sie sich vielleicht an 2019 als das Jahr, in dem Sie es zum ersten Mal versucht haben khachapuri.

2015 betrieb die Familie Kurasbediani in Tiflis ein unscheinbares Restaurant, das traditionelle georgische Küche in einem typischen Ambiente serviert. Es gab ungefähr fünfunddreißig Gerichte auf der Speisekarte, dieselben fünfunddreißig Gerichte, die es in jedem anderen Restaurant gab, die auch in jedem Haushalt dieselben fünfunddreißig Gerichte zubereitet werden: Knödel, Fleischspieße, chakapuli (ein Eintopf aus Fleisch und Kräutern). Das Geschäft war nicht großartig. Sogar die Kurasbedianis – Zviadi und Maka und ihre elf Kinder im Alter von fünfzehn Monaten bis sechsundzwanzig Jahren – langweilten sich an diesem Ort. „Es war ein bisschen schwer“, erzählte mir Andria Kurasbediani, die zweitälteste der Geschwister. „Holz, Holz, Holz, Holz.“ Sie wussten, dass sie etwas ändern mussten.

Eines Tages ging Zviadi zum Trockenbrücken-Flohmarkt, wo sich die Tat und der Schatz von Tiflis auf den Decken der Verkäufer mischen. Er war auf der Suche nach Vintage-Artikeln, um die Tischdekoration des Restaurants aufzupeppen. Ein verbeultes Buch erregte seine Aufmerksamkeit. Es hatte einen senffarbenen Deckel mit der Zeichnung eines Mannes in Handschuhen und einer Haube, der einer Frau eine Suppe direkt aus dem Topf bot. Die Seiten waren braun und an den Rändern bröckelig, wie Toaststücke. Zviadi hob das Buch auf und begann darin zu blättern. Es enthielt Hunderte von Rezepten, von eingelegten Rampen bis hin zu einer Schweinebratenroulade. Zviadi hatte sein ganzes Leben in Restaurants gearbeitet, aber von einigen Gerichten hatte er noch nie gehört. Er zahlte fünfzig Lari (ungefähr neunzehn Dollar) für das Buch.

„Georgian Cuisine and Tried Housekeeping Notes“ wurde erstmals 1874 veröffentlicht. Zviadis Exemplar war eine dritte Auflage von 1914 mit einem Vorwort der Tochter von Barbare Jorjadze, der Autorin. Jorjadze wurde 1833 als Barbare Eristavi in ​​eine Adelsfamilie der Region Kachetien im Osten Georgiens geboren. Ihre Mutter starb früh. Das Lesen wurde ihr von ihrer Nanny, einer gebildeten Bäuerin, beigebracht. Jorjadze lernte auch Sticken und Nähen. Sie war technisch gesehen eine Prinzessin. Aber ihr Vater konnte keine große Mitgift aufbringen, und sie wurde im Alter von zwölf Jahren mit einem viel älteren Militärmann verheiratet. Als eine Fledermaus die Zeremonie unterbrach, jagte sie sie den Gang entlang, weil sie dachte, es sei Teil eines Spiels. Niemand scheint genau zu wissen, wann Jorjadze ihre drei Kinder bekam, aber Sie können darauf wetten, dass es noch nicht zu spät war.

Der Haushalt Jorjadze war finanziell unsicher und wanderte umher. Barbare verbrachte einen Großteil ihrer Zeit damit, die Provinzen zu durchstreifen, um ihrem kraftlosen Ehemann und dann ihrem unglücklichen Sohn zu helfen, katastrophale Karrieren zu retten. Sie war unsicher in den Feinheiten der Komposition – sie war auf ihren älteren Bruder angewiesen, der eine formale Ausbildung hatte, um ihre Texte zu unterstreichen –, aber sie hatte einen Drang, zu kommunizieren, die öffentliche Arena zu einer Zeit zu betreten, in der Frauen, wie sie einst, schrieb, wurde gesagt: „Du musst immer schweigen, du darfst niemanden anblicken, du darfst nirgendwo hingehen, du musst deine Ohren verschließen, deine Augen schließen und dich zurücklehnen.“ Jorjadze beteiligte sich an Debatten über die Modernisierung der georgischen Sprache, schrieb populäre Theaterstücke und Gedichte und setzte sich für Bildungsreformen ein. Sie starb 1895 und brach zusammen, als sie auf einer weiteren Mission zur Rettung von Kindern in einen Phaeton stieg. „Sie war fast die erste Frau, die zur Feder griff und das Terrain der Literatur betrat“, heißt es in ihrem Nachruf in einer Tifliser Zeitung. Sie wird oft als Georgias erste Feministin bezeichnet. Sie war die Mary Wollstonecraft der Nation, aber auch ihre Mrs. Beeton – eine Matrone mit dicken Augenbrauen in Wurstlocken und einer Spitze chikhti-kopi Kopfschmuck, die sich zu einer Intellektuellen geschmiedet hat, aber am besten für ein Küchenhandbuch in Erinnerung bleibt.

When Zviadi got home from the flea market, he showed his purchase to the family. It seemed like a godsend—an exhaustive culinary time capsule from an era when recipes were passed down orally and hardly ever recorded. When they were transcribed, it was usually by foreign travellers. The compendium was especially valuable because, under Soviet rule from 1921 to 1991, many of the nation’s cultural traditions, including gastronomic ones, were suppressed. Soviet authorities, for instance, permitted the cultivation of only four types of grapes and the manufacture of only four types of cheese, despite the existence of more than sixty regional varieties, some of which permanently disappeared. After the collapse of the Soviet Union, food was often scarce and fuel shortages made cooking difficult. One woman who grew up in Tbilisi during the nineties recalled to me many meals of sugared pasta, with sugared bread for dessert.

Jorjadze’s book was a trove of prelapsarian flavors and practical knowledge. It even included recipes for foreign dishes, such as blancmange. This suggested a cosmopolitan legacy that had been obscured during the Soviet era and then overlooked during the post-Soviet revival of traditional fare. Wendell Steavenson has written that, in Georgia, “kitchen tenet is preserved as national dogma.” The book lent legitimacy to the idea that culinary innovation was a return to form rather than a betrayal of the country’s heritage. The Kurasbedianis decided to renovate the business and dedicate it to Barbare Jorjadze. “For everyone, it was ‘click,’ ” Andria Kurasbediani recalled. He and his family would cook their way through all eight hundred and seven of her recipes and call the place Barbarestan—a page-to-plate restaurant.

Barbarestan opened in late 2015. It is housed on the basement and ground floors of a former butcher shop. From the moment you walk through the door, it’s apparent that you’ve entered Jorjadze’s domain. The tables are laid with supra cloths, taper candles, gorgeous ceramics in grandmotherly motifs and modern shapes. I wanted to go shopping in there. Antique mirrors hang in clusters on walls of exposed brick. In a dining nook, a portrait of Jorjadze presides over a little shrine: candelabra, reading glasses, red pen with nib. “We wanted her to have everything she needed,” Andria said.

One night this past January, I sat down with Andria for dinner. It was still Christmastime in Georgia, where more than eighty per cent of the population belongs to the Georgian Orthodox Church. We were joined by Lasha Kavtaradze, a young journalist who was helping me navigate the country, and a twentysomething Kurasbediani cousin named Nikolas. Choral music washed over the room. Andria was wearing a three-piece suit, accented by a scarlet pin that glowed like a pomegranate seed. Nikolas, with a shaved head and a slim-fitting turtleneck of black wool, was as sleek as a Siamese cat.


Anthony Scotto shares easy, hearty Italian recipes made with pantry staples

Chef Anthony Scotto of Fresco by Scotto restaurant in New York City is stopping by the TODAY kitchen to share a few of his favorite recipes made from pantry staples. Scotto whips up a beautiful penne pasta dish made with frozen spinach, a satisfying spaghetti Bolognese and a creamy, vegetarian lasagna that's perfect for people who want to make dishes that freeze well.

Want something that's full of flavor but don't have a fridge full of fresh ingredients? This hearty pasta dish has nutrient-dense spinach, sharp Parmesan cheese (it can be the shelf-stable kind), breadcrumbs and garlic — which can last for a long time when stored in a cool, dark place and is a great immune-boosting food.

Bolognese is a wonderful dish to make on any night of the week. It's savory and packed with protein. Make a few batches of this hearty sauce and freeze it for later.

Velvety bechamel sauce makes this cheesy Sicilian lasagna even more comforting, creamy and delicious. It's a tasty vegetarian recipe to make ahead of time, freeze and then heat up when you're ready to dig in.

Miami real estate agent ran brothel ‘spa’ next to a child daycare, investigators say

Authorities have arrested a man they say ran two brothels in Miami-Dade County, including one disguised as a spa in a West Kendall business park. The “spa” was located next door to a child day care center.

Mayor Accused of Fraud Has New Problem: Drug Charges for Her Husband

The husband of the mayor of Rochester, New York, was arrested Wednesday after police said they discovered drugs and guns in searches of his car and home, the latest crisis for the mayor in a year continually whipsawed by scandal. Mayor Lovely Warren’s husband, Timothy Granison, 42, was accused of being part of a midlevel cocaine trafficking ring and charged Thursday with drug and gun possession in what prosecutors said was the culmination of a seven-month-long investigation. Six other people were charged in connection to the case, and additional charges are expected, according to the Monroe County district attorney. Sign up for The Morning newsletter from the New York Times Warren was not charged with a crime, and prosecutors have not suggested she was a target of the investigation. A lawyer for Granison said Warren had no involvement with anything of which he is accused. But Granison’s arrest, and the discovery of 31 grams of powder in his possession that the police believe is cocaine — as well as a semi-automatic rifle and an unregistered handgun in Warren’s home — threatened to once again upend Warren’s reelection campaign. The episode was the latest in a series of scandals linked to Warren, who is seeking her third term as the mayor of Rochester, a small city just south of Lake Ontario. Last summer, the city was rocked by revelations of an apparent cover-up of the death of Daniel Prude, a Black man who died in police custody, which led to the firing of its police chief and censure of top officials. In the fall, Warren was indicted by county prosecutors on campaign finance charges for financial fraud during her 2017 reelection campaign. She has pleaded not guilty. In an address from City Hall on Thursday, Warren said she was the victim of a vast conspiracy to discredit her just a month before the city’s Democratic primary election. She accused the New York State Board of Elections of manipulating the evidence in its case against her, and suggested that the district attorney was framing her because she was angry the mayor had supported her opponent. And Warren intimated that the timing of Granison’s arrest and next court date — June 21, the day before the primary — had been designed to prevent her reelection. “People will try anything to break me,” Warren said. She described the recent events biblically, as her “Job year,” and denied any involvement in Granison’s troubles the mayor and her husband had long ago signed a separation agreement, she said, but continued to co-parent their 10-year-old daughter. At a news conference Thursday, Sandra Doorley, the Monroe County district attorney, repudiated Warren’s accusations. “I’m sure there are going to be people out there who think this was politically motivated,” Doorley said. “It was not.” Doorley described Granison as a player in a “narcotics ring,” adding that the investigation was ongoing and more arrests and searches were expected. More than 2 kilograms of crack cocaine and powder, worth about $60,000, as well as more than $100,000 in cash, were recovered across searches of the homes and other property of the seven people arrested. “We believe this whole organization was a midlevel drug organization that was affecting the city of Rochester,” Doorley said at the conference, adding that the quantity of drugs recovered was considered “significant.” Granison has had past run-ins with the law: When he was 17, he pleaded guilty to second-degree robbery after serving as a getaway driver in a jewelry store robbery. He was sentenced to five years' probation. On Thursday, he pleaded not guilty to one count of criminal possession of a firearm, and two counts of criminal possession of a controlled substance, and was released on his own recognizance. Doorley said that investigators were also assessing whether the semi-automatic rifle was legal, and said he could face charges related to that weapon if it was not. John L. DeMarco, Granison’s lawyer, said that his client also wanted to stress that his wife had not been involved. “The mayor has played no role in any of this,” DeMarco said. “Other than merely being a resident of the home, there is no involvement.” Officials declined to specify what sparked the initial investigation, but Doorley said that Granison was not one of the original targets. About three months ago, conversations captured on police wiretaps revealed he played a role, she said. Police are seeking to interview Warren but have not yet done so, according to Maj. Barry C. Chase, a troop commander with the state police. Officials declined to comment on whether the mayor was heard on the wiretap. This article originally appeared in The New York Times. © 2021 The New York Times Company

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Eight Pits Full of Murdered Women Found in Ex Cop’s Backyard in El Salvador

Jose Cabezas via ReutersPolice in El Salvador investigating the double homicide of a mother and daughter have made a gruesome discovery, unearthing a mass grave of mostly women in a former cop’s backyard. Authorities are said to have found the clandestine cemetery this week when investigating former police officer Hugo Ernesto Osorio Chavez, who is suspected of murdering a 57-year-old woman and her 26-year-old daughter, which the former cop reportedly admitted to.Chavez, 51, had a rap sheet that included allegations of sex crimes. Osorio Chavez’s home in Chalchuapa, about 50 miles from San Salvador, was being searched as part of the investigation when police said they found what appeared to be uneven, soft ground. They found eight separate pits with they believe could be more than a dozen bodies in each. Local media say police say sexual violence was involved in the demise of the women. “The central axis of the investigation is sexual violence,” Graciela Sagastume, the prosecutor leading the investigation, told reporters. The former cop and 10 others have been arrested in what police believe was a violent sex and murder ring in which women, and perhaps some young men, were snuffed out. Justice Minister Gustavo Villatoro suggested that the depth and complexity of the secret burial site pointed to the complicity of more than one person. None of the suspects in custody have so far shed light on the matter. By Friday, a number of people with missing relatives gathered at the cop’s home with pictures of loved ones in hopes of identifying a corpse. Many of the grave sites are thought to be at least two or more years old. Osorio Chavez was dismissed from the local police force in 2005 after admitting to being a sexual predator.“He told us that he found victims on social media and sought them out, luring them with the American dream,” Police Chief Mauricio Arriaza Chicas told reporters. “This psychopath has been detained and I believe that 99 percent of the people who assisted him have been detained.” As of Friday, two dozen bodies had been exhumed but police believe there could be 40 or more. Authorities say it could take a month to dig up all the dead. Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Melde dich jetzt an!Tägliche Beast-Mitgliedschaft: Beast Inside geht tiefer in die Geschichten ein, die dir wichtig sind. Mehr erfahren.

Gohmert admits people think he's 'the dumbest guy in Congress' in speech immediately mocked for its stupidity

Critics on Twitter ask if Texas Republican is ‘the dumbest guy? Or just the most aware dumbest guy?’ after rambling in front of Congress

Drew Barrymore recalled once greeting Hugh Grant by kissing him for 10 minutes straight

Drew Barrymore and Hugh Grant spoke about the incident on Barrymore's chat show, recalling how the producers with them didn't know what to make of it.

A judge ruled that MyPillow CEO Mike Lindell could keep his address secret, after Lindell's lawyers said someone repeatedly threatened to decapitate him

One person repeatedly rang MyPillow's call center and detailed a plan to kidnap and decapitate CEO Mike Lindell, according to a legal filing.

Elon Musk said at a Kremlin conference that Tesla could build a factory in Russia: 'I think we're close to establishing a Tesla presence'

Tesla CEO Elon Musk appeared at a conference in Moscow via video link, and said he was invited to speak by a Kremlin spokesman, Bloomberg reported.

Real COVID-19 death toll could be 'two to three' times above official stats: WHO

GENEVA (Reuters) -Official death tolls from the COVID-19 pandemic are likely to be a "significant undercount", the World Health Organization said on Friday, estimating that the true figure of direct and indirect deaths could be two to three times higher. Presenting its annual World Health Statistics report, the WHO estimated that total deaths from the COVID-19 pandemic in 2020 were at least 3 million or 1.2 million more than 1.8 million figure officially reported. By May 20 2021, WHO statistics showed around 3.4 million people had died globally as a result of the COVID-19 pandemic, although the real figure could be much higher, the WHO said.

Boko Haram leader behind kidnapping of 300 girls seriously injured after trying to blow himself up

The notorious leader of Islamist terror group Boko Haram, Abubakar Shekau, has been seriously injured with some reporting he is dead after trying to blow himself up, according to intelligence sources. Shekau, the man behind the Chibok schoolgirl kidnapping in 2014, tried to kill himself to avoid capture when a rival group supported by the Islamic State surrounded him on Wednesday, sources told AFP. In a confidential briefing leaked to Nigerian media and seen by The Daily Telegraph, the country's intelligence services said: "Shekau detonated a bomb and killed himself when he observed that the ISWAP fighters wanted to capture him alive." But an intelligence source told AFP Shekau had managed to escape with some men after the attack. In 2016, men from Boko Haram defected to create a splinter group, known as Islamic State West Africa Province (ISWAP). While Shekau revelled in indiscriminate brutality, ISWAP refused to kill Muslim civilians in a ploy to more successfuly recruit from local communities. Bulama Bukarti, a Boko Haram specialist at the Tony Blair Institute for Global Change, told The Telegraph that if confirmed, Shekau's death would be "a huge milestone, a turning point in Boko Haram's history." "If his death exacerbates the infighting, it means more killings on both sides and that would be positive news for counterterrorism. If his death leads to the reunification of Boko Haram, then it will become a unified force and they will continue to pursue civilian-friendly policy." The brutal leader has been reported dead several times in the past, but each time he has issued statements or videos to rebut the claims. The cleric became the group's leader in 2010 and launched a sadistic campaign of terror across the Lake Chad region into southern Niger, northern Cameroon and Chad. Hamstrung by low morale, a lack of resources and decades of corruption, the Nigerian military struggled to stop Boko Haram's advance. "Shekau defied the Nigerian armed forces for 12 years, if it's true it speaks volumes about how alarmingly powerful ISWAP is," Mr Bukarti added. Despite frequent declarations of victory by the Nigerian government, Boko Haram and their breakaway group, ISWAP, have proved extraordinarily resilient. Reportedly, the jihadists have killed thousands of local soldiers over the last two years. More than 40,000 people have been killed and over two million have fled their homes due to the conflict in northeast Nigeria. Fighting has spread to parts of neighbouring Chad, Cameroon and Niger.

Ethereum co-creator Vitalik Buterin says there's no malevolent intent behind Elon Musk's support for dogecoin

"I think it's reasonable to expect a bit of craziness. But I do think that the markets will learn. Elon is not going to have this influence forever."

Slippery start at PGA: 'Sit! Sit, sit, sit . PLEASE!'

Good shots were rewarded, bad ones predictably punished and the Ocean Course -- reliably backed up by stiff breezes off the Atlantic -- came out of it looking like anything but a pushover. Canadian Corey Conners posted a 5-under 67, but it came on a day when the field averaged 75 and a quartet of pre-tournament picks landed right on that number or worse: Rory McIlroy and Justin Thomas (75), Dustin Johnson (76) and Daniel Berger (78). For all that, no one’s feelings were badly bruised … except maybe Bryson DeChambeau’s. He recovered from four straight bogeys to finish at even-par 72, but appeared still out of sorts afterward.

10 Things in Politics: Trump's legal jeopardy has GOP worried

And the cease-fire between Israel and Hamas appears to be holding.

US farmers are getting paid to plant cover crops

Farming techniques that are good for the soil may also play an important role in fighting climate change (May 21)

Carbon storage offers hope for climate, cash for farmers

The rye and rapeseed that Rick Clifton cultivated in central Ohio were coming along nicely — until his tractor rumbled over the flat, fertile landscape, spraying it with herbicides. Farmers increasingly have been growing offseason cereals and grasses to prevent erosion and improve soil. “For too long, we’ve failed to use the most important word when it comes to meeting the climate crisis: jobs, jobs, jobs,” President Joe Biden said in his April address to Congress.

Jennifer Weisselberg says the Trump Org. CFO, her former father-in-law, will flip on Trump in New York investigations

Weisselberg said she is cooperating with prosecutors because "it's so horrifying that Donald Trump could be president again, knowing what I know."

Stephen Colbert, Jimmy Fallon joke about Greg Pence's no vote on solving Mike Pence's attempted murder

"Last night the House voted 252-175 to form a commission that would investigate the Jan. 6 Capitol riots," Jimmy Fallon said on Thursday's Tonight Show. "Not only did 175 Republicans vote against the commission, they also want to make Jan. 6 ɻring Your Insane Rioter to Work Day.'" The commission bill "now heads to the Senate, where it needs support of 10 Republicans," he said. "Come on, there's a better chance of 10 dentists supporting Mountain Dew Cake Smash." "Get this, Mike Pence's brother Greg Pence voted no," Fallon laughed. "People said, ɽon't you care that they tried to kill your brother?' And he was like 'No's before bros!' That will make for a fun family barbecue this summer: 'Mother, ask Judas how he wants his meat patty.'" The Late Show suggested this year's Pence Thanksgiving will be awkward, to the tune of Sister Sledge's "We Are Family." Apparently, "Republicans don't want to find out why they were almost murdered because it could hurt them politically," believing "a Jan. 6 probe could undercut their midterm message," Stephen Colbert sighed at The Late Show. Rep. Tim Ryan's (D-Ohio) explained his bafflement at this strategy on the House floor. "Wow, what an impassioned speech," Colbert marveled. "That guy should run for president." (The joke is, he just did.) "The new new thing in Washington now that's dividing Congress is the mask mandate in the House of Representatives — Democrats want it, so Republicans, naturally, don't," Jimmy Kimmel said on Kimmel Live. "It look a while, but we finally found the one thing House Republicans aren't willing to cover up: their faces. And the main reason these masks are still needed, the only reason they need them on the floor of the House, is because less than half of House Republicans are vaccinated." He explained how certain unvaccinated people are total "freeloaders." Jeff Bezos is auctioning off a seat on his Blue Origin space tourism flight, and the current high bid is $2.8 million, Kimmel said. "Who has $2.8 million and might need to get off the planet fast?" Maybe the rich guy in deepening legal peril. Donald Trump will "finally get to meet all the illegal aliens he's been screaming about," he joked. The former president's former lawyer suggested he'll feed his kids to the wolves to save his own skin, Kimmel said. "The saddest part is going to be when Trump forgets to pin a crime on Tiffany." More stories from theweek.comAngelina Jolie stands perfectly still, unshowered, covered in bees for World Bee DayJustice Department leaders to meet with reporters after more revelations of Trump DOJ surveilling journalistsWhat the left gets wrong about the Israel-Palestine conflict

North Korean Weapons Are Likely Here to Stay, Even if Biden Won't Say It

WASHINGTON — Just weeks after President Joe Biden took office, North Korea sent a subtle message to the new administration: It switched on key parts of its nuclear fuel production plant in Yongbyon, the aging complex where the country’s nuclear weapons program was born four decades ago. North Korean officials knew the heat signatures from their radiochemical laboratory would light up American satellites overhead and make it into the President’s Daily Brief, even if it was not clear whether the move was a deceptive fake or a sustained new round of production. “It’s part of the playbook,” said Victor Cha, who released an analysis of the images for the Center for Strategic and International Studies. “It says we are here to stay.” Sign up for The Morning newsletter from the New York Times The staying power of Pyongyang’s nuclear arsenal highlights an uncomfortable truth for Biden as he prepares to greet President Moon Jae-in of South Korea at the White House on Friday. Moon has said denuclearization of the Korean Peninsula is a “matter of survival” for his country, and he has called on Biden to revive negotiations. But North Korea’s arsenal of nuclear weapons and its stockpile of fuel have roughly doubled in the past four years, a steady rise that proceeded even as President Donald Trump held high-drama meetings with Kim Jong Un, the North Korean leader. The best unclassified estimates are that the North has at least 45 nuclear weapons, and appears headed to an arsenal roughly the size of Pakistan’s, another nuclear state the United States once demanded must disarm, and now has all but given up that it ever will. For the North, that has always been a model to follow. In private, officials in the Biden administration admit they harbor no illusions that North Korea will ever give up the entirety of its program. Yet, like his predecessors, Biden has made the decision not to officially acknowledge the North as a nuclear state, aides say. It is a little like pretending that the New York Yankees do not play baseball. But maintaining the myth has a purpose, for both the United States and South Korea. Any official acknowledgment that the North Korean arsenal is here to stay would revive the long-simmering debates about whether U.S. allies like South Korea and Japan can depend on the American nuclear umbrella — essentially a security net for countries that do not have nuclear weapons of their own. Robert J. Einhorn, a former State Department official who was long a nuclear expert for the agency, said a formal acknowledgment that North Korea is a nuclear state would “increase interest by South Korea and Japan in acquiring their own nuclear weapons” and “damage the global nonproliferation regime.” So he said he expected the administration would use the visit to “reaffirm complete denuclearization” as the ultimate goal, “even if it privately doubts that goal will ever be achieved.” For months now, the Biden administration has been engaged in a North Korean strategy review, often in consultation with South Korea and Japan. But it has offered little detail in public about its conclusions, other than to avoid trying a grand bargain with Kim that Trump did. Instead of trying to wrap a peace treaty formally ending the Korean War, the promise of a new relationship between Pyongyang and Washington, and a sweeping disarmament plan into one package, it will turn back to small, confidence-building steps. If that seems like a familiar, step-by-step approach, it is — past presidents, including George W. Bush and Barack Obama, tried similar strategies. Agreements were reached, and sometimes facilities were destroyed — notably the cooling tower for a nuclear reactor at Yongbyon, which was blown up in front of CNN cameras. It was all for show — the facilities were rebuilt, and the North Koreans kept on producing nuclear material. Moon’s meeting is the second in-person visit of a world leader to the White House. He was crucial in arranging the summits between Trump and Kim, and has continued to encourage dialogue between Washington and Pyongyang. While at the White House, he is expected to reiterate those goals, while emphasizing with Biden a series of South Korean investments in the United States in semiconductors and batteries for electric cars — ways of deepening the technological alliance at a moment of heightened competition with China. The result is that Biden is not likely to dwell much on North Korea, at least in public, Cha said. “They will change the topic,” he said. And officials in the Biden administration have made clear they are not interested in giving Kim the satisfaction of being the center of attention, as he was during his dramatic meetings with Trump in Singapore, in Hanoi, Vietnam, and at the Demilitarized Zone. But the Biden White House has not thrown out all of Trump’s diplomacy. The White House says it wants to build on the “Singapore declaration,” which called for a new relationship between the United States and North Korea, a permanent peace plan, complete denuclearization and a full accounting of soldiers missing in action from a war that ended nearly seven decades ago. The document is only one page, and it is not specific about how to achieve those objectives. Trump, speaking in Singapore in June 2018, told reporters that the relationship with Kim would make all the difference. “Honestly, I think he’s going to do these things,” he said. For the most part, Kim has failed to follow through, though he has maintained a promised moratorium on long-range missile tests and made some progress on the return of remains. But the fact is that Kim did not dismantle a single weapon, and the nuclear production program sped up. In the past several years, Pyongyang roughly doubled its supplies of fuel that can be turned into nuclear weapons, according to analysts. It did so mainly at the Yongbyon complex, where the nuclear program began in the 1960s. Today, the site’s many hundreds of industrial buildings cover an area of more than 3 square miles. Siegfried S. Hecker, a former director of the Los Alamos weapons laboratory in New Mexico who is now a Stanford professor, cast the fuel rise in terms of potential weapons: In 2000, at the end of the Clinton administration, Pyongyang had no nuclear arms. In 2008, at the end of the Bush administration, it had four to six. In 2016, at the end of the Obama administration, it had roughly 25. In 2020, at the end of the Trump administration, it had about 45 and perhaps as many as 60. “The policies of the past three presidents have failed,” Hecker said in an email. “Unless the Biden team changes course, North Korea will continue to expand the size, sophistication and reach of its nuclear arsenal.” In size, experts say, the North’s stockpile of nuclear arms is fast approaching those of India, Pakistan and Israel — relatively small members of the club who are seen as deploying about 100 or so weapons, whereas the big players have thousands. That is the model the North is pursuing: No one expects any of those countries to give up their nuclear arsenals. In a recent report, Brad Roberts, a Pentagon official in the Obama administration who now directs global security research at the Livermore weapons laboratory in California, said the North overall had achieved an important new stage — that of “a heavily armed nuclear state with intercontinental reach.” Barring war or leadership change, he added, Pyongyang’s “nuclear weapons appear to be here to stay.” On Trump’s watch, new missiles also came to life. In 2017, Pyongyang for the first time successfully test-fired two kinds of intercontinental ballistic missiles — both, in theory, able to drop warheads on the United States. In June 2018, Kim told Trump that he would stop testing his long-range missiles and nuclear arms. So far, he has kept those promises. But Kim has also proceeded to introduce new generations of shorter-range missiles, capable of targeting South Korea, Japan and U.S. forces based in the two countries. During the Trump years, experts were able to look at satellite images at 16 of Pyongyang’s missile bases, which were much camouflaged. They found inconspicuous patterns of growth that suggested the North had engaged in a great deception: Curbing its long-range missile program while expanding its ability to pummel nearby rivals with conventional and nuclear warheads. Kim test fired three new missiles in 2019 and one this year. Those models, analysts say, have greater accuracy and new maneuvering powers that could help the warheads outwit American defenses in the region. “They’ll probably end up being able to strike more targets,” Vann H. Van Diepen, a former weapons analyst for the National Intelligence Program, said of the new missiles. The differences between the United States and North Korea on how to achieve a nuclear-free Korean Peninsula have grown all but unbridgeable over the years. But a strong voice arguing that the gap can be narrowed through continued dialogue has been Moon, who assumed the role of mediator and cheerleader during the Trump administration. Even after the summit meetings between Kim and Trump ended without an agreement, Moon’s government insisted engagement was the only viable way to end the nuclear threat and establish peace. In an interview in April with The New York Times, Moon urged the Biden administration to start negotiations with North Korea, and build on the broad goals outlined by Kim and Trump. This month, after Washington released its North Korea policy review, Moon said he saw no difference between the two allies’ approach to North Korea. Both countries intended to build on the Singapore agreement and take “diplomatic, gradual, phased, practical and flexible” steps toward the ultimate goal of denuclearizing the Korean Peninsula. When he sits down this week with Biden, Moon said, one goal would be bringing North Korea “back on the path of dialogue.” But those mutual interests have limits. For its part, the Biden administration has aimed to deepen Washington’s strategic partnership with South Korea and draw it into the evolving U.S. strategy to compete with China. It is a delicate dance because of South Korea’s enormous trade relationship with Beijing. U.S. officials have also accused Beijing of helping North Korea steal funds to finance its program through cybercrime. A United Nations panel of experts released a report this year claiming North Korean hackers stole $316.4 million from 2019 to November 2020 through cyberattacks, including $281 million from a cryptocurrency exchange in September 2020. The stolen cryptocurrencies were laundered through over-the-counter brokers in China, the report said. The fruits of the theft, many experts believe, are funding the North’s most important project: expanding the nuclear arsenal. This article originally appeared in The New York Times. © 2021 The New York Times Company

300 truckloads of soil being removed from Bank of America Stadium. Where’s it going?

Tepper Sports and Entertainment is giving the gift of dirt.

Lady Gaga says the producer who raped her dropped her off 'pregnant on a corner' after locking her in a studio for months

During Prince Harry and Oprah Winfrey's Apple TV+ docuseries, "The Me You Can't See," the 35-year-old singer described being raped when she was 19.

ɼhilling images will not be tolerated': LAPD investigating separate incidents as possible anti-Semitic hate crimes

The LAPD investigating incidents this week as possible hate crimes amid increased tensions between Israel and Palestinian supporters across the US.


Russia: Soccer's Sleeping Giant

Zenit St. Petersburg defeated Rostov 5-0 today to clinch the Russian Premier League, a competition it dominated for most of the season. Zenit did not lose until eight months into the Russian campaign. It's the team's second league title (third if you count the old Soviet championship it won in 1964, when it was still Zenit Leningrad) and evidence that heavy spending by its owner, energy giant Gazprom, has yielded dividends.

The former state natural gas concern, one of the biggest corporations in the world by market capitalization, has not been shy about pumping money into the club, assembling a nice blend of Russian stars and pricey foreigners. Rightback Aleksandr Anyukov, midfielder Konstantin Zyryanov and striker Aleksandr Kerzhakov, Zenit's top goalscorer, are big names in their home country. The team also spent $30 million to import defender Bruno Alves from Porto, striker Danko Lazovic arrived from PSV Eindhoven for $8 million, winger Alessandro Rosina cost $11 million from Torino and attacking midfielder Danny was acquired for $41 million from Dinamo Moscow.

But manager Luciano Spalletti, who arrived in December 2009, may be the factor that put this team over the top. Mr. Spalletti – whose understated demeanor, penchant for wearing flowing scarves and shaved head made him something of a cult hero in his native Italy – had previously turned Serie A's Roma into title contenders on a shoestring budget. A creative and flexible soccer mind, he pioneered a "strikerless" 4-6-0 system that relied on constant movement and unpredictable runs from midfield.

Despite the investment, turning Zenit into a Cyrillic version of Manchester United or Real Madrid would be quite an achievement. Much like real life, when it comes to soccer, Russia has long fought to get beyond the margins of Europe. In Soviet times, even as the USSR went toe to toe with the United States at the Olympics and excelled in hockey and basketball, it tended to punch below its weight in soccer. It reached the World Cup quartefinal on three occasions, all before 1971 and, in 1966, advanced to the semifinal, where it was controversially knocked out by Germany. The Soviets did a bit better in the European Championships, winning the inagural edition in 1960 and finishing as runners up on three occasions. Yet when it came to club soccer, the old USSR was a perennial underachiever. All it has to show is three wins in the now defunct Cupwinners Cup, and even that gets an asterisk: Those champions weren't Russian teams, but squads from Ukraine and Georgia.

Observers expected this to change after the fall of communism. And on the surface, the ingredients are all there. Russia's population may be declining, but it's still some 70 percent greater than Germany's, the next-biggest among European nations. The country boasts a strong tradition of passing on athletic know-how in all sports and teaching soccer specifically. While the facilities and infrastructure may not be first-rate, this did not seem to be a problem in vacuuming up medals at the Olympics in Soviet times.


What are Novichok nerve agents?

Novichok means &ldquonewcomer&rdquo in Russian. It is the name given to not a single chemical but a group of related chemicals all of which are extremely toxic. What binds them together is simple: they were all made with the sole purpose of killing Soviet enemies during the Cold War era after 1970.

Novichok was a nickname Soviet scientists involved in the infamous project gave to these deadly nerve agents.

The precise working of Novichok agents is a matter of debate, but experts in the field believe that they disrupt the communication between muscles and nerves.


Novikov's top 10 favourite restaurants in Moscow

To be fair, it would be almost impossible to choose 10 good restaurants in Moscow that did not belong to Arkady Novikov, seeing as he does have something of a monopoly. So here they are:

5 Ulitsa Baltchug, 00 7 495 956 7775. Moscow's most popular hang-out and Novikov's biggest success so far. Gigantic, opulent restaurant, bar and nightclub with a gentlemen's-club feel.

2 .Vogue Café

7/9 Ulitsa Kuzneckiy Most, 00 7 495 923 1701. See-and-be-seen Ivy-esque lunch venue with a relaxed vibe. Legendary Caesar salad.

19/1 Ulitsa Noviy Arbat, 00 7 495 783 6966. Understated, ultra-minimalist Japanese/Italian place that bucks Moscow's bling-bling trend.

4. Galereya

27 Ulitsa Petrovka, 00 7 495 937 4544.

The night-time choice of Moscow's beautiful set. Mocha decor, lots of low-level lighting, banquettes and sofas. Great cocktails.

5. Nedalny Vostok

15/2 Tverskoy Bulvar, 00 7 495 694 0641. Asian fusion food, relaxed LA vibe and a huge menu of seafood specials dominated by Kamchatka crab.

6. Cantinetta Antinori

20 Denezhniy Pereulok, 00 7 495 241 3771. Sumptuous authentic Italian dining experience with an awe-inspiring wine cellar.

7. Usbekistan

29/14 Neglinnaya , 00 7 495 623 0585. Next door to Nineties hotspot White Sun of the Desert, central-Asian theme restaurant offering amazing Uzbek food (pilaf, veal salads, home-made horse salami) plus traditional entertainment: belly dancing nightly and cock fighting every Monday (seriously).

And three he doesn't own

17 Gogolevsky Bulvar, 00 7 495 201 4071. A Chinese restaurant designed by London's Hakkasan (and with their chefs, too), which according to Novikov, does 'the best cocktails in Moscow'.

26a Tveryskoy Bulvar, 00 7 495 229 5590. A must for anyone visiting Moscow for the first time: the ultimate Russian restaurant, serving high-end mushroom pies, borscht, coulibiac and other pre-Revolution classics. Owned by Andrei Dellos, Novikov's only real rival.

10. Turandot

26/5 Tveryskoy Bulvar, 00 7 495 739 0011. Another Dellos restaurant and, with a $50-million faux 18th-century Chinoiserie interior created by 500 craftsmen, the most expensively decorated eaterie in the world.


50 Best Restaurants in the World

1. Osteria Francescana, Modena, Italien

2. El Celler de Can Roca, Girona, Spain

3. Mirazur, Menton, France

4. Elf Madison Park, New York, USA (Best Restaurant in North America)

5. Gaggan, Bangkok, Thailand (Best Restaurant in Asia)

6. Zentral, Lima, Peru (Best Restaurant in South America)

7. Maido, Lima, Peru

8. Arpège, Paris, France

9. Mugaritz, San Sebastian, Spain

10. Asador Etxebarri, Axpe, Spain

11. Quintonil, Mexico City, Mexico

12. Blue Hill bei Stone Barns, Pocantico Hills, USA

13. Pujol,Mexico City, Mexico

14. Steirereck, Vienna, Austria

15. weißer Hase, Moscow, Russia

16. Piazza Duomo, Alba, Italy

17. Den, Tokyo, Japan (Highest Climber Award)

18. Disfrutar, Barcelona, Spain (Highest New Entry)

19. Geranium, Copenhagen, Denmark (Art of Hospitality Award)

20. Attika, Melbourne, Australia

21. Alain Ducasse au Plaza Athénພ, Paris, France

22. Narisawa, Tokyo, Japan

23. Le Calandre, Rubano, Italy

24. Paul Pairet, Shanghai, China

25. Kosme, New York, NY

26. Le Bernardin, New York, NY

27. Boragó, Santiago, Chile

28. Odette, Singapore

29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, France

30. D.O.M., São Paulo, Brazil

31. Arzak, San Sebastian, Spain

32. Karten, Barcelona, Spain

33. The Clove Club, London, U.K.

34. Alinea, Chicago, USA

35. Maaemo, Oslo, Norway

36. Reale, Castel Di Sangro, Italy

37. Restaurant Tim Raue, Berlin, Germany

38. Lyle&aposs, London, U.K.

39. Astrid y Gastón, Lima, Peru

40. Septime, Paris, France

41. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

42. Das Ledbury, London, U.K.

43. Azurmendi, Larrabetzu, Spain (Sustainable Restaurant Award)

44. Mikla, Istanbul, Turkey

45. Dinner by Heston Blumenthal, London

46. Saison, San Francisco, USA

47. Schauenstein Schloss, Switzerland

48. Hiᘚ Franko, Slovenia

49. Name, Bangkok, Thailand

50. The Test Kitchen, Capetown, South Africa

Best Pastry Chef: Cຝric Grolet

The Chef&aposs Choice Award: Dan Barber

World&aposs Best Female Chef: Clare Smith

Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio

Notably, there is only one restaurant from the entire continent of Africa on the top 50 list, being The Test Kitchen in Cape Town, South Africa. A few American restaurants slipped down on the list, with Alinea going from 21 to 34 this year, and Le Bernardin, from 17 to 26. NYC&aposs Kosme leaped to 25. Eleven Madison Park remained the Best Restaurant in North America, though was bumped from #1 to #4.



Bemerkungen:

  1. Voodooll

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  2. Samugal

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